3 formas fáciles de cocinar el filete de hierro plano

El filete de hierro plano es un corte sabroso y tierno de carne que lo hace perfecto para una deliciosa cena. Aún mejor, en realidad está en el extremo más barato del rango de precios para filetes. La próxima vez que estés de humor para un bistec, pídale al carnicero un bistec de hierro plano. Este corte es muy similar al filete del flanco, por lo que puede usar los mismos métodos de cocción para ambos. A la parrilla y el abrasamiento en la estufa son métodos simples que garantizan un gran sabor.

Pasos

Método 1 de 3:

parrilla

1. Sabor a su bistec con especias unas horas antes de cocinar. Para obtener más sabor en su carne, frote sus especias favoritas en el filete de 2 a 4 horas antes de planear asar. Use cualquier mezcla de especias secas que prefiera, como el polvo de ajo, el orégano o el comino. Combine algunos pellizcos de cada especia en un tazón pequeño y mezclelos juntos. Luego use las manos limpias para frotar la mezcla de especias en sus filetes y déjelos descansar en la nevera hasta que esté listo para parar.

Algunas pellizcos de sal marina harán el trabajo bien si quieres mantener las cosas súper simples.
Puedes comprar mezclas de especias preparadas para bistec en línea y en la mayoría de las tiendas de comestibles. Estas son una gran opción si no estás seguro de qué usar.

Imagen titulada Cook Flat Steak Steak Paso 2

2. Sumerge sus filetes en una marinada (si usa uno) durante al menos 1 hora. Los marinados son una excelente manera de garantizar que sus filetes sean sabrosos y jugosos. Puede usar cualquier ingrediente que le guste, como el aceite, el vinagre y una mezcla de especias. Simplemente mezcle todo juntos en un tazón o una bolsa grande con cremallera. Agregue su bistec y déjelo marinar durante al menos 1 hora, o hasta 12 horas.

Puedes mezclar tu propio escabeche o comprar un pre-hecho en cualquier tienda de comestibles.

3. Deje que los filetes descansen a temperatura ambiente durante 1 hora antes de cocinarlos. Retire los filetes de la nevera y déjelos a temperatura ambiente. Coloque los filetes en algún lugar de su cocina que estarán a salvo de los niños y las mascotas.

Riesgas al rasgar la carne si pones carne fría en una parrilla caliente.

No dejes los filetes de más de una hora, ya que podían ser demasiado cálidos y ser inseguros para comer.

4. Precaliente su parrilla a aproximadamente 600 ° F (316 ° C) antes de comenzar a cocinar. Ya sea que esté usando carbón o una parrilla de gas, encienda varios minutos antes de planear poner sus filetes en. Esto le da mucho tiempo para calentar, lo que te ayudará a obtener un buen Sear en la carne. Muchas rejas más nuevas tienen termómetros, lo cual es realmente útil. Si no tienes uno, eso está bien. Solo dale a tu parrilla el tiempo suficiente para calentarme.

No te olvides de las pinzas para voltear los filetes, tenedores y cuchillos si planea comer afuera, condimentos adicionales si desea agregarlos mientras se cocina, y una placa limpia para los filetes cocidos.

Imagen titulada Cook Flat Iron Steak Paso 5

5. Parriliza el filete durante 2 a 5 minutos por lado, dependiendo de tus gustos. Tome sus filetes a la parrilla y colóquelos sobre el calor. No importa de qué lado dejaste primero. Para obtener sus filetes de medio raro, cocíalos durante unos 2 minutos en cada lado. Si te gusta tu medio de carne, haz unos 3-4 minutos por lado. Para filetes bien hechos, cocine por unos 5-6 minutos por lado.

Usa ya sea el prueba de palma o un termómetro de carne para verificar si el bistec está a su temperatura preferida.

