3 formas simples de cocinar hongos de bunashimeji

Los hongos de Bunashimeji crecen en paquetes con tallos largos y tapas redondeadas. Tienen un sabor encantador, ligeramente mantecoso. Se mantienen firmes y un poco crujientes, incluso cuando se cocinan, por lo que son una buena opción si quieres una textura agregada en un plato. Puede que comúnmente los vea comercializados o enumerados en las recetas como setas "de haya", y también se usan a menudo como sustitutos de las setas de ostras o pajas. En este artículo, proporcionaremos algunos consejos básicos de cocción y le daremos un puñado de ideas de recetas para que pueda descubrir diferentes formas de disfrutar de estos hongos. También lo guiaremos a través del proceso rápido y fácil de recoger, almacenar y preparar hongos de Bunashimeji.

Pasos

Método 1 de 3:

Consejos de cocina básicos

1. Cook Bunashimeji setas para eliminar su amargo sabor. Si bien algunos hongos son grandes crudos, los hongos de Bunashimeji siempre deben cocinarse antes de ser agregados a otros platos o disfrutados por su cuenta. Crudo, tienen un sabor desagradable y amargo.

Las champiñones RAW BUNASHIMEJI también son más difíciles de digerir.
Si come estos hongos crudos, no te harán daño.

2. Pares de champiñones bunashimeji con sabores asiáticos. Enfócate en grapas como MIRIN, MISO, SOY, DASCHI y RICH. Si está haciendo una comida que incluye cualquiera de estos sabores, los hongos de Bunashimeji serían una gran adición.

Además de los sabores asiáticos, los hongos de Bunashimeji también son un buen acompañamiento a las hierbas leves y platos de pasta.

3. Separe los hongos en piezas del tamaño de un bocado para que sean más fáciles de comer. Puedes cortar los champiñones en piezas más pequeñas con un cuchillo o simplemente dividirlas a mano después de que te quites la base. Esto es especialmente importante para los platos donde desea obtener un poco de todo en su forma o cuchara para la mejor mordida de degustación.

Haz lo mejor que pueda para hacer cada grupo o pieza de champiñones aproximadamente del mismo tamaño. Cocinarán más uniformemente de esa manera.

4. Calor los hongos hasta que estén cálidos pero aún así ligeramente firmes. Sauté Bunashimeji setas en aceite de oliva (un gran emparejamiento de sabor), agregarlos a sopas y guisos, o hornearlos en el horno. Sautéing toma solo unos 5 minutos, a fuego lento en las sopas tarda 10 minutos, y hornear en el horno toma 20 minutos.

Este método de preparación básico le da la base para agregar estos hongos a todo tipo de platos. No tardan mucho en prepararse y son difíciles de sobrecargar.

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Método 2 de 3:

Ideas de recetas

1. Asar los champiñones durante 20 minutos para un método de cocina de mano. Coloque una bandeja para hornear en el horno y precalentarlo a 475 ° F (246 ° C). Ponga los hongos de de-stemmed Buashimeji en un tazón grande, y lloviznelos con /₃ Copa (79 ml) de aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta, y tíralos para cubrirlos en el aceite. Difundir las setas en una capa uniforme en la bandeja de hornear precalentada. Aséralos durante 20 minutos, quitándolos ocasionalmente para darles un rápido revuelo.

Revolviendo los champiñones mientras asisten aseguran que se cocinan uniformemente.
Esta es una forma rápida y sencilla de preparar hongos de Bunashimeji. Son lo suficientemente sabrosos como para comer por su cuenta, o podrías combinarlos con otras verduras, enfrentarlas a un plato de arroz o pasta, o incluso usarlas para superar una ensalada.
Siempre use guantes de horno o una toalla para tomar las cosas dentro y fuera del horno!

