4 maneras de blanquear vegetales

Las verduras blanqueadoras son parte del proceso de preservación al congelar las verduras. Las verduras frescas se cocinan brevemente y luego se enfrían en un baño de agua fría antes de que se congelen. Este proceso ayuda a detener el crecimiento de las enzimas, preservando así la calidad de los alimentos. Blanco es parte de conservar las verduras cuando planea usar la preservación del congelador.

Pasos

Método 1 de 4:

Método de agua hirviendo (usando cesta de vaporizador)

1. Lavar y preparar verduras según corresponda para la verdura seleccionada.

2. Vierta 1 galón de agua en una olla.

3. Añadir una cesta de vapor a la olla.

4. Llevar a un hervir.

5. Agregar 1 libra de verduras. Asegúrese de que todas las verduras se pongan en la canasta en una sola capa. Esto se hace incluso para cocinar.

6. Cubrir con una tapa.

7. Trae el agua a hervir dentro de 1 minuto.

8. Blanch por tiempo especificado.

9. Retire las verduras blanqueadas de agua hirviendo.

10. Inmediatamente Coloque las verduras en agua helada o en un fregadero limpio con agua fría. Esto se llama impactante las verduras.

11. Drenar.

12. Congelar. La mayoría de los cocineros congelan verduras en una sola capa y luego colocan en un contenedor congelador. Esto hace que sea más fácil usar lo que necesita cuando llegue el momento de usar la verdura congelada.

Método 2 de 4:

Método de agua hirviendo (sin cesta de vapor)

1. Usa mucha agua.Usar 2.8 litros / 3 cuartos de galón de agua por 450 g / 1 libra de verduras. Debe haber suficiente agua para permitir que las verduras cocinen rápidamente, menos agua hará que las verduras guisaran y se convertirán en cojera, perder el color, la textura y la nutrición.

2. Cocinar las verduras sin cubierta. Está bien cubrir la olla al hacer hervir el agua, pero la parte de blanqueo debe hacerse sin la tapa. De lo contrario, atraparás los ácidos volátiles liberados por las verduras durante la cocción y esto hará que las verduras se conviertan en cojera y se deterioren de color.

3. Manténgalo en un alto nivel de calor. El agua hirviendo es importante para mantener las verduras verdes en las mejores condiciones. Las verduras deben cocinarse lo más rápido posible y el agua hirviendo permitirá esto.

4. Prueba si se cocina como se explica a continuación ("Gráfico de tiempo de blanqueo").

5. Servir inmediatamente. Escurrir y servir. No dejes que las verduras se sienten o se deteriorarán la frescura mientras se mantienen "Cocinando". Si debe dejarlos en lugar de servirlos de inmediato, sumérjalos en agua helada y sirva recalentado o frío más tarde (como se explica anteriormente).

Método 3 de 4:

Método de vapor

1. Trae el agua a hervir como se indica.

2. Agregue verduras a una canasta de vaporas según las indicaciones.

3. Mantenga la canasta sobre el agua para permitir que el vapor cocine las verduras. Las verduras al vapor tomarán aproximadamente 1 1/2 veces más para cocinar que al usar el método de agua hirviendo.

Método 4 de 4:

Gráfico de tiempo de blanqueo

1. Prueba para la alimentación. Saber cuándo se cocina un vegetal con blanqueado, use una cuchara ranurada para eliminar una pieza del agua hirviendo y probarlo. Si la textura es a tu gusto, se hace. Como guía general:

Hojas de hojas: se retiraron y drenar tan pronto como dejan de ser rígido

Verdes resistentes, o verduras de sabor fuerte: cocinar hasta 5 minutos, lo suficiente para suavizar su textura y mejorar el sabor. Imagen titulada Blanch Verduras Paso 21Bullet2