Siga estas pautas de temperatura:

130 ° F (54 ° C) para medio-raro

140 ° F (60 ° C) para medio

160 ° F (71 ° C) para bien hecho

6. Deje que la carne descanse durante 5 minutos para permitir que los jugos redistribuyan. Tome los filetes de la parrilla y déjelos sentarse en una tabla de cortar durante unos 5 minutos. Esto permite que los jugos se asienten a lo largo del bistec, lo que ayuda a garantizar un delicioso y jugoso bistec.

Intente configurar un temporizador para que no seque su filete cortándolo demasiado pronto.

7. Rebanada contra el grano con un cuchillo afilado para mantener la licitación de bistec. Después de 5 minutos de descanso, sus filetes están listos para servir! El grano se refiere a la forma en que las fibras de los músculos se alinean a través de la carne. Estarán en una línea vertical en filetes de hierro planos. Asegúrese de cortarlos (horizontalmente, en este caso) en lugar de seguir el grano. Esto evita que los filetes sean estrictos.

Los filetes de hierro planos se cortan típicamente en rodajas finas para servir, pero podrías dejarlas enteras si lo prefieres.

Si tiene sobras, guárdelos en un contenedor hermético en la nevera durante 3-5 días.

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Método 2 de 3:

Estufa

1. Retire los filetes de la nevera, quítalos, y sazonelos con sal. Los filetes necesitan estar bastante secos para crear esa costra agradable y chada que hace que un filete panagonal sea tan delicioso. Después de sacar los filetes de la nevera, le callas en ambos lados con una toalla de papel. Espolvorear con sal marina y cualquier otro condimento que amas.

Deje que los filetes se sientan a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de colocarlos en una sartén caliente. Esto te ayudará a obtener ese esfuerzo perfecto. En un pellizco, puede dejar que se sienten fuera de la nevera durante 10-15 minutos si está corto a tiempo. Solo asegúrate de tomar el frío antes de abofetearlos en la estufa.

2. Cocine los filetes a fuego alto durante 1 minuto por lado para obtener un buen Sear. Establezca una sartén pesada en la estufa y gire su quemador en alto. Muchas personas sienten que las sartenes de hierro fundido son la única manera de cocinar un buen bistec, pero si no tienes uno, solo usa una sartén buena y robusta que no es no palo. No hay necesidad de pejar su sartén. Simplemente coloque los filetes en la sartén caliente y cocine por 1 minuto.

El alto calor requerido arruinará una sartén antideslizante, así que no uses uno para que se levante su bistec.

3. Continúa cocinando el bistec durante 4 minutos, volteando cada minuto. Sigue cocinando el bistec durante unos 4 minutos en total. Este método le dará un filete perfectamente raro. Si te gusta el suyo un poco más bien hecho, simplemente aumenta el tiempo de cocción en 1-3 minutos más por lado. Si tiene un bistec extra grueso (más de una pulgada), probablemente querrá cocinarlo por un par de minutos adicionales.

Imagen titulada Cook Flat Iron Steak Paso 11

4. Agregue una palmadita a la sartén para un sabor adicional y cocine durante 2 minutos más. Después de 4 minutos, desplace una palmadita de su mantequilla favorita en la sartén. A medida que se derrite, cuenca la mantequilla sobre el filete. Dejar cocinar en la mantequilla durante 2 minutos.

Usa un termómetro de carne Para comprobar la burla. Saque el filete de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar.Pegue su termómetro de carne en la parte más gruesa del bistec para que obtenga la lectura más precisa. Use las siguientes pautas para asegurarse de que su filete sea para su gusto:

120 ° F (49 ° C) para raros

130 ° F (54 ° C) para medio-raro

140 ° F (60 ° C) para medio

160 ° F (71 ° C) para bien hecho

Imagen titulada Cook Flat Iron Steak Paso 13

6. Deje que la carne descanse durante unos 5 minutos para permitir que el tiempo de los jugos se asiente. Retire los filetes de la sartén y colóquelos en una tabla de cortar. Aunque podría estar hambriento, no corte los filetes durante 5 minutos. Dejarles descansar permite que los jugos se distribuyan para que todo su filete sea tierno y jugoso.