2. Llovizne Sautéed setas con aceite de chile para agregar una patada picante a los platos sabrosos. De-stem Your setas y cocíalos en una sartén con aceite de oliva a fuego alto durante 5 minutos. Asegúrate de revolverlos con frecuencia para que no se quemen. Una vez que hayan terminado, espolvoréalos con un poco de sal y lloviznelos con aceite de chile al gusto. Servirlos sobre hummus, en tostadas, o como un lado con bistec o pollo.

Haga su propio aceite de chile calentando 4 cucharadas (59 ml) de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio durante 1-2 minutos. Una vez que está caliente y está a punto de chisporrotear, retire la sartén del calor y agregue 1/2 cucharada de cucharada (3 gramos) de pimiento rojo triturado. Deje que el aceite se enfríe y marinee durante 2 horas antes de transferirlo a un frasco de vidrio de lid.

Esta es una excelente manera de preparar un aperitivo o lado rápido para aquellos que les gustan los alimentos picantes.

3. Haz un stejado de bunashimeji cuando necesites cena en la mesa rápido. Mantener la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que la sartén está realmente caliente, agregue los champiñones de tallo y cocíalos durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir el ajo picadito y cocinar durante 30 segundos más. Agregue 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja, 1/2 cucharadita (6 gramos) de sal, y 1/4 cucharadita (0.6 gramos) de pimienta blanca. Cocinar hasta que la salsa de soja se haya evaporado principalmente, luego retire la sartén del calor. Top con cebolletas en rodajas y disfrutar!

Mezclar con pasta o arroz para un plato de llenado aún más.

4. Cocine una pasta de hongos sabrosos para un relleno, cena aromática. Comience por saltear las setas en 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva para ablandarlos, luego agregue 3 chalotes picados y 2 clavos de ajo picadas. Haz una salsa de sartén fuera de /₂ Copa (120 ml) de vino seco o /₄ taza (59 ml) de jerez seca y 1 taza (240 ml) de stock de pollo, y cocinarlo hasta que espese. Tire los hongos y la salsa con 1 libra (0.45 kg) de pasta cocida, agregando 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla sin sal para asegurarse de que la salsa cubra todos los fideos uniformemente. Top El plato con queso parmesano rallado y perejil fresco.

Siéntase libre de agregar otras variedades de hongos a este plato, también! Shiitake, Oyster, Cremini y Chanterelles serían adiciones sabrosas.

5. Mezcle los hongos de Bunashimeji en las sopas y los guisos de sabores asiáticos para agregar a granel. Por ejemplo, haga una deliciosa sopa con 6 tazas (1,400 ml) de Dashi Stock, 3 cucharadas (51 gramos) de pasta de miso, 2 cucharadas (30 gramos) de pasta de sésamo, 2 puerros en rodajas finas, 1/2 repollo chino pequeño, y 5 onzas (140 g) de hongos de bunashimeji. También puede agregar tofu, fideos o incluso huevos de codorniz a la sopa para que lo envuelvan un poco. Deje que los hongos y otras verduras cocinen durante unos 10 minutos para suavizar y calentar.

También podría intentar agregar champiñones de bunashimeji a platos menos típicos, como sopa de fideos de pollo, minestrone, pasta fagioli o sopa de papa.

6. Hacer fideos de Udon con setas para un plato de inspiración asiática. Mezclar /₄ Copa (59 ml) de salsa de soja, 2 clavos de ajo picaditos, 5 grandes granos de pimienta Sichuan, 2-3 guiones de chino de cinco especias y 1/4 cucharadita (0.5 gramos) de pimienta negra o blanca. Tirar 5 onzas (140 g) de hongos de tallo en la salsa. Agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal a una sartén, y deje que se haga súper caliente. Vierta los champiñones y la salsa en la sartén y cocíalos durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir 1 libra (0.45 kg) de fideos de udon cocidos a la sartén y tirar todo junto antes de servir.

Puede comprar fideos de Udon en un paquete de la tienda, pero revise este artículo si desea probar su mano para hacerlos usted mismo!

