Cómo asar el bistec: 13 pasos (con imágenes)

Si está deseando un buen bistec tierno, pero no tiene acceso a una parrilla, no tiene miedo! El filete asado es tan delicioso como su hermano a la parrilla, y puedes hacerlo en tu horno usando poco más que una sartén de hierro fundido.

Ingredientes

Bistec (1-1.75 pulgadas (2.5-4.4 cm) de espesor)
Aceite de oliva (1 cucharada (15 ml) por filete)
Sal y pimienta para probar

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando y abrasando el filete

1. Elija un corte tierno de bistec. Algunos filetes se arruinarán mejor que otros, por lo que debe cuidarse al elegir cortes de carne. Para el aseo, elija un corte tierno de bistec como un solomillo, portero, ribeye, lomo superior, ojo redondo o t-hueso.

2. Deja que el filete salga a temperatura ambiente. Puedes usar cualquier tipo de filete que quieras, desde el filete de flanco hasta la parte superior de solomillo. Solo asegúrate de que el bistec está entre 1-1.75 pulgadas (2.5-4.4 cm) grueso. Retire el bistec de la nevera y colóquelo en una placa en el mostrador durante 20-30 minutos, por lo que se trata de temperatura ambiente. Sticking Filet en el horno puede hacer que cocine de manera desigual, por lo que es importante dejarlo calentar un poco.

Si el filete está congelado, llévalo completamente en la nevera, lo que puede demorar hasta 12 horas. Evite la carne de carne en el mostrador que podría causar que las bacterias dañinas crezcan. Una vez que se haya descongelado, retírelo de la nevera y permita que se caliente a temperatura ambiente.

3. Coloque una sartén de hierro fundido en el horno y encienda el parrilla. Mientras que el bistec se está acercando a la temperatura ambiente, puede precalentar su sartén y el horno. Establecer el dial del horno en "asar."Asegúrese de que el bastidor que esté usando es de aproximadamente 4-6 pulgadas (10-15 cm) del elemento de calefacción (use mits del horno para moverlo si es necesario). Luego, coloque la sartén de hierro fundido en la parte superior del bastidor y permita que se caliente durante 5-10 minutos.

Si su filete tiene opciones de parrilla alta y alta, opta por alto.

Si no tiene una sartén de hierro fundido, use una sartén de acero inoxidable en su lugar. NO use una sartén antiadherente. Las altas temperaturas involucradas en este proceso de cocción pueden dañar el recubrimiento antiadherente y causar partículas dañinas del recubrimiento para terminar en su comida.

4. Temporada o marine el filete según lo deseado. Los cortes menos tiernos de carne serán más sabrosos si los marinas primero. Si tiene un frote, condimento o marinada favorito para los filetes, siéntase libre de usarlo. De lo contrario, puede frotar aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva sobre cada filete, luego se sortea ambos lados con sal y pimienta negra.

Puedes hacer una deliciosa marinada de /₄ Copa (59 ml) de salsa de soja, 2 cucharadas de la TBSP (30 ml) de salsa Worcestershire, 3 cucharadas (8.4 g) de ajo picado, 1 cucharadita (3.1 g) de ajo polvo, y ½ cucharadita (1.6 g) de polvo de cebolla.

Alternativamente, intente un frote de bistec hecho de 1 clavo de ajo picadito, 2 cucharaditas (6.2 g) de Paprika, 2 cucharaditas (6.2 g) de Coriandro de tierra, 1 cucharadita (3.1 g) Ofdill semilla, ½ cucharadita (1.6 g) de mostaza seca, ¼ tsp (0.8 g) de pimienta de cayena, y sal y pimienta negra al gusto.

5. Retire la sartén del horno y coloque el bistec en él. Use un guante de horno para eliminar la sartén de hierro fundido para que no queme la mano. Coloque cuidadosamente el filete en la sartén con pinzas. Debido al calor y al aceite, escupirá y bizzle! Dejar /₂ pulgada (1.3 cm) o así de espacio entre los filetes en la sartén.

6. Sear el filete durante 3 minutos a cada lado. Ponga la sartén en el horno y cierre la puerta. Después de 3 minutos, retire con cuidado la sartén y use pinzas para voltear el bistec. Luego, vuelva a colocar la sartén en el horno, cierre la puerta y arruine el bistec durante 3 minutos más.

