Cómo cocinar el bistec en una sartén: 13 pasos (con imágenes)

Si quieres comer un delicioso bistec, pero no tienes una parrilla disponible, sin preocupaciones! Puedes cocinar fácilmente tu bistec en una sartén. Use un corte de filete al menos 1 en (2.5 cm) de grosor para obtener mejores resultados, y calentarlo durante 3-6 minutos en ambos lados. Acostar su filete con mantequilla y especias para un sabor adicional, y comer su bistec con lados como puré de papas, brócoli y ensalada lateral. No olvides el vino tinto!

Ingredientes

Bistec (al menos 1 en (2.5 cm) de espesor)
Sal
Pimienta
Hierbas (opcional)
CANOLA o aceite de cocina de verduras
Manteca

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando su bistec y sartén

1. Use un corte deshuesado de bistec alrededor de 1 en (2.5 cm) de espesor. Para obtener los mejores resultados, use un corte más delgado de bistec, para que pueda cocinarlo a fondo en cada lado. Además, el bistec probará mejor si es fresco, aunque también puede descongelar un filete congelado antes de freír.

Si su filete está muy mojado y húmedo, le quede secado antes de cocinarlo.
Algunos buenos cortes para freír o sartén, incluyen filete de costilla, bistec de la tira de Nueva York y Filet Mignon.

Marinar Su bistec con antelación para agregar sabor adicional (opcional). Coloque su carne en una bolsa o recipiente de vidrio, y cuéltala en una marinada de su elección. Luego, selle la bolsa o cubra el contenedor y coloque el bistec en la nevera durante al menos 2 horas.

Usar alrededor /₂C (120 ml) de marinada por 1 lb (450 g) de carne.

Para obtener los mejores resultados, marine su filete durante la noche.

Si su marinada tiene ácido, alcohol o sal, no marinee durante más de 4 horas, ya que estos ingredientes denaturan la comida.

Si su marinada tiene jugos de cítricos como cal o limón, no lo dejes sentarse durante más de 2 horas. Los adosados ácidos pueden cambiar el color de tu carne.

3. Espolvoree 1 cucharada (14.8 g) de sal kosher en cada lado su filete. La sal resaltará los sabores naturales del filete y ayudará al filete marrón uniformemente mientras lo cocinas. La sal también ayuda al proceso de browning mientras cocina la carne.

Sal es el bistec de la noche a la mañana, si tiene tiempo y desea maximizar su sabor.

Sal El bistec 40 minutos antes de cocinarlo a mejorar levemente el sabor.

Si está preparando sus filetes ahora, espolvoree sal sobre ellos inmediatamente antes de cocinar. Esto seguirá mejorando el sabor, aunque la carne puede no ser tan tierna como lo haría si lo dejas remover la noche.

Para un sabor adicional, también puede sazonar su filete con pimienta negra, polvo de ajo o tomillo.

Imagen titulada Cook Steak en un sartén Paso 4

4. Deja que su filete salga a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Retire su filete de la nevera unos 30-60 minutos antes de cocinarlo, así que el interior se cocinará de manera consistente y completamente.

Haz esto en particular si tienes un corte grueso de bistec.

5. Cubra la parte inferior de la sartén de hierro fundido ligeramente con aceite vegetal, luego caliente durante 1 minutos. Asegúrese de que el aceite vegetal cubra toda la parte inferior de la sartén en una capa, incluso una capa para evitar quemar. Use alto calor a medida que calienta su aceite, y espere hasta que su aceite fuma.

El hierro fundido y las bandejas de servicio pesado retienen el calor después de colocar el bistec en la sartén, haciéndolos geniales al cocinar el bistec.

También puede usar aceite de oliva como una alternativa sabrosa y saludable al aceite vegetal o canola.

Parte 2 de 3:

Cocinar la carne

1. Coloque el filete en el centro de su sartén cuando el aceite fuma. Cuando note el humo que se forma desde su aceite, su sartén es lo suficientemente caliente como para levante su filete. Pon tu filete en medio de tu sartén usando tus manos o pinzas.

Si usa tus manos, ten cuidado de no quemarte!

