Cómo cocinar el bistec de venado: 10 pasos (con imágenes)

La carne de venado, o la carne de ciervo, es definitivamente una de las carnes más más delgada y saludable de todas, y ciertamente es intenso en sabor. A pesar de ser costoso a veces, hace un excelente ingrediente para cenas de primera categoría. Aquí hay una forma muy fácil de abordar la tarea, con mucho espacio para variaciones. Disfrutar!

Ingredientes

Filetes de venado (aproximadamente media pulgada de espesor)
chalotes
Ajo
Vinagre de frambuesa (una cucharada)
Aceite de oliva (una cucharada)
Sal y pimienta

Pasos

Parte 1 de 2:

Preparando la carne

1. Comprar con cuidado. Tendrás que encontrar la mejor vénica de calidad disponible para usted.Como cualquier otra carne, el sabor final y los beneficios nutricionales de Venison dependen en gran medida de su origen.Si no puede disparar un ciervo usted mismo, haga preguntas cuando las compras entre los cazadores de la temporada. Si el único producto disponible proviene de un supermercado, seguramente vaya por la variedad orgánica de ella.

Trate de obtener algo de aproximadamente media pulgada de espesor, independientemente del tamaño general.

Imagen titulada Cook Venison Steak Paso 2

2. Haz tu marinada. El marinada es esencial cuando se trata del juego. Piense en países o regiones del mundo cuando se trata de especias y sabores.

Por ejemplo, para darle un estilo tradicional, use aproximadamente una cucharada de chalotes, ajo y un vinagre de frambuesa de muy alta calidad junto con aceite de oliva no tan barato.

Cortar los chalotes y el ajo lo más pequeño posible (Brunoise). Póngalos en una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de frambuesa, con una pizca generosa de sal y pimienta.

Imagen titulada Cook Venison Steak Paso 3

3. Cubrir la carne con marinada. Luego frote la mezcla en la carne. El frotamiento en proceso no es negociable!

Imagen titulada Cook Venison Steak Step 4

4. Escabeche. Deja que la carne "empape" en los sabores durante aproximadamente una hora y estés listo para ir.

Parte 2 de 2:

Cocinando la venada

1. Prepararse para ir raro! La mayoría de las personas tienen miedo de comer carne rojiza. No te asustes por los jugos rojos. Hay una verdadera química en la boca cuando pruebes los jugos. Toma ventaja de eso.

Imagen titulada Cook Venison Steak Paso 6

2. Obtenga su sartén o una parrilla de hierro lo más caliente posible. En serio, hazlo fumar!

Imagen titulada Cook Venison Steak Paso 7

3. Golpea el filete (s) en la sartén / parrilla caliente y también presiona con fuerza con un tenedor. Lo que quiere son las líneas negras que sean el sabor a la carne y concentrado.

Nota: Si su marinada es lo suficientemente aceitosa, sus filetes no se adhirarán a la sartén.

Imagen titulada Cook Venison Steak Step 8

4. Cocine el bistec por menos de un minuto y luego gírelo para que se levante el otro lado (todavía crudo). Luego retírelo del calor.

Imagen titulada Cook Venison Steak Step 9

5. Deja que la carne descanse durante al menos 8 minutos. Si no lo haces, tu carne se parecerá a las suelas de los zapatos. El período de descanso es esencial, así que por favor no lo ignore.

Si su proceso de abrasamiento se realizó correctamente, al cortar su filete, debe tener un máximo de carne dorada de 1 mm de espesor en cada lado del bistec. El intermedio debe ser furiosamente rojo.

Imagen titulada Cook Venison Steak Step 10

6. Disfrutar! La ensalada para las papas de verano y al vapor para invierno son ambos lados excelentes para sus filetes.

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Consejos

Si le gustan los filetes, se cocinan medianos a medio, simplemente aumentan el tiempo que expone a cada lado a la sartén o la parrilla a un máximo de 5 minutos cada uno.

El venado se puede cocinar de muchas maneras, pero algunos de ellos en realidad lavan el sabor distintivo de la carne. Al elegir una marinada, lo que quiere es acentuar las características innatas del ingrediente y no solo enmascararlo, así que se parece a otra cosa.

Cosas que necesitarás

Sartén o parrilla de hierro
Tenedor
Tazón para marinaria