Cómo evitar la intoxicación alimentaria (con imágenes)

La intoxicación alimentaria es desagradable, en el mejor de los casos y mortal, en su peor. Afortunadamente, puede evitar la intoxicación por alimentos si prepara su comida correctamente y lo almacena correctamente. También es importante saber cómo consumir alimentos con seguridad, así como para entender cómo funciona la intoxicación por los alimentos. Pronto, sabrá cómo evitar la intoxicación alimentaria tanto en el hogar como en los restaurantes!

Pasos

Parte 1 de 4:

Preparando los alimentos correctamente

Tienda con cuidado. La seguridad alimentaria comienza en la tienda de comestibles, así que asegúrate de comprar sabiamente:

Verifique las fechas de uso en todos los productos y use su juicio para decidir si los alimentos se han almacenado a temperaturas correctas.
Paquete carne y productos de aves de corral en bolsas separadas y no dejen que la carne cruda toque ningún otro producto alimentario mientras lo compre o los traiga a casa.

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2. Mantener la cadena de frío. Mantenga los alimentos fríos y congelados lo más frío posible, especialmente al transferir de la tienda a su hogar. Esto evita el crecimiento de las bacterias molestas que podrían causar intoxicación alimentaria. Aquí hay maneras de mantener su comida segura:

Envuelva las mercancías en el periódico o compre una pequeña bolsa de enfriador para transportar sus alimentos fríos y congelados a casa. Cuando se usa refrigeradores, siempre separe la carne de otros artículos fríos. Debe etiquetar sus refrigeradores para que siempre coloque los artículos correctos en el refrigerador derecho. Limpie los refrigeradores después de cada uso con paños desinfectantes.

Cuando sea posible, deje agarrar productos fríos hasta el final de sus compras.

Almacene todos los alimentos correctamente y rápidamente cuando vuelva a casa.

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3. Siempre lava tus manos Antes y después de preparar alimentos. Lávese bien las manos con agua caliente y jabón antibacteriano antes y después de preparar alimentos, especialmente después de manejar la carne cruda. Seque sus manos en una toalla limpia que está separada de la 1 que usa para limpiar las superficies.

Mantenga los paños y las toallas de la mano se limpian regularmente para evitar que las bacterias se acumulen en la tela.

Siempre Lávese las manos después de manejar a las mascotas (especialmente reptiles, tortugas y aves) y después de usar el baño o manejar la basura.

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4. Mantenga su cocina limpia. Es muy importante mantener limpios los contadores de su cocina y otras áreas de preparación de alimentos, especialmente al preparar artículos de alimentos de alto riesgo, como carne, corral y huevos.

Use un desinfectante leve para limpiar sus encimeras y otras superficies.

Lave su tabla de cortar en agua tibia y jabonosa. Es mejor también limpiarlo con una solución de lejía hecha de 1 cucharadita (5 ml) de lejía mezclada en 34 onzas (1 l) de agua.

Desinfecte su fregadero, especialmente si ha lavado productos de carne cruda en él. Es posible que los gérmenes se pongan en sus platos limpios.

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5. Use tablas de corte separadas para preparar carne cruda / aves de corral y verduras. Mantenga estas juntas separadas para evitar cualquier posibilidad de contaminación cruzada de bacterias de la carne a otros productos alimenticios.

Si no puede mantener las tablas de corte separadas, asegúrese de desinfectar a fondo una tabla de cortar multiuso después de cada uso (consulte la receta de lejía en "Consejos").

Se recomiendan tableros de tajas de plástico sobre tableros de picado de madera, ya que los de madera son más difíciles de limpiar. Las tablas de corte de madera también pueden absorber y mantener bacterias en su grano.

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6. Descongelar cuidadosamente. Nunca debe descongelar la comida (especialmente la carne y las aves de corral) a temperatura ambiente solo para acelerar el proceso.

