Cómo marrón un asado para cocinar en un crockpot: 9 pasos

Puedes cocinar un asado en un crockpot sin drogarse, pero la carne es más sabrosa y atractiva si lo enseña primero. El alto calor cataliza las reacciones de Browning de Maillard, mejorando el sabor y la textura.Los azúcares y las grasas se caramelizan en la superficie de la carne e imparten un sabor más rico cuando el asado se termina de cocinar.

Ingredientes

Porciones: 4 a 8

4 a 5 lb. asado (1.8 a 2.2 kg)
2 cucharadas. aceite de cocina
Sal y pimienta para probar

Pasos

1. Enjuague el asado con agua fría.

Imagen titulada Marrón Un asado para cocinar en un crockpot Paso 2

2. Coloque la carne en una tabla de cortar.

Imagen titulada Marrón Un asado para cocinar en un Paso 3 de Crockpot

3. Patíquelo seco con toallas de papel, presionando para absorber la mayor cantidad de agua posible.

El secador del exterior de la carne es, más fácil será cubrirlo con el condimento, así como para que lo ensene.

El abrasador se convierte en humeante si hay demasiada humedad en la superficie de la carne y en la sartén.

Imagen titulada Marrón Un asado para cocinar en un Paso 4 de Crockpot

4. Recortar cualquier exceso de grasa de la carne.

Imagen titulada Marrón Un asado para cocinar en un Paso 5 de Crockpot

5. Corte el asado en trozos más pequeños si es demasiado grande para caber en tu crockpot.

Imagen titulada Marrón Un asado para cocinar en un crockpot Paso 6

6. Calor 2 cucharadas (30 mm) de aceite de cocina en un gran horno holandés a fuego medio.

Imagen titulada Marrón Un asado para cocinar en un crockpot Paso 7

7. Espolvorear y frotar sal y pimienta por toda la carne.

Imagen titulada Marrón Un asado para cocinar en un crockpot Paso 8

8. Marrón la carne en el aceite caliente durante varios minutos a cada lado. Gíralo con cuidado para que la grasa no salpique sobre su piel.

Imagen titulada Marrón Un asado para cocinar en un Paso 9 de Crockpot

9. Retire la carne abrasada y colóquela en el crockpot que usará para asarlo.

Video.

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Consejos

Puedes marrón el asado la noche anterior y refrigerarlo durante la noche.

Es una idea errónea común que las cerraduras de carne dorada en la humedad, pero se ha demostrado de manera concluyente falsa muchas veces.

Advertencias

Asegúrese de que el aceite sea lo suficientemente caliente como para levante la carne, pero no tan caliente que la quema.

Cosas que necesitarás

Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Horno holandés (o cualquier sartén lo suficientemente grande y lo suficientemente profundo para contener el asado)
Toallas de papel