Cómo cocinar un asado de tripsetas (con imágenes)

Tripsip es un corte grande, plano y triangular de carne tomada debajo del solomillo. Puede ser asado o a la parrilla con el objetivo de cocinarlo a medio raro o raro.

Pasos

Método 1 de 2:

Asar un trip-tip

1. Elija un asado de trips. Apunta a un asado que sea aproximadamente 2.5 a 3 libras. (1.1 a 1.4 kg) para mantenerlo húmedo en el centro mientras se cocina en el horno seco. Elige 1 que está veteado en todo.

El asado de tripsetas puede ser etiquetado como "asado de solomillo", "asado de triángulo" o incluso bistec de santa maria."
Un lado de la carne debe tener más grasa que la otra. Lo cocinarás con este lado hacia arriba.
Hay poca grasa interna con este corte de carne, por lo que está mejor cocido a altas temperaturas a medianas raras medianas.

Imagen titulada Cocinar un tri punta asada paso 2

2. Cocalo dentro de los 3 a 5 días de traerlo a casa. También puede congelarlo hasta 1 semana en la envoltura del carnicero. Descongelarlo completamente en el refrigerador antes de cocinar.

Imagen titulada Cocinar un tri punta asada paso 3

3. Sazone el asado de 24 horas de anticipación. Santa Maria RUB se usa tradicionalmente con este tipo o asado. Una vez que haya masajeado el condimento por todo el asado, envuélvalo en plástico y colóquelo de nuevo en el refrigerador.

Para hacer que Santa Maria se frote por un 4 lb. (1.8 kg) asado, mezcle 1TBSP. (18 g) de sal, 1 cucharada. (6.9 g) de pimienta negra, 1 cucharada. (9.3 g) de polvo de ajo, 1 cucharada. (7.2 g) de polvo de cebolla, 1 cucharada. (5.4 g) de orégano seco, 1 cucharadita. (1.8 g) de pimienta de cayena, 1 cucharadita. (1.2 g) de romero seco y ½ cucharadita. (0.4 g) de sabio seco.

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4. Retire el asado del refrigerador 45 minutos antes de planear cocinarlo. Dejar que llegue a la temperatura ambiente, lo ayudará a cocinar de manera más uniforme en el horno.

Imagen titulada Cocinar un tri punta asada paso 5

5. Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit (218 grados centígrados).

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6. Coloque el asado en una sartén de tostado poco profundo con el lado de la grasa hacia arriba. Asegúrate de que haya un labio en la sartén para que puedas recoger los jugos.

Imagen titulada Cocinar un tri punta asada paso 7

7. Asar la carne durante 30 minutos. Pruébalo con un termómetro de carne. Debe apuntar a 135 grados Fahrenheit (57 grados Celsius) para un asado medio raro y 150 grados (66 grados Celsius) para un asado medio.

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8. Retírelo del horno y colóquelo en el mostrador. Cubrirlo con papel de aluminio. La carne continuará cocinando durante varios minutos, así que asegúrese de descansar durante 15 minutos.

Imagen titulada Cocinar un tri punta asada paso 9

9. Cortar la carne fina a través del grano.

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Método 2 de 2:

Asando un trips

1. Sazonar el asado con la receta de Santa Maria RUB. También puede marinarlo durante la noche con cualquier receta de marinada de su elección.

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2. Toma la carne asada del refrigerador 45 minutos antes de asarlo.

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3. Calentar una parrilla a alto en 1 lado. Deje el otro lado de la parrilla para calentar indirectamente. Debe apuntar a mantener una temperatura de 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius) en el calor directo y 250 a 300 grados Fahrenheit (121 a 149 grados centígrados) en el calor indirecto.

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4. Sear el trip-tip. Coloque el asado en el alto calor. Dale la vuelta hasta que todos los lados estén dorados.

Deberías ensadirlo durante 3 a 4 minutos por lado.

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5. Coloque el asado sobre el calor indirecto con el lado de la grasa hacia arriba. Gire el control de calor directo hasta aproximadamente 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius). Baje la tapa o cubra el asado.

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6. Pruebe la carne después de 30 minutos con un termómetro de carne. Retírelo de la parrilla cuando sea 135 grados (medio raro) o 150 grados Fahrenheit (MEDIO). El corte de trips que se iniciará para ponerse duro si se cocina a una temperatura más alta que esta.

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7. Establecer la trip-tip para descansar en el mostrador. Cubrirlo con papel de aluminio. El asado continuará cocinando y alcanzará una temperatura interna entre 5 y 10 grados más caliente que la última lectura.

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8. Cortar la carne contra el grano. Servir inmediatamente.

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Consejos

Evite voltear la carne con pinzas o una espátula grande. Evite asomar la carne con cualquier otra cosa que no sea un termómetro de carne, o los jugos se filtren.

Cosas que necesitarás

Tri-Tip / Solloin Roast
Santa Maria RUB
Envoltura de plástico
Termómetro de carne
Horno / Parrilla / Cocina lenta
Papel de aluminio
Tenazas
Asadera