La comida siempre debe descongelarse en el refrigerador, ya que la descongelación a temperatura ambiente permite que la superficie de los alimentos se calienta demasiado rápido, promoviendo el crecimiento de las bacterias.

Alternativamente, puede descongelar alimentos utilizando el "descongelar" o "50 por ciento de poder" configuración en tu microondas. También puede descongelar de manera segura los alimentos sosteniéndolos bajo agua corriente fría.

Una vez que los alimentos se han descongelado completamente, deben usarse con prontitud, nunca deben ser refrezados sin ser cocinados primero.

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7. Cocinar a fondo. Esto es especialmente importante para la carne roja, las aves de corral y huevos, que se consideran alimentos de alto riesgo.

Cocinando Estos alimentos a todo el camino destruirán gérmenes dañinos. Consulte un libro de cocina para los tiempos de cocción correctos (tomando en cuenta el peso de la comida y la temperatura de su horno).

Use un termómetro de carne si tiene alguna duda sobre cuánto tiempo para cocinar algo, esto puede tomar mucha incertidumbre de cocinar carnes. El pollo y el pavo se cocinan cuando alcanzan una temperatura de 165 ° F, los filetes se cocinan a 145 ° F y las hamburguesas se cocinan a 160 ° F.

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8. Mantenga los alimentos calientes alimentos fríos y calientes fríos. Las bacterias se multiplican más rápido entre 40 ° F y 140 ° F, por lo que es importante mantener los alimentos ya sea por encima o por debajo de estas temperaturas.

Debe asegurarse de que su refrigerador esté configurado a una temperatura de 4 ° C / 40 ° F o menos y que los alimentos cocidos alcancen una temperatura de al menos 165 ° F

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9. Realice las sobras a fondo antes de servir. Las sobras que han sido recalentadas pueden contener patógenos de alimentos activos. Además, si las sobras se han hecho mal, ninguna cantidad de recalentamiento los hará a salvo.

No guarde las sobras por mucho tiempo. Cualquier signo de decoloración, pizca, crecimiento de moho, etc. Son señales para descartar o componer las sobras.

Nunca recrear las sobras más de una vez.

Parte 2 de 4:

Almacenamiento de alimentos correctamente

1. Almacenar alimentos de acuerdo a sus necesidades. El tipo de almacenamiento depende del tipo de alimento.

Alimentos secos como pasta, arroz, Las lentejas, los frijoles, los alimentos enlatados y los cereales se pueden mantener en un lugar fresco y seco, como una despensa o armarios.
Otros alimentos pueden ser más complicados y se debe tener cuidado para almacenarlos de la manera adecuada:

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2. Congelar o refrigerar según sea necesario. Coloque los artículos congelados en el congelador dentro de las 2 horas posteriores a eliminarlas del congelador (aunque ideal, esto se debe hacer antes, apágalar tan pronto como llegue a casa).

Carne, aves de corral, huevos, pescado, Las comidas preparadas previamente, los productos lácteos y las sobras siempre deben ser refrigerados.

Muchos alimentos deben mantenerse refrigerados o en un lugar fresco, oscuro, como una bodega o despensa, una vez que se abre. Lea las etiquetas para los detalles de almacenamiento e instrucciones. Si en cualquier duda, siempre se equivoca en el lado de proporcionar un ambiente más fresco.

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3. Nunca almacene alimentos en un contenedor abierto. Los alimentos, especialmente las carnes crudas y las sobras nunca deben almacenarse en un recipiente abierto.

Cubra bien todos los alimentos con la envoltura de afilado o la lámina de estaño, colóquelo en un recipiente con una tapa hermética, o almacén en una bolsa de plástico sellable.

Nunca almacene alimentos en latas de lata abiertas, ya que esto forma un suelo de reproducción para las bacterias. Transfiere cosas como la pasta de tomate y el dulce para un recipiente de plástico en su lugar.