Parte 2 de 3:

Cocinando perfectamente el bistec

1. Gire el horno a 500 ° F (260 ° C). Después de retroceder el filete durante 3 minutos a cada lado, gire la esfera del horno de "asilo" a 500 ° F (260 ° C). Esto permitirá que su filete termine de cocinar a la temperatura y el nivel de cocción deseados.

No necesitas voltear el bistec de nuevo, simplemente déjalo en su lugar durante la duración del tiempo de cocción.

2. Cocine el filete durante 1-5 minutos si le gusta raro. Si su filete es de 1 pulgada (2.5 cm) de espesor, cocinarlo durante 1 minuto. Si es 1.25 pulgadas (3.2 cm) de espesor, cocinarlo durante 2-3 minutos. Si es 1.75 pulgadas (4.4 cm) de espesor, cocinarlo durante 4-5 minutos.

El filete debe alcanzar una temperatura de 120-130 ° F (49-54 ° C) medida mediante un termómetro de carne de lectura instantánea.

Consejo: Para filete medio-raro, busque una temperatura de 135 ° F (57 ° C).

3. Cocine el bistec durante 2-7 minutos si le gusta el medio. Si su filete es de 1 pulgada (2.5 cm) de espesor, cocinarlo durante 2-3 minutos. Si es 1.25 pulgadas (3.2 cm) de espesor, cocinarlo durante 4-5 minutos. Si es 1.75 pulgadas (4.4 cm) de espesor, cocinarlo durante 6-7 minutos.

Pruebe el bistec con un termómetro de carne de lectura instantánea para asegurarse de que alcance una temperatura de 140-150 ° F (60-66 ° C).

4. Cocine el bistec durante 4-9 minutos si le gusta MEDIO-BIEN. Si su filete es de 1 pulgada (2.5 cm) de espesor, cocinarlo durante 4-5 minutos. Si es 1.25 pulgadas (3.2 cm) de espesor, cocinarlo durante 6-7 minutos. Si es 1.75 pulgadas (4.4 cm) de espesor, cocinarlo durante 8-9 minutos.

Use un termómetro de carne de lectura instantánea para probar el filete para una temperatura de 150-160 ° F (66-71 ° C).

Quiero tu bistec bien hecho? Dispara por una temperatura de 160 ° F (71 ° C).

Parte 3 de 3:

Sirviendo el bistec

1. Deja que el bistec descanse durante 3-10 minutos. Use un guante de horno para eliminar la sartén del horno, luego apague el horno. Transfiera el filete a una tabla de cortar o placa para que el calor de la sartén no continúe cocinando. Deje que el bistec descanse durante 3 minutos mínimo o 10 minutos máximo para dar el tiempo de la carne para absorber los jugos. Si cortas el bistec inmediatamente, los jugos se derramarán y el filete será más seco.

Consejo experto

Vanna Tran

EXPERIENDO COBREVANA TRAN es un cocinero casero que comenzó a cocinar con su madre a una edad muy temprana. Ha abastecido eventos y organizó cenas emergentes en el área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.

Vanna Tran
Cocinero experimentado

Sabías? Todos los filetes continuarán cocinando durante algún tiempo después de que los sacan del horno debido al calor construido dentro de la carne. Esta cantidad de tiempo se conoce como el período de descanso. Tomar un poco de su filete del horno un poco antes de que llegue a su temperatura interna deseada permitirá que el bistec se cocine perfectamente durante su período de descanso!

2. Cortar el filete en diagonal, si lo desea. Si lo desea, puede cortar el filete en diagonal antes de servirlo. Use un cuchillo afilado y una tabla de cortar segura. Cortarlo diagonalmente resultará en la carne más tierna.

3. Servir el filete en platos cálidos. Para preservar la temperatura del bistec, es una gran idea servirlo en platos cálidos. Simplemente coloque las placas seguras al horno en el horno aún cálido (pero apagado) durante 2-5 minutos, y elimínelos con cuidado con los mitones de horno.

Refrigere cualquier sobras en un contenedor hermético durante 3-4 días.

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