3 maneras de cocinar AHI TUNA

AHI TUNA, también conocido como atún amarillo, tiene un gusto deliciosamente carnoso. Este abundante pescado es una excelente fuente de proteínas, es baja en grasa, y es extremadamente sencillo preparar. Los filetes de AHI ATUNA están en su mayoría a la parrilla o chamuscados para sacar lo mejor de su sabor, pero también puede hornearlos para alcanzar una textura diferente. En caso de que esté comprando un trozo de atún de grado de sushi, puede prevenirlo y servirlo en bruto.

Tiempo de preparación (abrasador): 10 minutos
Cocinar tiempo: 4-5 minutos
Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes

Filetes de AHI ATUNA
Aceite de maní o vegetales
Condimentos o marinada

Pasos

Método 1 de 3:

Atún AHI ASEARING

1. Elija filetes de atún frescos o congelados. AHI Atún se vende en forma de grandes filetes o filetes que se pueden cocinar de una manera similar a los filetes de carne de res. Busque los filetes de atún rojo profundo con carne firme. Evite los filetes que tengan un brillo del arco iris o se vean secos, también evite comprar peces que se ve en color moteado o pálido.

Compre un bistec de seis onzas por servir que necesita.
Si está usando un bistec de atún congelado, descongele completamente y ponga el refrigerador antes de usar.
El atún fresco está en temporada desde finales de primavera hasta principios de otoño. Si está eligiendo un atún fresco, es mejor conseguirlo mientras está en temporada. El atún congelado está disponible todo el año.
AHI o Atún Yellowfin de los Estados Unidos o Canadá es la mejor opción, ya que tiene niveles relativamente bajos de mercurio y no está en peligro de ser sobreapazado. Debe evitarse el atún rojo, ya que los niveles de mercurio son más altos y se está pesca sobre todo el mundo.

2. Hacer una mezcla de especias para el atún. El atún, se recubre con frecuencia con especias que complementan el sabor carnoso del atún. Puede usar un frote de bistec o cualquier otro tipo de mezcla de especias que incluya ingredientes como ajo en polvo, pimienta y hierbas secas. Intente hacer su propia mezcla de especias combinando los siguientes ingredientes en un tazón (lo hace lo suficiente para recubrir un bistec de seis onzas):

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo

1/4 cucharadita de ajo polvo

1/4 cucharadita de albahaca seca

1/4 cucharadita de orégano seco

3. Calienta tu sartén o parrilla. Los filetes de atún y los filetes son fáciles de ensartar en una parrilla o una estufa superior. La clave es calentar completamente el implemento de cocción que está utilizando antes de agregar el atún. Esto asegurará que el atún se cocine uniformemente y alcance un buen Sear Crunchy.

Si está utilizando la parte superior de la estufa, calienta una sartén de hierro fundido u otra sartén pesada a fuego medio alto. Agregue una cucharada de aceite de cacahuete o aceite de canola y caliente hasta que el aceite comience a fumar.

Si está utilizando una parrilla, encienda el carbón de al menos media hora antes de planear cocinar el atún. De esa manera tendrá mucho tiempo para ponerse bien y calientes antes de agregar el atún.

4. Cubra el atún con su mezcla de especias. Cada filete o filete de seis onzas necesitará aproximadamente una o dos cucharadas de condimento. Pat el condimento en el atún en todos los lados para que esté completamente recubierto. Después de que haya recubierto el bistec, permítelo sentarse y salir a temperatura ambiente antes de colocarlo en la parrilla o sartén.

5. Sear el atún en ambos lados. Los filetes de atún normalmente se sirven raros, ya que la textura del atún raro es más atractiva que la textura de un trozo de atún completamente cocido, que tiende a estar en el lado seco.

Para lograr un sear en el exterior y mantenerlo raro por dentro, coloque el atún en la sartén o la parrilla y deje que se vuelva a parar durante dos minutos en el primer lado. Flip el atún y deje que cocine por otros dos minutos, luego retírelo del calor.

