Cómo cortar el asado de Londres: 8 pasos (con imágenes)

London Broil es una carne marinada popular y deliciosa. Cortar la carne es un proceso rápido y fácil. Cortar la carne contra el grano para lograr el mejor gusto y textura. Si está haciendo un plato que requiere tiras delgadas, corte la parrilla de Londres en 0.25 pulgadas (0.Tiras de 64 cm) en un ángulo de 45 grados.

Pasos

Método 1 de 2:

Cortar contra el grano

1. Deje que la carne descanse durante 5 minutos antes de que lo cortes. Descansando la carne durante unos minutos lo ayuda a conservar sus jugos, haciendo que la carne tierna. Cuando la carne haya terminado de cocinar, déjelo en un plato durante 5 minutos.

Coloque una cubierta de alimentos sobre la carne mientras se enfríe para que las moscas no aterrizan. Si no tiene una cubierta de alimentos, use papel de aluminio en su lugar.

2. Identificar de qué manera las líneas en la carne corren. Si miras con cuidado a la carne, notará que la carne está formada por fibras. Compruebe qué dirección están apuntando las fibras.

Si tiene problemas para ver de qué manera se ejecutan las líneas, cortan una pequeña rebanada de un extremo del bistec. Esto le permitirá ver claramente la dirección de las líneas.

3. Coloque su cuchillo en la dirección opuesta a las líneas. Si cortas la parrilla de Londres en la misma dirección que las líneas, tendrás que masticar a través de las fibras. Esto hará que la carne se sienta estricta y seca. Coloque su cuchillo perpendicular a las líneas en la broil de Londres para dejar la carne suave y jugosa.

4. Cortar la carne en un ángulo de 45 grados. Esto ayuda a hacer más grandes las rebanadas. Gire su cuchillo para que esté sentado en un ángulo de 45 grados. Mantenga el cuchillo en ángulo mientras corre la carne. Coloque la presión moderada en el cuchillo y sirva de un lado a otro para hacer los cortes.

Si está cortando un bistec delgado, no se preocupe por cortarse en un ángulo, ya que es difícil de hacer.

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Método 2 de 2:

Tiras delgadas de corte

1. Deja que la carne se sienta durante 5 minutos para abarizar. Dejando la parrilla de Londres para descansar ayuda a los jugos a hundirse en la carne. Esto hará que la carne sea mucho jugosa y llena de sabor. Deje la parrilla de Londres en su plato de cocina durante 5 minutos una vez que haya cocinado.

2. Coloque su cuchillo contra la dirección del grano. Notarás que la carne tiene muchas líneas pequeñas en ella. Estas son las fibras que conforman la carne. Identifique en qué dirección corren estas líneas y coloque su cuchillo para que esté sentado en la dirección opuesta a las líneas. Cortar la parrilla de Londres contra el grano hará que el gusto de la carne sea tierno y jugosa.

Si no puedes decir qué dirección se ejecutan las líneas, haz un corte en el lado del bistec. Esto revelará más de las fibras para ayudarlo a identificar su dirección.

Un cuchillo de talla logrará los mejores resultados. Si no tiene uno, use un cuchillo de cocina afilado en su lugar.

3. Cortar la parrilla de Londres en 0.25 pulgadas (0.Tiras de 64 cm). Comience en un extremo del bistec y haga su primer corte 0.25 pulgadas (0.64 cm) desde el final del bistec. Continuar haciendo cortes cada 0.25 pulgadas (0.64 cm). Use un movimiento de aserrado para cortar la carne en lugar de empujar hacia abajo, ya que esto puede comprimir la carne.

4. Cortar las tiras a un ángulo de 45 grados si quiere rebanadas más largas. Gire la cuchilla en ángulo mientras cortes la carne. Esto puede sumar hasta un 50% más de longitud a sus tiras. Trate de mantener un ángulo similar para cada corte para que las rodajas sean un ancho similar.

Cómo cortar la asado de londres

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