Cómo limpiar las almejas: 7 pasos (con imágenes)

Las almejas pueden ser una parte sana y agradable de una comida. Las almejas de limpieza eliminan la arena, la sal u otra grasa y también es importante para la seguridad alimentaria. Al eliminar las almejas dañadas, remojar y lavar, puede limpiar las almejas en preparación para cocinar.

Pasos

Parte 1 de 2:

Eliminando las malas almejas

1. Toque cualquier almeja que tenga conchas abiertas. Puede usar una encimera, una cuchara o su dedo para tocar ligeramente la cáscara. Deseche cualquier almeja que no se cierren cuando se toca. Esto indica que están muertos y inadecuados para comer.

2. Tirar las almejas que están agrietadas, rotas o dañadas de otra manera. Las conchas dañadas pueden permitir que las bacterias ingresen, lo que hace que la almeja sea insegura para comer. Esta es también una indicación de que la almeja puede estar muerta.

3. Coloque las almejas en un tazón de agua. Retire cualquier almeja que flote. Flotante es una señal de que la almeja está muerta. Las toxinas de las almejas muertas pueden ser transferidas desde la almeja, incluso después de cocinar.

Parte 2 de 2:

Empapando las almejas

1. Sumergir las almejas en un tazón de agua. Puedes usar agua salada o agua dulce. Los métodos de remojo difieren dependiendo de qué tipo de agua elija. El agua salada a menudo se considera el método más efectivo, ya que imita el hábitat natural de las almejas para la limpieza.

Para remojar las almejas en agua salada, mezclar sal de 1/3 taza (100 gramos) con 1 galón (3.8 litros) de agua. Remoje las almejas durante 30 minutos. Sacar las almejas a mano. Haz otro tazón de la mezcla de agua salada y remoje las almejas de nuevo. Este proceso debe repetirse 1-2 veces más.
Para agua dulce, sumerge las almejas en un tazón de agua fría. Está bien usar agua del grifo. Deja que las almejas se remojen durante 20 minutos a una hora. Las almejas purgarán cualquier sal, arena u otra grasa de forma natural durante este tiempo.

2. Añadir 2 cucharadas de harina de maíz al agua de remojo. Esto puede ayudar a limpiar la arena de las almejas mientras se remojan. La harina de maíz puede alterar el sabor de las almejas haciéndolos ligeramente más dulces.

3. Retire las almejas del agua con las manos. Los escombros de las almejas estarán en la parte inferior del tazón, así que no use un colador. Levantarlos a mano evitará la recontaminación de las almejas.

4. Frote las almejas con un pincel resistente. Enjuague las almejas bajo el agua corriente después de haber terminado de cepillarlos. Esto ayudará a eliminar cualquier grano o escombro restante de la cubierta exterior.

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Consejos

Las almejas generalmente se almacenan en hielo para asegurar la frescura. Si no está seguro de la frescura de las almejas, pídale a su tienda de comestibles local por verificación.

Advertencias

No coma una almeja que aún esté cerrada después de haber sido cocida. La almeja puede estar muerta e infectada con bacterias. Evite el riesgo de intoxicación alimentaria y descartar estas almejas.

Siempre debe cocinar almejas inmediatamente después de limpiarlas para evitar riesgos potenciales para la salud.