Cómo cocinar un asado en una olla de barro (con imágenes)

Cocina lenta Un asado permite que la carne se vuelva más tierna que cuando se prepara con técnicas de cocción más rápidas. Aquí hay una forma de preparar un asado simple usando su olla de barro.

Ingredientes

Sirve de 4 a 6

3 lb (1350 g) asado de res (Chuck asado o carne asada redonda de res
1/4 taza (60 ml) aceite vegetal
4 zanahorias medianas
1 cebolla mediana
2 cucharadas (30 ml) Salsa Worcestershire
2 tazas (500 ml) caldo de res
1 cucharada (15 ml)
Sal y pimienta para probar

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparar los ingredientes

1. Lavar las zanahorias. Enjuague las zanahorias debajo del agua corriente, frotándolas suavemente con los dedos o un cepillo de verduras para eliminar la suciedad.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de crock Paso 2

2. Cortar las zanahorias y la cebolla. Use un cuchillo afilado para cortar las zanahorias en 1 pulgada (2.Piezas de 5 cm) y para cortar las cebollas en anillos delgados.

Para ahorrar tiempo, puede usar zanahorias de bebé o zanahorias precaladas en "monedas" En lugar de zanahorias enteras. Sustituye aproximadamente 5 a 8 zanahorias de bebé o 1/2 taza (125 ml) monedas precortadas por zanahoria entera regular.

La cebolla también se puede cortar en cuartos o pinchos. El sabor de la salsa no se verá afectada dramáticamente de ninguna manera, por lo que cómo cortas las cebollas es principalmente una cuestión de sabor estético.

Sustituir los copos de cebolla seca o polvo de cebolla para la cebolla fresca, si se desea. Este paso ahorra tiempo y también hace posible obtener el sabor de cebolla mientras oculta la cebolla real de los comedores delicado. Use 1/4 taza (60 ml) copos de cebolla seca o 1 cucharadita (5 ml) Polvo de cebolla.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de crock Paso 3

3. Combina el caldo y la salsa Worcestershire. Mezcle los dos ingredientes juntos en un tazón pequeño con un batidor o un tenedor.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de crock Paso 4

4. Calentar el aceite en una sartén grande. Use un calor a medio-alto, y permita que el aceite se caliente durante un minuto completo.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de barro Paso 5

5. Espolvorear el asado con sal y pimienta. Un poco pasará un largo camino. Si no está seguro de la cantidad, comience con 1/2 cucharadita (2.5 ml) cada uno y ve desde allí. Asegúrate de sortear todos los lados.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de barro Paso 6

6. Marrón el asado en la sartén. Coloque el asado en la sartén y se levante en intervalos de 30 a 60 segundos, volteando con pinzas después de cada intervalo hasta que todos los lados estén dorados.

Este paso es solo opcional. No tiene que pre-marrón el asado para cocinarlo en la olla lenta, pero el pre-browning agrega más sabor al asado y la salsa.

Parte 2 de 3:

Cocinando el asado

1. Coloque las zanahorias y cebollas en la parte inferior de su crock. Coloque las zanahorias en la olla lenta primero, seguido de las cebollas.

Use una olla de barro de 4 cuartos de galón (4 litros), como mínimo. Una olla lenta de 5 a 6 cuartos (5 a 6 litros) sería aún mejor. Necesitas suficiente espacio para que la tapa se siente de forma segura en la cocina, pero la olla de crock debe estar llena al menos a la mitad.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de crock Paso 8

2. Transfiera el asado a la olla lenta. Use pinzas para mover el asado de la sartén a la olla lenta, sentándola directamente encima de las verduras.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de crock Paso 9

3. Vierta la mezcla de caldo sobre los otros ingredientes. Vierta el caldo de carne y la combinación de salsa de autoservicuaciones sobre el asado. Asegúrese de que se asuma el asado y también se hunda en las zanahorias y la cebolla.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de crock Paso 10

4. Cubra la olla de barro y cocine el asado. El asado debe cocinar durante 8 horas en baja.

Si está funcionando corto a tiempo, cocine el asado durante 4 a 5 horas en alto, en su lugar.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de crock Paso 11

5. Compruebe la temperatura interna del asado. Una vez que pasó el tiempo de cocción, pegue un termómetro de carne en la parte más gruesa del asado. La temperatura debe ser de al menos 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de barro Paso 12

6. Retire el asado y las verduras de la olla lenta. Use un cuchillo serrado afilado y un tenedor grande para cortar el asado en rodajas.

Servir las cebollas y zanahorias en el lado.

Mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Parte 3 de 3:

Terminando la salsa

1. Retire alrededor de 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de la olla de barro. Espere hasta después de que se hayan eliminado el asado y las verduras y use un cucharón para transferir el líquido a una cacerola pequeña.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de crock Paso 14

2. Coloque la cacerola en la estufa. Gire el quemador a fuego medio.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de barro Paso 15

3. Retire 2 cucharadas (30 ml) de caldo de la cacerola. Lave el líquido en un tazón pequeño.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de crock Paso 16

4. Mezclar la maicena en el bol. Use un batidor o un tenedor para mezclar la maicena en la caña de 2 cucharadas (30 ml) de caldo en el recipiente. Mezclar hasta que esté suave.

Imagen titulada Cocinar un asado en una olla de barro Paso 17

5. Añadir la mezcla de maicena al resto del caldo. Revolverlo con un tenedor o una cuchara hasta que se distribuya uniformemente.

Imagen titulada Hacer estofado de carne en una olla de crock Paso 13

6. Cocine a fuego lento hasta que se engrose. Una vez que el líquido comienza a burbujear después de un minuto o dos, reduzca el calor y continúe revolviendo unos minutos adicionales a medida que se espesa.