Cómo cocinar Siomai: 12 pasos (con imágenes)

La mayoría de las culturas tienen una bola de masa de ficha. Mientras Siomai tiene sus orígenes en la cocina china, estas holaganas sabrosas son un grapado en Filipinas. Haz un delicioso relleno con camarones y cerdo, carne molida, o pollo y camarones. Envuelva una tonelada ganada alrededor de una cucharada del relleno y al vapor el SIOMAI ensamblado hasta que estén completamente cocidos. Luego los sirva con salsa de soja o su salsa de inmersión favorita.

Ingredientes

Lleno de camarones y cerdo

2/₂ libras (1.1 kg) cerdo molido
1 taza (325 g) camarones, picado
2 tazas (248 g) Castañas de agua, picadas
5 cucharadas (74 ml) aceite de sésamo
1 cucharada (7 g) pimienta negra molida
1 taza (150 g) cebolla, picada
1 taza (50 g) zanahorias, picado
1½ tazas (115 g) seta blanca, picada

Hace suficiente relleno para 50 a 60 siomai

Relleno de res

1/₂ libras (0.68 kg) carne molida
3/4 taza (115 g) cebolla, picada
3/4 taza (40 g) zanahorias, picadas
1 huevo
1 cucharadita (5.5 g) sal
1/2 cucharadita (1 g) pimienta

Hace suficiente llenado para 40 a 50 siomai

Relleno de pollo y camarones

2 libras (0.91 kg) pollo molido
¾ taza (245 g) camarones picados
/₄ Copa (59 ml) aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
1 taza (75 g) champiñones blancos, picado
1 cubo de bouillion de pollo
1 cebolla amarilla grande, picada

1 taza (50 g) zanahorias, picado
½ cucharadita (1 g) pimienta negra molida
1 cucharadita (3 g) ajo polvo
2 cucharaditas (11 g) sal
1 huevo

Hace suficiente relleno para 50 a 60 siomai

Montaje del SIOMAI

1 12 a 16 onzas (340 a 454 g) Paquete de envoltorios de toneladas ganadas
Cepillones picados, para adornar
Rebanadas de calamansi, lima o limón, para guarnición

Hace 50 a 60 SIOMAI

Pasos

Parte 1 de 3:

Mezclando un relleno

1. Haz un llenado de cerdo y camarones crujientes. Mince 1 taza (150 g) cebollas, 1 taza (50 g) de zanahorias, 1½ tazas (115 g) de champiñones blancos, 2 tazas (248 g) de castañas de agua, y 1 taza (325 g) de camarones. Ponlos en un tazón de mezcla y revuelva 2/₂ libras (1.1 kg) de cerdo molido, 5 cucharadas (74 ml) de aceite de sésamo, y 1 cucharada (7 g) de pimienta negra molida.

Mezclar hasta que todas las especias e ingredientes se combinan.

2. Mezclar un relleno de carne molida sabrosa. Poner 1/₂ libras (0.68 kg) de carne molida en un tazón de mezcla y agitar 3/4 de la taza (115 g) de cebolla picada, 3/4 taza (40 g) de zanahorias picadas, 1 huevo, 1 cucharadita (5.5 g) de sal, y 1/2 cucharadita (1 g) de pimienta.

Revuelva hasta que las especias y los huevos se mezclen por completo en la carne molida.

3. Combina un relleno de pollo y camarón. Medir 2 libras (0.91 kg) de pollo molido y ¾ taza (245 g) de camarones picados en un tazón. Revolver /₄ Copa (59 ml) de aceite de sésamo, 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, 1 taza (75 g) de champiñones blancos picados, 1 huevo, 1 cebolla picada y 1 taza (50 g) de zanahorias picadas. Añadir algo:

1 Cubo de bouillion de pollo desmenuzado

½ cucharadita (1 g) pimienta negra molida

1 cucharadita (3 g) ajo polvo

2 cucharaditas (11 g) sal

1 huevo

Parte 2 de 3:

Montaje del SIOMAI

1. Mida 1 cucharada (8 g) del relleno en el centro de 1 envoltura. Obtenga un paquete de 12 a 16 onzas (340 a 454 g) de envoltorios de toneladas ganadas y elimine 1 de la pila. Cuchara 1 cucharada (14.8 ml) (8 g) de su relleno preparado en el centro de la envoltura.

