10 maneras de cocinar un filete de costilla cruzada de Chuck

Es fácil confundir un bistec de costillas cruzadas con otros filetes populares, pero hay una gran diferencia. El Chuck es un corte primordial, lo que solo significa que es el área grande de la carne de vacuno que viene el filete. Dado que es del Chuck, el bistec de costilla cruzada es en realidad bastante difícil, así que no puedes tratarlo como un bistec de ribeye o T-Bone. En su lugar, cocine el bistec de costilla cruzado de Chuck deshuesado en el horno hasta que se vuelva meltinglemente tierna: verá por qué es un corte tan popular económico!

Pasos

Método 1 de 10:

Precaliente el horno a 325 ° F (163 ° C).

1. Baje sus bastidores de horno para que pueda ajustar un horno holandés en él. Es una buena idea hacer esto antes de que tu horno se caliente, así que no estás manejando los estantes de horno caliente.

Si su horno es pequeño, es posible que tenga que eliminar uno de los bastidores para que pueda colocar la olla en.
¿Quieres hacer tu filete de costilla cruzada de chuck en la olla lenta?? Una vez que se sortea y se levanta la carne, solo colóquela en su olla lenta y gírela para "Bajo." Por lo general, toma alrededor de 6 a 8 horas para que la carne se vuelva tierna.

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Método 2 de 10:

CALOR 3 TBSP USA (44 ml) de aceite en un horno holandés.

1. Vierta el aceite vegetal en la olla y gire el quemador a medio-alto. El petróleo comenzará a brillar una vez que sea agradable y caliente. Si no tiene aceite vegetal, está totalmente bien usar canola o aceite de girasol.

No salte los pasos de comenzar su filete de costilla cruzada de Chuck en la estufa. Lesgarlo en la olla antes de asar la carne le da un sabor increíble y solo toma unos minutos adicionales!

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Método 3 de 10:

Cocinar la carne durante 5 minutos a cada lado.

1. Coloque un 3 a 4 lb (1.4 a 1.8 kg) Chuck Cross Rh Bistec en la olla caliente. Lo escucharás chisporrotear, ya que se escucha. Adelante y cocina la carne durante 5 minutos, por lo que se convierte en un color rico y marrón. Luego, use pinzas para voltear con cuidado la carne y cocinarla por otros 5 minutos.

Puedes usar un pedazo de mandril que es de hasta 5 libras (2.3 kg), pero es posible que deba agregar tiempo de cocción extra.
No hay necesidad de mover la carne mientras se enseña. Todo lo que estás haciendo es crear una crust sabrosa que sazonará la carne mientras asaba en el horno.

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Método 4 de 10:

Sazone la carne con un paquete de sopa de cebolla, caldo y mantequilla.

1. Espolvoree 1 paquete de sopa de cebolla sobre la carne. Luego, vierta 2c (470 ml) de caldo de carne en la olla. Corte 4 cucharadas (56 g) de mantequilla en trozos pequeños y colóquelos en la carne. El paquete de especias, el caldo y la mantequilla dan mucho sabor a la carne de res y manténgala tierna mientras se cocina.

Si no quieres usar caldo, sustituir /₂ Copa (120 ml) de vino tinto seco y 1/₂ Copas (350 ml) de agua. Luego, agregue 2 cubos de bouillon de carne a la olla.
No tengo mezcla de sopa de cebolla seca? Sin preocupaciones, simplemente mezcle 2 cucharadas de cucharadas (17 g) de ajo picadito, 2 cucharaditas (2 g) de tomillo seco, 1 cucharadita (2.5 g) de Romero seco, 1 cucharada (17 g) de sal, y 1 cucharadita (2 g) de pimienta.

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Método 5 de 10:

Trae el caldo a fuego lento.

1. Mantenga la tapa de la olla para que pueda ver cuando el caldo comienza a hervir. Ya que no estás cocinando el filete de costilla cruzada de Chuck completamente en la estufa, solo quieres que el caldo caliente antes de poner la carne en el horno.

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Método 6 de 10:

Cubrir la olla y ponerlo en el horno.

1. Apague el quemador y coloque la tapa en el horno holandés. Deslizarse en los guantes del horno y ponga la olla en su horno precalentado.

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Método 7 de 10:

Asar la carne durante 1 hora y 45 minutos.

1. Cocine el filete de costilla cruzada de Chuck hasta que esté empezando a ser tierno. Si pones un tenedor en la carne, deberías obtener algo de resistencia. Así es como sabes, es hora de agregar verduras a la olla.

No quiero asar las verduras con tu carne? No hay problema, solo cocine la carne por alrededor de 3 1/2 horas en total.

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Método 8 de 10:

Añadir papas picadas y zanahorias a la olla.

1. Cortar 1 lb (450 g) cada una de las zanahorias y las papas. Meterlos en 2 en (5.Piezas de 1 cm) para que se cocinan uniformemente y las organizan alrededor de la carne de res en su horno holandés.

Puedes usar Yukon Gold Patatoes para un sabor rico, cremoso, o ir con papas de piel roja si prefieres un sabor dulce sutil.
Siéntase libre de usar los vegetales que te guste! Añadir apio o cebollas picadas, por ejemplo.

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Método 9 de 10:

Cubra la olla y cocine para ella 1 1/2 a 2 horas más.

1. Vuelva a colocar la olla en el horno y cocinar la carne hasta que esté completamente tierna. Para probar, inserte un tenedor para ver si la carne se aleja fácilmente. Luego, pegue la bifurcación en una verdura para ver si es tan suave como quieras.

Retire el filete de costilla cruzada de Chuck tan pronto como esté burlemente tierna. Si lo dejas en más tiempo, continuará cocinando y se secará.

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Método 10 de 10:

Transfiere la carne y las verduras a una fuente de servicio.

1. Use pinzas y una cuchara ranurada para mover la carne a una bandeja. Luego, use un cuchillo y un tenedor de servir para cortar la carne en piezas delgadas. Coloque las verduras asadas en el lado de la bandeja y sirvan todo con salsa del horno holandés.