Cómo cocinar Humba PATA: 10 pasos (con imágenes)

Humba Pata es un estofado filipino clásico. Para hacer este plato reconfortante, hervir los corvejones de jamón hasta que se ablanden un poco. Agreguelos en una olla con cebollas salteadas y ajo. Luego agregue hojas de bahía, pimienta, jugo de piña y salsa de soja. Cocine a fuego lento hasta que la carne termine de cocinar y los líquidos se convierten en una salsa sabrosa. Agregue un poco de azúcar marrón y vinagre antes de servir a la pata de Humba con arroz.

Ingredientes

2 libras (0.91 kg) de Hock Hocks (PATA)
½ taza (aproximadamente 50 g) de flores de plátano seco
1 cúbito de cerdo bouillon
¼ taza (15 g) de frijoles negros fermentados y salados (TAUSI)
¼ taza (50 g) de azúcar marrón oscuro
1 cebolla amarilla
4 clavos ajo, aplastado
3 hojas de laurel secas
½ cucharadita (1 g) de pimienta triturada
4 tazas (950 ml) de jugo de piña
/₂ Copa (120 ml) de salsa de soja
1 cucharadita (4.9 ml) de vinagre
6 tazas (1,400 ml) de agua
3 cucharadas (44 ml) de aceite de cocina como aceite vegetal, coco o canola

Hace 4 porciones

Pasos

Parte 1 de 2:

Montaje de la Pata de Humba

1. Trae el agua a hervir a fuego alto. Vierta 6 tazas (1,400 ml) de agua en una olla grande y gire el quemador a fuego alto. El agua debe llegar a un hervor vigoroso.

Ponga una tapa en la olla para que el agua hierva más rápido.

2. Hervir 2 libras (0.91 kg) de Hock Hocks (PATA) por 40 a 60 minutos. Una vez que el agua hierve, baje los corvejones de jamón en rodajas en la olla. Gire el quemador hasta el fuego medio y cubra la olla.

Si parece que demasiada agua se está evaporando a medida que hierva los corvejones del jamón, agrega más agua a la olla.

Los corvejones del jamón deben volverse un poco tiernos, pero terminará cocinando cuando lo fríe.

3. Transfiere los corvejones del jamón a un plato. Apague el quemador y use una cuchara ranurada grande para recoger los hucos hervidos del jamón del agua. Coloque los corvejones del jamón en un plato o un tazón y déjelos a un lado.

Puedes descartar el agua en la olla.

4. Saltear la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3 a 5 minutos. Vierta 3 cucharadas (44.4 ml) de aceite de cocina en otra olla y gire el quemador a fuego medio. Una vez que el aceite se shimmers, agita 1 cebolla picada y 4 clavos de Ajo machacado.

Revuelva la cebolla y el ajo con frecuencia para evitar que se peguen a la parte inferior de la olla.

5. Añadir los corvejones del jamón y cocinarlos durante 1 minuto. Ponga los corvejones de jamón hervidos en la olla con la cebolla y el ajo. Revuelva y cocine los corvejones del jamón a fuego medio durante 1 minuto.

Los corvejones del jamón deben marrones un poco mientras saltean.

Parte 2 de 2:

Simitando y terminando el PATA HUMBA

1. Añadir la salsa de soja, el jugo de piña y el cubo de bouillon de cerdo. Vierta 4 tazas (950 ml) de jugo de piña y /₂ taza (120 ml) de salsa de soja en la olla. Agregue 1 Cubo de bouillon de cerdo cuando los líquidos comienzan a hervir.

Sigue revolviendo hasta que se disuelva el Cubo del Bouillon.

2. Agregue la bahía, la pimienta, las flores de plátano y los frijoles negros salados. Agregue 3 hojas de laurel secas, ½ cucharadita (1 g) de pimienta triturada, ½ taza (aproximadamente 50 g) de flores de plátano seco, y ¼ taza (15 g) de frijoles negros fermentados y salados.

Revuelva para incorporar los condimentos en el líquido.

3. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la carne de cerdo esté cocida a través de. Ponga la tapa en la olla y reduzca el quemador a fuego medio. Deje que la burbuja líquida sea suavemente para que se reduce por la mitad.

El cerdo debe alcanzar 145 ° F (63 ° C) con un termómetro de carne una vez que haya terminado de cocinar.

4. Agregue el vinagre y el azúcar moreno y cocinarlo durante 5 minutos. Agregue ¼ taza (50 g) de azúcar marrón oscuro y 1 cucharadita (4.9 ml) de vinagre a la olla. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y deje que el Pata Humba se caliente durante 5 minutos más.

Simbering the Humba Pata ayudará a los sabores a desarrollarse.

5. Servir a Humba PATA inmediatamente. Apaga el quemador y recoge a Humba Páquea en los tazones de servicio. Servirlo con arroz blanco al vapor o pan plano.

Refrigere la sobras de Humba PATA en un recipiente hermético por hasta 3 o 4 días.