Mira el atún mientras se cocina para asegurarse de que no lo hagas. Podrás ver el calor cocinando el atún desde abajo hacia arriba. Si dos minutos parecen demasiado tiempo en un lado, voltea el atún antes.

Si prefiere asegurarse de que el atún se haga completamente cocido, déjelo en el calor por tiempo extra.

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Método 2 de 3:

Hornear ahi atún

1. Precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C).

2. Engrasar un molde para hornear. Elija un plato de vidrio o cerámica que sea un poco más grande que el tamaño de los filetes de atún o filetes. Use aceite de oliva para engrasar la parte inferior y los lados del plato para que los peces no se peguen.

3. Mantequilla y sazonar el atún. Frote cada bistec o filete con una cucharadita de mantequilla fundida o aceite de oliva, luego se sortea con sal, pimienta y las hierbas secas de su elección. El atún mismo será la estrella del espectáculo, así que mantén la luz y la complementación del condimento.

Un apretón del jugo de limón complementa el sabor del atún bien si quieres agregar un poco de sabor adicional.

También podría sacerar el atún con emparejamientos clásicos como la salsa de soja, las rebanadas de wasabi y jengibre.

4. Hornear el atún. Coloque el plato de hornear en el horno precalentado y hornee hasta que la piel ya no sea rosa y los copos cuando se asoman con un tenedor, de unos 10 a 12 minutos. El tiempo de cocción real dependerá de lo grueso que son sus filetes. Después de 10 minutos, revise los filetes para ver si necesitan más tiempo.

Errar en el lado de la capa inferior del atún, ya que el atún recocido tiende a estar seco y tomar un sabor pescado.

Si desea que el atún al horno se vea encadenado en la parte superior, encienda el parrilla y se arruine la parte superior durante los últimos dos a tres minutos de cocción.

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Método 3 de 3:

Haciendo tartar de atún

1. Seleccione el atún de grado de sushi. Tartar de atún es un plato hecho con un atún en RAW AHI. Es un plato ligero y refrescante que en realidad no requiere cocinar, pero es una de las formas más populares de preparar el pescado. Es importante obtener un atún de grado de sushi si está usando este método de preparación, ya que no estará cocinando los peces para matar parásitos y bacterias.

Para hacer cuatro porciones de Tartare de atún, necesitas una libra de atún. Ya sea filetes o filetes hará.
Este plato es mejor con atún fresco, en lugar de atún que se ha congelado previamente.

2. Preparar la salsa. Tartare de atún se prepara con una salsa hecha de sabores frescos como cítricos emparejados con el calor profundo de Wasabi. Para hacer un delicioso tartar, combine los siguientes ingredientes en un tazón:

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de cilantro picado

1 cucharadita de jalapeno picado

2 cucharaditas de jengibre picadas

1 1/2 cucharaditas wasabi polvo

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta para probar

3. Cortar el atún en cubos pequeños. Use un cuchillo afilado para cortar el atún en /₈ a /₄ pulgada (0.3 a 0.Cubos de 6 cm). Es más fácil hacerlo con un cuchillo, pero puede usar un procesador de alimentos para ahorrar tiempo.

4. Tirar los cubos de atún con la salsa. Mezclarlos a fondo para que el atún esté completamente recubierto. Servir el atún tartar de inmediato en galletas o papas fritas.

Si no sirve al atún de inmediato, el jugo de limón en la salsa comenzará a reaccionar con el atún y cambiar su textura.

Si desea preparar el atún tartar con antelación, mantenga la salsa y el atún separado hasta que antes de servir.

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Consejos

Al abrasar, use aceite vegetal o de maní por sus altos puntos de humo. La mantequilla y el aceite de oliva se cocinarán o se quemarán antes de que la sartén se caliente lo suficiente como para permitir un Sear.

Advertencias

No sobrepasar los peces, ya que estará muy seco.

Cosas que necesitarás

Panorama o parrilla
Plato de hornear