Cómo cocinar Spaghetti Alla Carbonara (con fotos)

En Italia, Spaghetti Alla Carbonara es considerada uno de los platos de pasta más fáciles y menos costosos. Un típico italiano La cocina tiene todos estos ingredientes a mano. En los Estados Unidos, es posible que tenga problemas para encontrar la Pancetta, pero vale la pena el problema.

Ingredientes

espagueti a la carbonara

Espaguetis orgánicos de alta calidad, una libra por cada tres o cuatro personas
Huevos de pollo orgánicos, de gama libre, uno por persona
Queso Pecorino Romano recién rallado
Sal del mar mediterráneo
Pimienta negra recién molida
Pancetta en cubos

Espagueti Carbonara

1/2 lb caja de espaguetis
3-4 rebanadas de tocino, cortadas en 1/2" Piezas (gruesa en rodajas de tocino funciona mejor)
2 huevos - golpeados
1 / 2-3 / 4 taza de queso parmesano rallado fresco
Pimienta negra - campo del curso (al menos una cucharada o dos)

Pasos

Método 1 de 2:

espagueti a la carbonara

1. Iniciar una olla de agua hirviendo y cocinar la pasta.

2. Combinar el huevos, queso, sal y pimienta en un tazón pequeño y latido con un tenedor. Añadir solo suficiente queso para hacerlo un poco grueso. Si se ve como pastel Bateador, has añadido demasiado queso.

3. Añadir algunos aceite de oliva a una pequeña cacerola y cocinar la panceta a fondo. Mantener caliente hasta pasta está hecho.

4. Agregue la pasta y panceta al tazón y comience a revolver suavemente. La grasa de la tocino y el calor de la pasta cocinará los huevos suficientes para prevenir la enfermedad.

5. Terminado.

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Método 2 de 2:

Espagueti Carbonara

1. Rebanada tocino en 1/2" Piezas y puestas en la bandeja de freír (no enciende el calor de la estufa todavía).

2. Trae agua a hervir en la olla pesada para la pasta.

3. Una vez que el agua está hirviendo, coloque la pasta y coloque un temporizador durante 10 minutos.

4. Encienda el calor debajo de la bandeja de freír a medio-alto para comenzar a cocinar el tocino.

5. Cocine el tocino: ajustar el calor según sea necesario para sacar grasa del tocino, pero evite cocinar el tocino a la etapa crujiente: realmente lo desea suave y ligeramente dorado.

6. La sincronización es crítica: debe poder tener el tocino cocinado en los 10 minutos que se necesita para cocinar la pasta, es posible que deba reducir el calor para mantener el tocino caliente.

7. Voltear rápidamente la pasta en el colador y agitarlo rápidamente para eliminar el exceso de agua, no enjuague, regrese a la olla caliente que solía hervir la pasta.

8. Vierta el contenido de la bandeja de freír (tocino y grasa) sobre la pasta en la olla y comience a enfrentar la pasta con la grasa del tocino.

9. Agregue los huevos batidos y continúe revolviendo: los huevos cocinarán del calor de la grasa de tocino y la pasta caliente (y la olla caliente).

10. Agregue el queso parmesano rallado y continúe revuelva: el queso se derretirá del calor del tocino / olla.

11. Comience a espolvorear en el campo de la pimienta molida, revolviendo, hasta que la mezcla de pasta esté moteada con pimienta, típicamente sobre una cucharada, de la pimienta molida del curso, más o menos para el gusto.

12. Servir de inmediato: la combinación de queso parmesano y pimienta hacen de este un plato maravilloso, se puede servir como un plato lateral o principal (dependiendo del tamaño de la porción)

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Consejos

Para hacer que su carbonara sea aún más cremoso, puede agregar un poco de agua de cocción, por lo que no necesitará agregar crema (la receta original no lo tiene!). También es mejor comerlo de inmediato: debe ser caliente.

Como alternativa a los espaguetis, también puede usar Rigatoni o Mezze Penne Rigate y, si no puede encontrar Cheek Lard, puede usar tocino o pancetta estirado, pero en estos casos agregue un poco de aceite en la sartén.

Se necesita una olla pesada para hervir la pasta porque el calor de la olla y el calor de la pasta es crucial para cocinar los huevos y fundir el queso.Siempre use queso parmesano rallado fresco: las cosas enlatadas no funcionarán.Si puedes, use la pimienta negra molida recién rumbo, de lo contrario, use un curso de pimienta jarred de campo.Use una cuchara fuerte cuando la mezcla de pasta se pone un tanto pegajosa, ya que está mezclando en los huevos, queso y pimienta negra.Una cuchara de madera pesada es mejor para que no se raphe la olla de pasta.

Pancetta en cubos está literalmente cruda, sin fumar tocino. Se puede encontrar en especialidad tienda de comestibles Tiendas o en Martes de comida italiana.

Esta comida hace un estudiante universitario maravilloso o ejercicio La comida como es barata, rápida, fácil, llena de proteínas y llenado.

El verdadero gusto italiano saldrá solo cuando se usan los ingredientes más frescos.

Advertencias

Este plato es bastante pesado y relleno.

Este plato usa huevos crudos y puede causar comida envenenada Si no está preparado correctamente.

Al igual que con cualquier plato que contenga huevos, existe un riesgo de intoxicación alimentaria si los huevos no están completamente cocidos.Si tienes una olla pesada para hervir la pasta, esto no debería ser un problema.Además, asegúrese de que el tocino esté completamente caliente / cocinado, pero no crujiente.

Cosas que necesitarás

Utensilios:
Pote pesado para hervir la pasta
Fry Pan para cocinar tocino
Colador (para pasta)
Cuchara pesada