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4. Presta atención a las fechas de uso. Todos los alimentos, independientemente de su estado de almacenamiento, deben comerse rápidamente y dentro de sus fechas de uso.

Incluso las especias y las hierbas secas pierden sus propiedades beneficiosas y sabores si se mantienen demasiado tiempo y muchos artículos pueden volverse dañinos si se almacenan más allá de su fecha de uso.

Nunca coma alimentos de latas o latas abultadas o abultadas o de envasado con un sello roto, incluso si la comida está dentro de su fecha de uso.

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5. Mantener los alimentos separados. En todo momento, mantente crudo carne, crudo huevos y aves de corral alejado de la comida cocida, fresca frutas, y verduras.

Almacene la carne cruda cubierta, en el estante inferior de su refrigerador. Esto evitará que toque o goteando sobre otros alimentos.

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6. Protege tu comida de insectos y animales. La comida puede contaminarse fácilmente si es fácilmente accesible para mascotas y plagas.

Almacenamiento de alimentos adecuado: mantener la comida en recipientes sellados en una nevera cerrada, congelador o armario, ayudará a mantener a los insectos y animales alejados.

Sin embargo, la comida es más susceptible a la contaminación por bestias de cuatro patas durante la preparación y la servidumbre. No deje los alimentos desatendidos durante el proceso de preparación y mantenga los platos completados cubiertos con tapas o envoltura de afilado hasta que estén listos para ser servidos.

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7. Tener mucho cuidado durante el más cálido tiempo. Contaminación de alimentos de bacterias Ocurre mucho más rápido en el clima más cálido.

Si está comiendo al aire libre, asegúrese de que todos se coman la comida rápidamente y que las sobras se vuelvan de vuelta dentro de una hora para que se almacenen de nuevo.

Parte 3 de 4:

Comer con seguridad

1. Siempre lava tus manos antes de comer. Lave con agua caliente y jabón antibacteriano y seque completamente con una toalla de mano limpia.

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2. Evitar Leche y jugos de fruta que son sin pasteurizar. Los alimentos pasteurizados han sido a través de un proceso que mata los gérmenes.

Si la leche y los jugos de frutas se pasan, generalmente lo dirá en la etiqueta. También debe evitar los productos alimenticios hechos con leche sin pasteurizar, como ciertos quesos.

Sin embargo, los jugos comerciales y los concentrados de jugo que se venden a temperatura ambiente y tienen una vida útil extendida pasteurizando, incluso si la etiqueta no lo dice.

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3. Comer alimentos poco después de haber sido cocinados. Esto ayudará a garantizar que los gérmenes dañinos no hayan tenido tiempo para crecer.

Siga el "2-2-4" Regla cuando se trata de sobras, no dejes que la comida fuera por más de dos horas después de cocinar, refrigerar los alimentos en los contenedores, no más de dos pulgadas y tirar sobras de más de cuatro días.

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4. Enjuague y frote de alimentos crudos. Alimentos que no están cocinados antes de que se coman, como fresco frutas y vegetales, debe enjuagarse en agua e incluso fregado o pelado cuando sea necesario.

Incluso debe lavar los productos crudos si planea pelarlo después, ya que los contaminantes de la piel pueden transferirse a la carne durante la peladura.

Siempre lávese la lechuga y los greens frondosos antes de comerlos. Patíquelos con una toalla limpia y seca después.

Tenga en cuenta que las frutas y verduras tienen más probabilidades de infectarse si se manejan. Por ejemplo, un preparador de alimentos puede cortar un vegetal, sazonelo, y cocinarlo antes de ponerlo en su plato. Cada vez que se maneja, el riesgo de contaminación aumenta.

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5. Tenga mucho cuidado con los peces crudos y la carne. Sushi, tartar de bistec, etc. son delicaciesthat pueden deleitarse si se prepara correctamente. Sin embargo, se debe garantizar el nivel más alto de higiene para estos artículos. Solo come estos artículos en lugares de buena reputación!

