Cómo Chifonada: 11 pasos (con fotos)

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Podrías simplemente cortar tus frondosos verdes, como albahaca, espinacas, lechuga o acedera, o podría practicar esta técnica para cortarlos en "harapos" o lo que normalmente se parece a las cintas. La técnica de gasa se basa en la cocina francesa, aunque otras cocinas también usan esta técnica. Es ideal para guarniciones, pastas, ensaladas y más.

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando las hojas

1. Conseguir un cuchillo afilado. Y debería ser agudo. Esto es especialmente importante para la albahaca, que será "moretón" Si usas un cuchillo opaco. Un cuchillo que no está afilado triturará los bordes, dejando que los jugos se filtren en lugar de hacer un corte limpio. ¿Qué es más, también serán más bonitas?.

Asegúrate de mantenerlo correctamente. Sus dedos deben acurrucarse para que sus nudillos se enfrenten hacia afuera en la parte superior del mango, cerca de la cuchilla. Tus cuatro dedos deberían estar en el mismo lado. Esto se llama el "agarre de garra" Y es cómo los chefs hacen su trabajo rápido y eficiente.

2. Enjuague suavemente el ingrediente frondoso. La técnica de gasa es buena para todas las verduras frondosas como lechuga y espinacas, pero también albahaca, menta, rúcula o sabio. Todas estas necesitan enjuagarse bajo agua fría antes de comenzar.

Para Basil, tenga en cuenta que realmente no lo necesita hasta el final. Si desea retener a cortar la albahaca y agregarlo a su plato, puede. Es delicioso crudo y la corta ráfaga de calor saca sus sabores. Eso y una vez que te gastes, no quieres darle la oportunidad de marrón.

3. Recoger las hojas limpias en una pila. Comience con la hoja más grande en la parte inferior y acumule desde allí. Para las hierbas como la albahaca y la menta que están hechas de hojas más pequeñas, puede escapar el apilamiento de alrededor de 8 a 10. Para hojas más grandes, como la lechuga, es posible que desee adherirse a solo tres o menos.

4. Enrolle la pila de hojas juntas con fuerza en forma de cigarro. Sostenga las hojas horizontalmente delante de usted y comience a envolverlos con fuerza en un rollo. Manténgalo en su lugar mientras recoges tu cuchillo con tu mano dominante.

Es por eso que empezaste con la hoja más grande del exterior: mantendrá su rollo juntos.

Parte 2 de 3:

Cortar las hojas

1. Finamente rebanar el "cigarro" rodar en cintas. Comenzar a cortar a través de la "cigarro" en un ángulo de 60 °. Deja que tus nudillos sean tu guía (pero ten cuidado de no cortarte).

Cuanto más cierre sus cortes, más pequeños sus tritures serán. La mayoría de las personas se gastan a aproximadamente 1/8" amplio (.3 cm).
Use un movimiento de mecedoras para que no tenga que recoger el cuchillo cada vez que esto acelerará seriamente su tiempo de corte.
Use una tabla de cortar debajo de sus hojas para evitar marcar su encimera o mesa.

2. Separar las hojas cortadas en pedazos. Terminar cortando todo el rollo, hasta los bordes puntiagudos. Fluff los tritures con las yemas de los dedos, separándolos de sus enredos.

Si cortaste los tallos, descártalos ahora. Solo quieres las hojas como parte de tu plato.

3. Usar como guarnición o en una receta, según sea necesario. Es mejor usar tu "gasa" Hierbas o verduras lo antes posible: los bordes pueden marrones y podrían perder su sabor si se deja en la tabla de cortar demasiado larga. Espolvorear como un guarnición o un plato solo tan pronto como sea posible.

Parte 3 de 3:

Probando nuevas recetas

Hacer Basil Pesto Pasta. Aceite de oliva, Ajo, Queso, Pasta y Albahaca? Buena suerte convertir eso abajo. Ahora que sabes cómo gasifonadar tu albahaca, estará completa con una hermosa guarnición, también.

Nunca hecho pesto antes? Homemade es definitivamente el camino a seguir. Y estás en la suerte, WikiHow tiene una categoría completa dedicada a la creación.

Hacer una ensalada de jardín simple. Se acabaron los días en que tienes que empujar delicadamente los pedazos enteros de lechuga en la boca sin vestir la camisa. Chiffonade su ensalada de antemano y todo será automáticamente.

No tan interesado en la ensalada por sí misma? Este tipo de lechuga cortada es bueno para una comida mexicana, también. Quien dijo "Tacos saludables" no puede ser una cosa?

Hacer pollo a la parrilla con pasta de albahaca de limón. Este plato tiene todo sabor que su boca podría desear desde el salado y jugoso pollo a la cítrica, la pasta de hierbas. Esta es una comida equilibrada y deliciosa que es impresionante de arrancar.

Y lo que es aún mejor? 15 minutos para lanzar juntos, y unos 20 minutos más o menos para prepararse. Puedes tener una cena increíble lista para ir a menos de una hora.

Hacer sopa de tomate y albahaca. En invierno y otoño, nada supera a un cuenco de sopa. Estire sus nuevas habilidades con esta receta de tomate y albahaca, agregando su guarnición de gasa y cualquier otra cosa que le guste (tocino y cheddar cualquiera?).

Esta es una comida saludable que puede caber muchas dietas. Si sube sus habilidades de cocina en el Departamento de Hierbas y Veggie, una dieta aburrida se puede convertir en algo mucho más sostenible y emocionante.

WikiHow video: Cómo la gasa

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Consejos

Usa un cuchillo afilado.

Advertencias

Tenga cuidado al cortar las hojas para evitar cortes accidentales.