7. Cortar los filetes contra el grano en rodajas finas antes de servirlas.Luego usa un cuchillo afilado para cortar contra el grano. A muchas personas les gusta servir el filete de hierro plano se cortó en tiras finas, pero puedes dejarlo entero si quieres.

El grano se refiere a las fibras musculares que son visibles en la carne. Cortado a través de ellos en lugar de junto a ellos para evitar que su filete se vuelva renovado.

Coloque cualquier sobras en un contenedor hermético para almacenar en la nevera durante 3-5 días.

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Método 3 de 3:

Horno

1. Mezclar una sencilla marinada en un plato de vidrio para hornear. Hornear sin marinar podría dejar el filete un poco duro, así que tome el tiempo extra para marinarlo. Una buena marinada consiste en petróleo, un ácido y algunas hierbas o especias. Realmente puedes usar los sabores que quieras. Simplemente mezcle las partes iguales de aceite y ácido, agregue algunas hierbas, y todos están configurados. Utilice este sencillo marinada si está buscando una idea:

Vierta suficiente jugo de piña en el plato para cubrir la mitad de sus filetes, luego agregue la misma cantidad de aceite de oliva. Agregue 3 ramitas de romero fresco y 2 clavos de ajo en rodajas y peladas. Agregue una pizca de sal y pimienta para un sabor agregado.
Puedes ajustar esta receta básica a tu gusto. Zumo de submarino de submarino para jugo de piña, o aceite de aguacate para aceite de oliva. Las combinaciones son infinitas!
Puedes usar algunos batidos de hierbas secas si no tienes hierbas frescas a mano.

2. Coloque el bistec en el plato para hornear y marinar en la nevera durante 1-24 horas. Lleve sus filetes del embalaje y sumérjalos suavemente en la marinada. Debe marinar durante al menos 1 hora para que los sabores se hundan, pero puede hacer hasta un día completo si tiene tiempo.

Algunos cocineros piensan que puedes marinar la carne, mientras que otros argumentan que cuanto más tiempo sea mejor. Puedes decidir qué se siente bien por ti, en función de cuánto tiempo tienes.

3. Deje que los filetes descansen a temperatura ambiente durante 1 hora y precalienten el horno a 350 ° F (177 ° C). Ponga el plato para hornear con los filetes en el mostrador de la cocina durante 40-60 minutos antes de cocinar. Poco antes de estar listo para hornearlos, precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C) y dale 10-15 minutos para calentar completamente.

4. Coloque los filetes en el bastidor de una sartén de tostado y hornee durante 10-20 minutos. El uso de una bandeja de tostado permitirá que cualquier grasa adicional o jugos se deslice del bistec, mientras que está horneando. Toma tu sartén favorita y coloca el bastidor encima de él. Ponga sus filetes suavemente en el bastidor y deslice la sartén con cuidado con cuidado al horno para hornear. Hornee de acuerdo a sus gustos:

10 minutos para raro

12 minutos para medio raro

15 minutos para medio

20 minutos para bien hecho

5. Permita que el bistec descanse durante 5 minutos para asegurarse de que sea jugoso. Una vez que se cocinan sus filetes, sacándolos del horno y muévelos a una tabla de cortar. Déjalos descansar durante 5 minutos para permitir que los jugos se distribuyan uniformemente. Esto ayudará a asegurar que su filete sea jugoso y delicioso.

Imagen titulada Cook Flat Iron Steak Paso 20

6. Cortar contra los filetes con un cuchillo afilado. Cortar la carne contra el grano, que son las fibras musculares que corren a lo largo del bistec. Cortado a través de ellos en lugar de junto a ellos para ayudar a mantener su filete agradable y tierno. Puedes servir a los filetes enteros si lo prefieres, pero a la mayoría de las personas les gusta cortar los filetes de hierro planos antes de servir.

Bistec es también delicioso sobrante. Almacene cualquier bistec sin medida en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.