Evite sushi, almejas crudas y alimentos similares que están sentados en una mesa buffet si no sabe cuánto tiempo han estado sin la refrigeración adecuada.Si los haces en casa, usa los ingredientes mejores y más frescos, siga todas las prácticas higiénicas que se describen aquí y comen inmediatamente después de la creación.

Tenga en cuenta que el fresco no significa necesariamente "directamente del animal," Como pescado de sushi congelado profundo es sustancialmente más seguro que los peces asesinados en frescos, ya que la congelación profunda mata las esporas de parásitos.

Los alimentos crudos de la carne son extremadamente difíciles de prepararse de manera adecuada y segura, por lo que en caso de duda, no los hagas a ti mismo. Nunca mantener alimentos crudos de carne como sobras.

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6. Evite los huevos crudos. Los huevos crudos son uno de los culpables más comunes detrás de los brotes de envenenamiento de alimentos.

Esto se debe a la frecuencia relativamente alta de las bacterias de Salmonella que se desarrollan en los huevos crudos.

Evite usar huevos crudos en batidos o batidos saludables para aumentar su contenido de proteínas: use un sustituto de huevo o polvo de proteína en su lugar.

Ten cuidado con comer alimentos que contengan huevos crudos, como la masa de la masa de galletas o la masa de pasteles sin cocer, incluso un pequeño mordisco podría enfermarte.

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7. No comas mariscos crudos. Comer los mariscos crudos es un riesgo extraordinario, aunque las almejas crudas y las ostras se consideran una delicadeza. Hay varios factores de riesgo particulares para los mariscos que lo hacen mucho más peligroso que los peces crudos:

La marea roja y otros brotes microbianos naturales pueden contaminar los mariscos, que construyen toxinas en su carne. El riesgo de hepatitis es alto y los alcohólicos y las personas con daño hepático son particularmente en riesgo.

Si come mariscos crudos, asegúrese de que estén vivos cuando los compre. Esto significa que los mejillones, las almejas y las ostras tendrán conchas cerradas, o las conchas cercanas al aprovecharse. Si la cáscara está abierta, tírela.

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8. Preste atención adicional a otras señales al comer fuera. Cada año, las personas se enferman después de comer en restaurantes, delis y comensales que no cumplen con los estándares básicos de seguridad alimentaria e higiene. Por lo tanto, es importante estar vigilante de la seguridad alimentaria, incluso (o especialmente) al comer fuera.

Revisa las instalaciones. El estándar de higiene debe ser bastante evidente. Siempre eche un vistazo a los baños antes de comer, si están sucios, es un supuesto razonable de que la cocina es demasiado.

Ten cuidado con la comida de estilo buffet. Compruebe para ver que la comida caliente se está manteniendo caliente y no solo tibia.El arroz puede ser una fuente de contaminación de alimentos si se ha omitido durante demasiado tiempo. Las ensaladas también son un posible problema si no son frescas.

Ten cuidado con algunos apósitos de ensalada. Mayonesa, hollandaise, beenaise y otras salsas que contienen huevo crudo, así como merengue.

Enviar devolver los alimentos poco cocidos.Si se le sirve un plato de carne o huevo poco cocido, no se sienta mal por enviarlo de regreso a la cocina y solicitar que se cocine más, también recuerde pedirle un plato fresco.

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9. No lo comas si tienes alguna duda. Confía en tus 5 sentidos! Si se ve inusual, huele mal, o de lo contrario te preocupa, déjalo.

Incluso si ha seguido todas las precauciones descritas anteriormente, si la comida no tiene gusto o lo hace náuseas, deje de comer y (cortésmente) sacarlo de su boca.

Es mejor estar seguro que lo siento!

