Cómo cocinar el bistec en el horno

2. Comience con filetes relativamente gruesos. Filetes que son una pulgada a una pulgada y medio gruesa funcionan mejor para este método. Eso es porque los filetes más gruesos obtienen más tiempo para desarrollar una maravillosa corteza exterior antes de los cocineros interiores. En términos generales, los más delgados del bistec, cuanto más rápido se vuelve tan seco y difícil, ya que cocina.

3. Limpie cualquier humedad de todos los lados del bistec. El exceso de humedad que queda en filetes los hará que vaporan, no se vuelven a.Tome una toalla de papel y desecha cualquier humedad que esté presente en su bistec.

4. Sal tu filete. Hay varias opiniones sobre cómo y cuándo salar su filete.

5. Aceite Una sartén de hierro fundido u otro sartén para horno con un bonito recubrimiento de aceite neutro y comienza a calentarlo en un quemador a fuego alto. El filete comenzará sobre el quemador, pero la mayor parte de la cocina se realizará en el horno. Este método es utilizado por los chefs, cocineros y restauradores en el mundo.

2. Continúa cocinando el bistec en alto durante 2-3 minutos. Cocine el filete lo suficiente para desarrollar un buen color (I.mi. sabor) en el primer lado.

3. Voltee el bistec y cocine por 1-2 minutos adicionales a fuego alto. No necesitará tanto tiempo en el segundo lado del filete porque continuará desarrollando color (desde contacto con la parte inferior de la sartén) en el horno.

4. Agregue un poco de mantequilla a la sartén justo antes de que esté listo para poner el bistec en el horno (opcional). Este paso es opcional, pero una cucharada o dos de mantequilla justo antes de que el bistec entra en el horno le da al bistec un sabor maravillosamente rico, de nuez, junto con un más rico jus Para servir junto con el filete al final.

5. Mantener el filete en la misma sartén de hierro fundido, colóquelo en el horno y cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos. El tiempo dedicado al horno depende del grosor del filete (el filete más grueso, el tiempo de cocción más largo que requerirá) y el nivel deseado de cocción (después de 6 minutos, el bistec probablemente sea todavía medio-raro, después de 8 minutos. , se trata de medio).

6. Use un termómetro de carne para verificar la cocción. Pegue el termómetro en la parte más gruesa del bistec y déjese durante unos momentos para obtener una lectura. Consulte la siguiente temperatura para saber si su bistec está hecho.

7. Asegúrese de que su bistec descanse durante 7 a 10 minutos después de retirarlo del horno. Como las capas externas del cocinero de carne, se contraen. Esto envía los jugos del bistec hacia el centro, donde se acumulan. Si elige recortar su bistec inmediatamente después de eliminarlo del horno, los jugos correrán por todo el lugar porque han estado atrapados en un solo lugar. Si, sin embargo, dejaste el bistec "descansar" Durante aproximadamente 8 o 9 minutos después de que se realice cocinando, las capas externas de carne se relajarán, lo que permitirá que los jugos restantes regresen a la completo pedazo de carne. Esto crea una pieza muy jugosa de bistec.

8. Disfruta de tu filete perfectamente cocido. Servir con tarifa de filete clásico, como un patata asada, espárragos al vapor, y una ensalada simple en el lado.