3 maneras de cocinar filetes de cordero

Los filetes de cordero son un corte más esturista, más grueso y menos costoso que las chuletas de cordero. Los filetes se cortan de una pierna de cordero, que se pueden dividir fácilmente en seis porciones o tan cordiales. Los filetes de cordero saben mejor cuando están marinados para ablandar la carne. Luego se pueden asar a la parrilla o al horno de una manera similar a los filetes de carne de res.

Ingredientes

6 filetes de cordero, alrededor de 2/3 pulgadas de espesor
2 dientes grandes de ajo, pelados y picados
1/2 cucharada de romero seco (o 1 cucharada de fresco)
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar

Pasos

Método 1 de 3:

Preparando los filetes de cordero

1. Pídale a su carnicero que corte los filetes de cordero de una pierna de cordero. Muchos carniceros no venden filetes de cordero precortados. Sin embargo, su carnicero estará encantado de cortarlos para usted desde toda una pierna de cordero. Una pierna de cordero típicamente producirá seis filetes, cada uno lo suficientemente grande para un tamaño de porción.

Pedir filetes cortar aproximadamente 2/3 pulgadas de grosor. Esto permite un tiempo de cocina rápido y resultados de licitación.
Si su carnicero no tiene una pata de cordero, este método también se puede usar para cocinar chuletas de cordero.

2. Mezcla tu marinada. Pelar y picar el ajo en trozos finos. Mezcle el ajo, el romero, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en un plato de hornear poco profundo u otro plato no reactivo. Esta marinada penetrará en los filetes para un resultado de licitación. Si está de humor para una combinación de sabor diferente, intente uno de estos:

Yogurt Mint marinada: Mezcle 1/2 taza de yogur de leche entera, 2 clavos ajo picadito, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 taza de menta picada, y sal y pimienta al gusto.

Marinada con especias de tandoori: Mezcla 1/2 taza de yogur de leche entera, 1/4 taza de jugo de limón, dientes de ajo de 2 cucharaditas, 1 cucharadita de jengibre picó, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita, cúpula, cúrmico, 1 / 2 cucharaditas de mostaza seca, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1/4 cucharadita de canela y 1 cucharadita de sal.

Barbecue Marinada: Mezcla 1/2 taza de salsa de soja, 1/4 taza de vinagre de malta, aceite de oliva de 1/4 taza, 1/2 taza de azúcar marrón, 2 cucharadas de salsa de tomate y 1/2 cucharadita de sal.

Mostaza Marinada: Mezcle 1/4 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de jugo de limón, 2 clavos ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de mostaza Dijon y sal y pimienta al gusto.

3. Coloque los filetes en la marinada. Asegúrese de que los filetes se vuelvan completamente recubiertos con la mezcla en todos los lados. Añadir aceite de oliva adicional si es necesario. Cuando hayas terminado, cubra el plato con envoltura de plástico.

Imagen titulada Cook Cordero Steaks Paso 4

4. Refrigere durante al menos ocho horas. Puede comenzar la receta por la mañana y refrigerar durante el día, o hacerlo la noche anterior y dejar que los filetes marinen la noche. Gire los filetes a mitad de camino para asegurarse de que ambos lados se marinen completamente.

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Método 2 de 3:

Asando los filetes de cordero

1. Precaliente su parrilla o luz de la parrilla. Los filetes de cordero saben mejor cuando están chamuscados con alto calor o fuego, por lo que el arranque o la parrilla son los métodos de cocción óptimos. Permita que el parrilla o la parrilla se calienten completamente antes de continuar.

Si estás usando una parrilla, deja que las brasas se quemen hasta que el fuego muera y las brasas brillan en rojo. Los filetes deben ser asados a la parrilla a fuego lento.
Si prefiere usar un método de estufa, calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Permitir que se caliente mucho.

2. Coloque los filetes en la parrilla de engorde o la parrilla. Use pinzas para transferirlas desde la marinada hasta el bastidor o la parrilla. Reserva la marinada adicional en su contenedor. Organice los filetes para que todos estén centrados en alto calor sin superponerse. Si está utilizando una sartén de hierro fundido, es posible que deba cocinar sus filetes en más de un lote.

3. Sear los filetes en ambos lados para sellar los jugos. Deje que los filetes se cocinen en un lado durante treinta segundos, luego los arroje rápidamente para cocinar al otro lado durante treinta segundos. Esto mantiene los filetes húmedos dentro mientras cocinan. Deje que los filetes continúen cocinando en el segundo lado durante cinco minutos.

4. Caste los filetes con un marinada extra mientras cocinan. Usa la marinada sobrante para acostar los filetes mientras cocinan. Un cepillo de bastones o una barbacoa de barbacoa es la mejor herramienta para el trabajo.

5. Gire los filetes y cocine por tres minutos más. Después de tres minutos, retire los filetes a una fuente de servicio. Este tiempo de cocción resulta en un filete medio raro que aún es rosa en el medio.

Si prefieres filetes medianos a bien hechos, déjalos cocinar durante 30 segundos adicionales a 1 minuto.

Si prefiere filetes raros, quítalos después de que el último lado haya cocinado durante 2 minutos.

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Método 3 de 3:

Horneando los filetes de cordero

1. Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F.

2. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Calienta el aceite hasta que su superficie comience a brillar y la sartén está caliente.

3. Sear los filetes en ambos lados. Use pinzas para eliminarlas de la marinada y colóquelas en la sartén. Reserve la marinada en su contenedor. Sear en un lado durante 30 segundos. Flip los filetes y Sear por otros 30 segundos.

4. Transfiere los filetes a un plato para hornear. Debe ser lo suficientemente grande como para mantener todos los filetes sin superponerse.

5. Vierta la marinada restante sobre los filetes. Intenta distribuirlo uniformemente sobre los filetes. Añadir sal y pimienta extra al gusto.

Imagen titulada Cook Cordero Steaks Paso 15

6. Hornear los filetes durante 30 minutos. Quítalos del horno y deje enfriar durante cinco minutos. Transfiere los filetes a una fuente de servicio y servir.