Cómo comer ajo crudo: 9 pasos (con imágenes)

El sabor picante del ajo crudo proviene principalmente de un compuesto llamado alicina. Esto y los compuestos relacionados se han relacionado con los beneficios de salud, pero hay una captura: estos compuestos se destruyen en unos pocos minutos de cocción a 140ºF (60ºC). Si bien la alicina no es la cura para el resfriado común, hay una buena evidencia de que este trato crudo te está haciendo un favor.

Pasos

Método 1 de 2:

Recetas de degustación fuerte

Hacer pesto. Picar ajo y albahaca fresca. Combinar en un procesador de alimentos con Nueces de pino tostadas, y parmesano o pecorino rallado, vertiendo en aceite de oliva mientras mezclas. Difundir en pan rústico o tirarlo en la pasta recién cocinada: el calor residual de los fideos no afectará las propiedades del ajo crudo.

Esta receta es muy fácil de ajustar por el gusto a medida que avanza. Comience con un clavo de ajo para un tazón grande de pesto y aumente si se desea. Dos clavos pueden dominar otros sabores.

Batir un poco de alioli. Otra salsa mediterránea que entiende el valor de ajo, Aioli puede agregar sabor a sándwiches, ensalada de pollo y muchos otros platos. Puedes hacer el Receta de estilo de mayonesa En una licuadora, o mano de obra sobre esta receta española hecha a mano que usa solo ajo y aceite de oliva:

Coloque los clavos de ajo pelados en un mortero con una pizca de sal.

Aplastar el ajo a una pasta suave con una maja.

Vierta la caída del aceite de oliva por gota en la pasta de ajo a medida que continúe moliendo con un movimiento suave.

Mantén este funcionamiento durante al menos veinte minutos, ya que el ajo absorbe lentamente el aceite. El alioli terminado debe ser tan grueso, puede girar el mortero al revés.

3. Ir mexicano. Cada plato mexicano necesita salsa, cada salsa necesita especia, y el ajo es una excelente manera de llenar esa necesidad. Prueba estas recetas para jalapeño salsa, salsa chipotle, o salsa cocida (Con el ajo crudo agregado después de cocinar).

Si los aguacates están en temporada, hacer guacamole. Si su receta habitual no usa ajo, intente agregar un clavo. Más y es posible que deba reducir la cantidad de cebolla o pimientos para compensar.

Imagen titulada Come el ajo crudo Paso 4

4. Añadir a una vinagreta. Una vinagreta básica es el aderezo de ensalada más fácil que puedes hacer. Uno o dos clavos de ajo, muy finamente picados, hacen una excelente adición a una pequeña botella del aderezo. También puede usarlo en variaciones más complejas, como esta receta de tarta:

Picar un gran diente de ajo y dos o tres hojas de albahaca fresca

Batir juntos 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml) y 1 cucharada (15 ml) vinagre de frambuesa

Agregue el ajo y la albahaca junto con 2 cucharaditas (10 ml) de azúcar marrón, ½ cucharadita (2.5 ml) Dijon Mostaza.

Temporada con sal y pimienta al gusto.

5. Comerlo en tostadas. Mejor espera su próxima reunión por teléfono: esto dejará su marca en su aliento. Mice el ajo más fino, suplícito en una palmadita de mantequilla, y extendiéndolo en tostadas para un desayuno inutilizado.

Esto funciona mejor con mantequilla picadora, cultivada, a menudo vendida como mantequilla de estilo europeo en los Estados Unidos.

Método 2 de 2:

Recetas para ocultar ajo

1. Añadir ajo a puré de papas. Puré de patatas puede ocultar cualquier cosa, derecha? Bueno, el ajo crudo podría probar sus límites. Si está comiendo un ajo crudo, puramente para los beneficios de salud, póngalo de manera tan finosa como pueda y relucíela a sus papas una vez que se han enfriado un poco. Todavía lo probarás, pero la crema y el almidón deberían ayudar a ahorrar a tus senos.

2. Munch en manzana y ajo. Esto puede sonar como una combinación extraña, pero el objetivo es ocultar el ajo, no para crear un nuevo bocadillo favorito. Las investigaciones estatales de Ohio descubrieron que la manzana cruda puede descomponer los compuestos que causan la respiración de ajo. Coloque el ajo en rodajas finas entre dos rebanadas de manzana y puede que logre ocultar el sabor, así como la evidencia.

Los compuestos que causan la respiración de ajo son parte del mismo grupo de compuestos que a menudo se acreditan con los beneficios de salud. El enlace exacto no está claro, pero es posible que este método pueda socavar sus metas.

El perejil, la espinaca y la menta tuvieron el mismo efecto en este estudio, lo que las convierte en buenas opciones para un ambientador posterior a ajo.

Pickle el ajo en un canner de casa. Este ajo no es exacto, el proceso de decapado reduce la cantidad de compuestos beneficiosos, pero no tanto como la cocción prolongada. El ajo en escabeche es menos intenso que el ajo crudo, por lo que puede agregar varios clavos a verduras salteadas, aderezos para ensaladas y otras recetas sin superar a otros sabores.

La forma más fácil de pelar grandes cantidades de clavos de ajo para enlatarse es blanquearlos. Manténgalos en el agua durante menos de cinco minutos para minimizar el efecto en la nutrición.

Hacer gazpacho. Esta sopa enfriada es una mezcla de varias verduras crudas, generalmente con tomates y pan rancio como la base. Aunque la receta vinculada blanquea el ajo durante tres minutos, probablemente no sea lo suficientemente largo para descomponer los nutrientes crudos. Si desea mantenerlo 100% crudo, simplemente mezcle el ajo crudo junto con el resto de las verduras.

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Consejos

El polvo de ajo de alta calidad aún contiene la enzima que necesita para producir alicina y otros compuestos responsables del gusto de ajo, y posiblemente para beneficios de salud. Para reactivar esta enzima, mezcle el polvo de ajo con una cantidad igual de agua antes de agregarla a un plato.

Antes de cocinar con ajo, aplastarlo o cortar las cimas de los clavos, luego dejar que se detenga durante diez minutos. Esto maximiza la cantidad de enzimas que sobreviven al calor, manteniendo el ajo más cerca de su forma cruda, químicamente hablando.

Grandes cantidades de ajo en la dieta pueden disminuir el riesgo de cáncer gástrico y tener un efecto pequeño y beneficioso en la salud del corazón, aunque se necesitan más estudios. Otras afirmaciones de salud generalmente no se basan en la investigación. En particular, las reclamaciones sobre el resfriado común se basan en evidencia inestable, y la mayoría de los estudios muestran que el ajo probablemente no tiene efecto en la presión arterial o H. pylori infecciones.