Parte 4 de 4:

Entendiendo la intoxicación alimentaria

1. Conozca los síntomas de la intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria puede causar varios síntomas, lo que puede variar ligeramente dependiendo de la severidad del envenenamiento. Los síntomas pueden comenzar tan pronto como varias horas después de comer los alimentos contaminados, o hasta varias semanas después. La intoxicación alimentaria generalmente dura entre 1-10 días, e incluso las personas sanas pueden terminar hospitalizadas debido a la intoxicación alimentaria.

Si tiene alguno de los siguientes síntomas, puede estar experimentando envenenamiento de alimentos:

Calambres en el estómago o dolor
Náusea
Vómitos, que pueden ser severos
Diarrea, que puede ser explosiva
Mayor temperatura, fiebre
Dolores de cabeza, dolores de garganta
Síntomas generales de gripe
Cansancio repentino, pérdida de energía y / o un deseo de dormir

Consulte a su médico si no puede mantener los líquidos o deshidratarlos, consulte la sangre en su vómito, experimente la diarrea durante más de 3 días, experimente un dolor abdominal extremo, o tiene una temperatura oral superior a 101.5 f.

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2. Entender lo que causa la intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria es causada por ingerir alimentos o beber que ha sido contaminado con cualquiera de:

Productos químicos como insecticidas o toxinas de alimentos incluyendo hongos (e.gramo. champiñones venenosos).

O infecciones gastrointestinales de bacterias, virus o parásitos.

La mayoría de las personas se refieren a la intoxicación alimentaria como cubriendo cualquiera de esas fuentes posibles.

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3. Comprender el riesgo de los factores ambientales y crecientes alimentarios. Los factores ambientales y el proceso de crecimiento de los alimentos pueden desempeñar un papel en la transferencia de posibles bacterias contaminantes de alimentos.

El uso de productos químicos, fertilizantes, estancos, etc. Todos tienen el potencial de contaminar los alimentos a medida que se cultiva. Nunca tenga una expectativa de que se lava un artículo antes de que salga de la granja.

Bacterias, parásitos, etc. viajar felizmente en el viento, flotar en el agua, El enganche se levanta con el polvo y se residen cómodamente en el suelo. Son parte de la red de vida de la naturaleza y siempre serán una posible fuente de contaminación si no se trata de manera adecuada como parte de un enfoque consistente y dedicado a la higiene de los alimentos.

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4. Entender el riesgo de procesamiento de alimentos. Ya sea en una fábrica grande o en su propia cocina, El procesamiento de alimentos puede ser una fuente importante de contaminación.

Las áreas utilizadas para el procesamiento deben mantenerse para mantenerse escrupulosamente limpias o la contaminación cruzada puede ocurrir fácilmente, especialmente con productos cárnicos.

Las bacterias naturales que residen en los intestinos de los animales son una fuente importante de contaminación cruzada cuando Mishanded).

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5. Entender el riesgo de almacenamiento de alimentos. Los alimentos almacenados incorrectamente pueden ser el culpable detrás de transferir contaminantes de un alimento a otro.

Esta es una zona muy complicada porque a menudo la gente no cree que ciertos alimentos podrían ser una fuente de contaminación y desconocen que se ha producido la contaminación cruzada.

Por ejemplo, si se acuosa pollo El muslo se quedó descansando junto a un montón de uvas, Esta podría ser una posible causa de contaminación y intoxicación alimentaria.

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6. Entender el riesgo de preparación de alimentos. Una gran cantidad de contaminación de alimentos se produce durante la etapa de preparación.

Una persona enferma puede transmitir gérmenes, de gripe a gastroenteritis. Ni siquiera tienen que saber que están enfermos! Por ejemplo, tifoidea Mary es famosa por las personas enfermas con la comida que preparó, aunque no exhibía síntomas de su enfermedad.

Una tabla de cortar usada para carne que no se lava y luego se usa para verduras es otra fuente de posible contaminación.

Manos sin lavar, espacios de cocina sucios, insectos y roedores en la cocina, etc. Son todas posibles fuentes de contaminación de alimentos.