2. Cocine el filete en un lado durante 3-6 minutos. El período de tiempo que debe cocinar su filete depende de su temperatura preferida y de un corte particular de bistec. En promedio, cada lado debe marrón durante unos 5 minutos.

Si prefieres un filete PINKER, cocina cada lado por menos tiempo.

Para un bistec más bien hecho, asegúrese de que el exterior esté marrón y carbonizado antes de volarlo.

Alternativamente, puede voltear su filete cada 30 segundos aproximadamente si desea cocinar su filete más rápido.

3. Flip su bistec una vez y cocine el otro lado durante 3-6 minutos. Después de que el primer lado de su filete esté dorado, use pinzas o una espátula para voltear su filete. Volteando su filete Solo una vez ayuda a desarrollar un color rico en ambos lados y mantener los jugos de la carne. Esta es una buena idea si prefieres filetes raros o medios raros desde que el centro se queda rosa y jugoso.

Imagen titulada Cook Steak en un sartén Paso 9

4. Use un termómetro de cocción para verificar la temperatura de su carne. Coloque la punta de un termómetro de cocción en el centro de su bistec, y espere a que el filete esté a unos 5 grados de distancia de la temperatura deseada, antes de eliminarlo del calor. No espere a que el bistec alcance la temperatura deseada, ya que su filete continuará cocinando después de que se elimine del calor.

120 ° F (48.8 ° C) = raro

130 ° F (54.4 ° C) = medio raro

140 ° F (60 ° C) = MEDIO

150 ° F (65.5 ° C) = medio bien

160 ° F (71.1 ° C) = bien hecho

Imagen titulada Cook Steak en un sartén Paso 10

5. Use la prueba de dedo si no tiene un termómetro de cocción. Toque su dedo medio a su pulgar, luego use su mano dominante para meter el punto carnoso debajo de su pulgar. Luego, usa el mismo dedo para meter el bistec y comparar la sensación. Si sienten lo mismo, su filete es medio raro! Para otras temperaturas, use los siguientes dedos:

Raro: toca tu dedo índice a tu pulgar.

Medio: toca tu dedo anular a tu pulgar.

Bien hecho: toca tu dedo meñique a tu pulgar.

Parte 3 de 3:

Cortar y servir su filete

1. Retire el bistec de la sartén y deje que se siente durante unos 5-15 minutos para obtener mejores resultados. Dejar que el descanso de su filete asegura que ninguno de los jugos sabrosos se agotará cuando lo cortas. Su filete también continuará cocinando ligeramente durante este tiempo.

Para asegurarse de que su filete no se enfríe, cuéllolo con papel de aluminio o colóquelo en su horno establecido en la configuración más baja.

2. Corta su filete en pequeñas tiras cortando contra el grano. Localice la dirección del grano, o la forma en que están en su lugar las fibras musculares. Luego, use un cuchillo de filete afilado para cortar la carne sobre el grano, en lugar de paralelo con él.

Haz tus cortes cada /₂-/₄ En 1.3-1.9 cm) para hacer rodajas finas.

Imagen titulada Cook Steak en un sartén Paso 13

3. Servir tu bistec con deliciosos lados y vino. Steak va bien con platos laterales como puré de patatas, brócoli, pan de ajo, y ensalada. Elija 1-3 lados y coma con su bistec para una comida deliciosa y saludable. Combine su bistec con Cabernet Sauvignon para una deliciosa opción de vino.

También puedes comer verduras como maíz en la mazorca, Espinacas, y espárragos Con tu bistec.

Cosas que necesitarás

Sartén de hierro fundido o sartén pesado
Cuchillo afilado
Pinzas o espátula

Consejos

Si está cocinando un bistec para otras personas, pregúntele a todos cómo prefieren su filete antes de cocinarlo. No a todos les gustan los bistecs raros o bien hechos, por ejemplo.

Tenga en cuenta que los filetes más gruesos tardarán más en cocinar que los delgados. Si está cocinando un corte realmente delgado, como un filete de falda, tendrá que verlo de cerca para asegurarse de que no se haga sobre cocido.