7. Prepare un sabroso aperitivo de crostini de champiñones la próxima vez que tenga una fiesta. Mezcle los champiñones de tallo con 3 cucharadas (44 ml) de mantequilla sin sal, 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva, 1 cucharada (15 ml) de pasta de misión blanca, 1 cucharadita (4.9 ml) de jengibre rallado, 1 cucharadita (4.9 ml) de vinagre de arroz, 1 clavo de ajo picaditos y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Mezcle todo para cubrir los champiñones, luego extenderlos en una bandeja para hornear y aséales durante 18-20 minutos a 425 ° F (218 ° C). Revolverlos después de los primeros 10 minutos. Crostini al horno superior con cucharadas de mezcla de hongos.

Almacene las sobras en la nevera en un contenedor hermético hasta 2 días.

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Método 3 de 3:

Almacenamiento y Preparación

1. Elige setas que se ven firmes y secas. Si parecen empapados, viscosos, o cojeras, déjalos en el estante! Los hongos frescos de Bunashimeji tienen tallos y gorras firmes. Por lo general, se venden en paquetes envueltos en plástico y vienen en pequeños paquetes.

Si no puede encontrar esta variedad en su tienda de comestibles local, eche un vistazo a un mercado asiático.
Por lo general, puede encontrar champiñones blancos y marrones de BunaShimeji. Los marrones tienden a ser un poco más amargos, pero esa amargura se desaparece una vez que están cocinados.

2. Deje los champiñones frescos en su paquete y almacenalos en la nevera. Dejándolos envueltos conserva su frescura. Si abrasó un paquete de champiñones, pero no cocinó todos ellos, puso lo que queda en una bolsa de plástico resellable y manténgala en la nevera.

Si obtiene los hongos en la nevera directamente de la tienda, durarán unas semanas. Una vez que el paquete está abierto, intente usarlos dentro de los 5 días para el sabor más fresco.

Deshacerse de los champiñones que son escamosos o el olor funky.

3. Picar la base de un grupo de hongos de bunashimeji. Estos hongos se mantienen juntos en la parte inferior para que parezcan un pequeño grupo. Recorte la base para que las setas se caigan en piezas individuales. Los tallos son totalmente comestibles, y es una práctica común cocinarlos junto con las tapas.

Siempre use una tabla de cortar limpia y una cuchilla de cocina para preparar sus ingredientes.

Imagen titulada Lavar los ojos con agua Paso 35

4. Enjuague los hongos justo antes de cocinar para eliminar la suciedad. La mayoría de los hongos de Bunashimeji ya están bastante limpios debido a cómo se cultivan, pero no dolerá darles un enjuague rápido antes de cocinarlos. Solo póngalos en un colador o manténgalos en la mano mientras corres un suave corriente de agua sobre ellos.

Si los champiñones no se ven muy sucios, solo se pueden limpiar con una toalla. Es mejor evitar que se mojen los hongos demasiado mojados antes de cocinar porque puede hacerlos viscosas.

Si es posible, prepara todo lo demás para su comida antes de enjuagar los hongos. De esa manera, puede ir directamente desde la preparación para cocinar con un tiempo mínimo entre. Tus champiñones probarán el más fresco de esa manera.

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Consejos

Bunashimeji setas parejas bien con salsa de soja, miso, vinagre de vino de arroz, aceite de oliva, pasta y hierbas leves.

Las champiñones RAW BUNASHIMEJI tienen un sabor amargo y son más difíciles en su sistema digestivo. Si bien puedes comerlos crudos, saben mejor cuando los cocinas primero.

Estos hongos son una gran fuente de fibra, proteína y potasio. Además, son super bajos en calorías, grasas y carbohidratos, lo que los convierte en una gran adición a muchas recetas!

Cosas que necesitarás

Preparación y almacenamiento

Bolsa de plástico resellable
Tabla de cortar
Cuchillo de cocina
Colador (opcional)