Cómo cocinar el bistec raro medio: 14 pasos (con imágenes)

Los chefs saben exactamente cuánto tiempo para cocinar un bistec para resaltar la jugosidad natural. Cocinar un portero digno de restaurante, T-Bone o Filet Requiere un momento y calor perfecto. El medio raro se considera a menudo el mejor compromiso entre el sabor natural de la carne y una corteza severada.

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando la carne

1. Retire el bistec del refrigerador unos 20 minutos antes de planear cocinarlo. Nunca descongelará un bistec en el microondas. Debe deshbrerse lentamente en un refrigerador durante la noche.

2. Pat la carne seca con toallas de papel si es muy jugosa. Esto ayudará a las especias a aferrarse a la superficie uniformemente.

3. Espolvoree una mezcla de sal y pimienta sobre la superficie del filete justo antes de cocinarlo. La sal creará una corteza, pero la poniéndola demasiado pronto hará que el jugo se agote. Utilice hasta 1 cucharadita. (6G) de sal por lado para un bistec grande.

En última instancia, la cantidad de sal y la pimienta que usas será degustar. Usar lo que sientes es una cantidad generosa.

Pimienta recién rapada y sal marina a escamas producirá el mejor sabor.

Imagen titulada Cook Medium Rare Steak Paso 4

4. Averigua qué tan grueso es el filete. Esto ayudará a determinar el tiempo de cocción más adelante en. Una pulgada (2.Corte de 5 cm) necesitará menos tiempo que un corte de 2 pulgadas (5 cm) y así sucesivamente. Los filetes que tienden a ser mejores a mediodidad medio raro suelen estar en el lado más grueso.

Parte 2 de 3:

Calentando la sartén

1. Calentar una sartén o parrilla a fuego alto. Una parrilla le dará un acabado carbonizado al filete, mientras que una sartén robusta proporcionará la superficie de cocción más incluso.

Muchos chefs sugieren una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido. El antiadherente le permitirá usar menos aceite, mientras que la sartén de hierro fundido tiene la temperatura de cocción más.

2. Cepille aceite directamente en ambos lados del bistec o verter 1 cucharada. (15 ml) de aceite en la sartén. Usa aceite de oliva o aceite de cacahuete. Cuando el aceite comienza a separarse o una gota de chispas de agua en la superficie, está listo para su carne.

Parte 3 de 3:

Cocinar el medio de carne raro

1. Use pinzas para levantar su bistec y colóquelo en la sartén. Deberías escuchar un sizzle fuerte inmediatamente. Si no lo haces, tu sartén o parrilla no es lo suficientemente caliente.

Siente la superficie del filete mientras lo levantas. Debería ser muy suave, con mucho, darlo cuando sea crudo.

Imagen titulada Cook Medium Rare Steak Paso 8

2. No toques el bistec hasta que esté listo para ser volteado. Un filete medio raro solo debe ser volteado una vez.

Imagen titulada Cook Medium Rare Steak Paso 9

3. Trate de cocinar un filete delgado durante 2 minutos a cada lado. Cocine un corte de 2 pulgadas durante cuatro minutos en cada lado.

4. Voltea el filete usando pinzas. Evite usar un tenedor, ya que pinchará la carne, dejando que los jugos escapen.

Imagen titulada Cook Medium Rare Steak Paso 11

5. Cocine por la misma cantidad de tiempo que lo hizo en el primer lado.

6. Prueba la cocción del bistec por la sensación. Usa las pinzas para juzgar lo suave que se ha convertido en el filete. Un filete medio raro debe estar hinchable. Un filete medio a bien hecho será más firme.

7. Retire el bistec de la sartén o la parrilla cuando se siente hinchable al tacto. Cubrirlo con papel de aluminio para descansar durante la mitad del tiempo que lo cocinas. Reabsorberá los jugos. No espere más de 10 minutos antes de servir.

El filete continúa cocinando durante unos minutos mientras descansa, así que espera pacientemente el filete para llegar a la temperatura interna derecha de 135 grados Fahrenheit (57 grados Celsius).

Imagen titulada Cook Medium Rare Steak Paso 14

8. Servir el bistec inmediatamente. Usa un cuchillo de carne para cortar el grano. Una vez cortado, el centro debe ser rosa rojizo, con tonos más claros de rosa que se irradian hacia la corteza marrón dorada.

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Consejos

Puede usar un termómetro de carne para asegurarse de que la temperatura interna alcance 135 grados (y no más), sin embargo, esto no se recomienda porque debe perforar la carne antes de que se haga descansar. Usar Touch y Time te ayudará a evitar esto.

Intente verter su aceite de oliva y condimentos en un plato y luego colocar su filete en la parte superior para crear un acabado mejor lleno de carne en su bistec.