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7. Ten mucho cuidado si usted está en un grupo de alto riesgo. Las personas en ciertos grupos de alto riesgo, como las mujeres embarazadas, los niños muy pequeños, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y los ancianos deben tener mucho cuidado para evitar la intoxicación alimentaria.

Los resultados de la intoxicación alimentaria pueden ser mucho más graves para las personas en estos grupos y incluso puede causar anomalías fetales en mujeres embarazadas.

Las personas en estos grupos deben tomar precauciones adicionales, como evitar quesos suaves (como Feta, Brie y Cambert), evitando o recalentando completamente las carnes deli, y teniendo un vigilante adicional sobre el recalentamiento de los alimentos hasta que estén cocidos al vapor.

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Consejos

Receta de lejía para tajeras: Mezcle 1 cucharadita (5 ml) lejía por 34 fl oz (1 litro) de agua.Lave primero el tablero con agua caliente y jabonosa y luego desinfecte la placa en la solución de lejía.

Puede ayudar a marcar tus tablas de corte "Solo carne", "Solo veggies", "Solo pan" etc. No es solo para el beneficio de los cocinero regular (s) sino para cualquier otra persona que quiera que quiera ayudar en el cocina.

Si consume productos sin pasteurizar, asegúrese de que provengan de una fuente de buena reputación, se almacenan correctamente y se consumen muy rápidamente.Por ejemplo, si usted Leche tu propia vaca, Mantener estándares de higiene muy altos durante todo el proceso de ordeño, desde el método utilizado para la alimentación y alberga la vaca hasta el método utilizado para el ordeño, así como la esterilización de equipos de ordeño y recipientes de leche.

Muchos Restaurantes Tener una temperatura mínima para cocinar carne y aves de corral. Por ejemplo, en los Estados Unidos, carne de vaca, Cerdo, La ternera o el cordero deben tener una temperatura mínima de 145ºF- pavo y pollo A 165ºF, pescado a 145ºF y huevos a 165ºF. En el Reino Unido, la comida caliente se cocina a 72ºC y más.

Advertencias

Solo porque un artículo está marcado "orgánico" o "cultivado naturalmente" no significa que deberías colocarlo en tu boca sin lavar el hogar primero. Estas etiquetas no significan "limpio"! Son solo un método para crecer o un mensaje de marketing y aún debe lavar y frotar los artículos según lo normal.

Usted puede ser gravemente enfermo de la intoxicación alimentaria. Busque ayuda médica inmediatamente si sospecha que tiene envenenamiento de alimentos.

Usted se deshidrata fácilmente debido a la intoxicación alimentaria. Comer chips de hielo puede ayudarlo a evitar la deshidratación.

La intoxicación alimentaria generalmente se siente mucho peor que otras enfermedades que causan vómitos y diarrea. Sus fluidos corporales también estarán contaminados, así que proteja a otros al permanecer en casa, desinfectando su baño y lavado con jabón y agua tibia. También es posible que deba ponerse en contacto con su médico.

En el picnic de la empresa, siempre evite las ensaladas basadas en mayo que no se han refrigerado (E.gramo. Ensalada De Patata, Ensalada De Huevo, Ensalada De Pasta).

Si bien las ensaladas limpias son una excelente fuente de vitaminas y fibra, las barras de ensaladas son una de las fuentes más comunes de intoxicación alimentaria.Embalando su propia ensalada cuidadosamente lavada es una alternativa más segura.

Contrariamente a la creencia popular, las juntas de corte de madera no son más dañinas que las placas de plástico.Mientras que la madera puede mantener bacterias en las pequeñas grietas, la investigación ha demostrado que las bacterias no se multiplican en la madera y, de hecho, son, de hecho, más propensas a morir que en plástico. Cualquier tipo de tabla que use, recuerde mantenerlo limpio.