Usa envolturas de toneladas cuadradas para hacer tu siomai. Si solo puede encontrar envoltorios redondos, deberá moldearlos para que los bordes simplemente se superpongan.

2. Moje los bordes de la envoltura y dobla las esquinas hacia el centro. Dipote su dedo índice en un poco de agua y corra a lo largo de los bordes de la envoltura de toneladas ganadas. Luego traiga 2 esquinas opuestas hacia el otro para que se encuentren en el centro.

3. Traiga las otras 2 esquinas hacia el centro y selle los lados. Pellizcar las esquinas que has reunido en el centro de la envoltura para que permanezcan juntas. Luego vuelva a sumergir los dedos en el agua y ejecutar los dedos a lo largo de los lados para que sellan.

Trate de empujar el aire que pueda estar atrapado entre el llenado y la envoltura de toneladas ganadas. Esto evitará que se formen los bolsillos de aire cuando el SIOMAI STEAM.

4. Envolver las esquinas a lo largo de la parte inferior del SIOMAI. Mira tus dedos en agua de nuevo y táclalos a las esquinas cerca de la base de la bola de masa. Presione y doble la esquina hacia abajo y hacia la derecha.

Repita esto para cada esquina para que todos estén envueltos en la misma dirección.

5. Exprime el SIOMAI suavemente y despliegue la envoltura cerca de la parte superior. Sostenga el SIOMAI ensamblado y apriete suavemente, por lo que el llenado se comprime un poco. Manténgase en contacto con la bola de masa y use los dedos de su otra mano para retirar con cuidado la envoltura cerca de la parte superior.

Desplegar el envoltorio cerca de la parte superior ayudará a exponer aproximadamente 1 en (2.5 cm) del relleno.

Ensamble el SIOMAI restante hasta que se quede sin llenado.

Parte 3 de 3:

Al vapor el SIOMAI

1. Trae 2 en (5 m) de agua para hervir en una olla grande o sartén. Establezca la olla o sartén en la estufa y gire el quemador en alto. El agua debe burbujear vigorosamente.

Si está utilizando una canasta de vaporizador de metal, use una olla para que pueda anidar la cesta de vapor.
Si está utilizando un vaporizador de bambú, puede configurarlo dentro de una olla o colóquela directamente sobre una sartén del mismo diámetro.

2. Organizar el Siomai en la cesta de vapor. Ponga el SIOMAI ensamblado en la canasta del vapor o el vaporizador de bambú. Dejar alrededor de 1/2 en (1.3 cm) entre cada bola de masa.

Considere colocar piezas de repollo de Napa en la parte inferior del vaporista antes de poner el SIOMAI en. El repollo evitará que el SIOMAI se pegue a la cesta de vapor.

3. Poner el vaporizador en la olla y vapor El Siomai durante 15 a 20 minutos. Baje la cesta de vaporizador en la olla o coloque el vaporizador de bambú directamente sobre la sartén. Cubra la olla o ponga la tapa en el vaporizador de bambú. Vapor hasta que el relleno dentro del SIOMAI alcance 165 ° F (74 ° C) con un termómetro de lectura instantánea.

Asegúrese de que el agua hirviendo no toque la parte inferior del vaporizador. Debe haber al menos 1 en (2.5 cm) de espacio entre el agua y el vaporizador.

Es posible que necesite al vapor el Siomai en lotes. Recuerde que vuelva a hervir el agua antes de al vaporear otro lote de SIOMAI.

4. Servir al SIOMAI inmediatamente. Una vez que retire el SIOMAI de la canasta de vapor, colócalos en una placa de servir. Establece salsa de soja para sumergir el Siomai en. Decore al SIOMAI con cebolletas picadas y rebanadas de calamansi, lima o limón.

Si bien puede refrigerar que sobras de Siomai en un contenedor hermético en el refrigerador durante hasta 3 o 4 días, la textura es mejor inmediatamente después de cocer al vapor.