Cómo cocinar suela de limón (con imágenes)

Lemon Sole es un pez plano nativo de Europa, donde se come popularmente. Pan billetes y hornear son las técnicas de cocción más comunes para la suela de limón. Ambas técnicas son rápidas y fáciles de preparar, tendrás filetes senos sabrosos y escamosos en la mesa en unos 30 minutos!

Ingredientes

Suela de Limón Pan-Seared

¼ taza (30 g) de harina de uso múltiple
4 filetes ómetros
½ cucharadita (2 g) de sal kosher
4½ cucharadas (63.7 g) de mantequilla sin sal, más extra
1 limón, termina recortado, en rodajas en 12 círculos delgados
2 cucharadas (23.3 g) de alcaparras, enjuagadas y drenadas

Hace 4 porciones

Suela de limón al horno

4 rebanadas de pan blanco fresco, cubiertas de costras descartadas
1 cucharadita (4 g) de la ralladura de limón
1/4 taza (30 g) de mitades de nueces
1/4 taza (30 g) de parmesano rallado
2 cucharadas (23.3 ml) de aceite de oliva
4 filetes suela de limón
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas (56.7 g) de mantequilla, más extra para la cazuela
1/4 taza (30 ml) de jugo de limón
3 cucharadas (42.4 g) de alcaparras
2 cucharadas (23.3 ml) de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picado
2 manojos de acelgas suizos, hojas removidas y picadas

Hace 4 porciones

Pasos

Método 1 de 2:

Suela de Limón Pan-Seared

1. Compre filetes ómetros con carne húmeda y un olor leve. Evite los filetes que tengan un olor fuerte y pescado. Deben mirar recién cortados. Para obtener los mejores resultados, cocine los filetes inmediatamente. Si no puede cocinarlos de inmediato, almacene la suela hasta 2 días en la parte más fría de su nevera.

Los filetes suela congelados también deben oler leve. Busque filetes congelados que estén bien empaquetados. Asegúrate de que no haya hielo o sangre visible.
Almacene los filetes exclusivos congelados en el congelador hasta por 3 meses.

2. Secar los filetes con suavidad con una toalla de papel. El exceso de humedad en el pescado puede hacer que el recubrimiento de la harina se agotara. Antes de cubrir los filetes exclusivos con harina, acaricie suavemente ambos lados de cada filete con una toalla de papel.

3. Coloque la harina en un plato grande. Medir ¼ taza (30 g) de harina de uso múltiple y extenderla uniformemente sobre la superficie de una placa grande o plato. Elija una placa o un plato que sea lo suficientemente grande como para adaptarse fácilmente a la longitud de sus filetes Únicos.

Una gran fuente de servicio funcionaría genial para esto.

4. Sazone los filetes únicos con la sal kosher. Medir Out ½ cucharadita (2 g) de sal kosher. Trabajando con 1 filete a la vez, espolvoree la sal en cada lado. Continúa haciendo esto hasta que hayas sazonado los 4 de los filetes.

5. Cubra ambos lados de cada filete con la harina. Coloque 1 filete plano en la placa cubierta de la harina. Elija el filete y colóquelo en el otro lado. Agite el filete suavemente para eliminar cualquier exceso de harina.

Coloque los filetes recubiertos de harina en una placa limpia y déjelos a un lado por ahora.

6. Derretir 1 cucharada (14 g) de mantequilla en una sartén grande. Use un acero inoxidable o una sartén de hierro fundido. Gire el quemador a medio y coloque la sartén encima de ella. Permita que la mantequilla se derrita hasta que cubra el fondo de la sartén.

7. Cortar el limón y cocinar las rebanadas durante 2 minutos. Recortar ambos extremos del limón, pero deje la cáscara de limón intacta. Cortar el limón en 12 círculos delgados. Ligeramente, las piezas de limón en la sartén, revolviéndolas ocasionalmente mientras cocinan.

Es posible que necesite 2 limones si los tuyos son muy pequeños.

8. Agregue los filetes a la sartén y cocine el primer lado durante 2 minutos. Empuje las piezas de limón marrón al costado de la sartén, luego coloque los filetes planos en la parte inferior de la sartén.

Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que tenga que trabajar en lotes.

9. Voltear sobre los filetes con una espátula y cocinar por otros 2 minutos. Sabrá que los filetes están completamente cocidos cuando la carne es un color uniforme en todo. Los filetes deben escamas fácilmente cuando estén listos para ser sacados de la sartén.

Si está trabajando en lotes, coloque los filetes cocidos a un lado en una placa limpia y repita el proceso con las piezas restantes.

10. Añadir 2 cucharadas (23.3 g) de alcaparras y el resto de la mantequilla a la sartén. Revuelva los ingredientes juntos, pero dejen las piezas de limón doradas hacia el lado o transfiéralas a una placa limpia. Retire la sartén del calor y apague el quemador. Agarra la manija de la sartén e inclínela para que la mantequilla se remolca alrededor de la parte inferior y se derrite.

La mantequilla debe fundirse en 30 segundos más o menos.

11. Placa los filetes y cucharó la salsa de mantequilla sobre ellos. Añadir 1 filete a cada placa de servir. Cuchara o cucharó una cantidad igual de la mezcla de mantequilla y alcaparra sobre cada filete, llovizando la salsa de extremo a extremo.

12. Cubra cada filete con 1-2 rebanadas de limón marrón y sirva al plato. Use las rodajas de limón restantes como guarnición para cada placa. Servir los únicos filetes de inmediato: se disfruta mejor mientras está caliente.

Refrigere las sobras en un recipiente hermético y consume dentro de 3-4 días.

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Método 2 de 2:

Suela de limón al horno con acelgas infundidas de ajo

1. Compre filetes únicos que se ven húmedos y huele suaves. Elige filetes que se ven recién cortados. Evítalos si tienen un olor fuerte y pescado. Intenta cocinar tu suela el mismo día para el sabor más fresco. Si no puede cocinar los filetes justo después de comprarlos, guárdelos en la parte más fría de su nevera por hasta 2 días.

Asegúrese de que los filetes suela congelados también huelen suaves. Ir por filetes congelados en embalaje apretado. Evite cualquier pescado con hielo visible o sangre dentro del paquete.
Los filetes exclusivos congelados durarán en el congelador durante hasta 3 meses.

2. Precaliente su horno a 400 ° F (204 ° C). Permita que su horno se caliente completamente mientras prepara la suela para hornear.

3. Combine el pan, el entusiasmo, las nueces y el queso en un procesador de alimentos. Retire las costras del pan, luego el cuarto de cada rebanada. Agregue los ingredientes al procesador de alimentos y enciéndalo. Procese los ingredientes hasta que la mezcla se vea suave y uniforme en textura. Necesitas:

4 rebanadas de pan blanco fresco

1 cucharadita (4 g) de la ralladura de limón

1/4 taza (30 g) de mitades de nueces

1/4 taza (30 g) de parmesano rallado

4. Añadir 2 cucharadas (23.3 ml) de aceite de oliva y procesarlos hasta que se incorpore. Rocíe el aceite de oliva lentamente en la mezcla, continuando procesándolos con el procesador de alimentos como lo hace.

Una vez que el aceite está completamente incorporado, deje de lado la mezcla.

5. Temporada ambos lados de los filetes y los ponen en un plato de cazuela. Enjuague cada filete debajo del agua de grifo fresco y palmadita la carne seca. Sazonar los filetes con sal y pimienta al gusto. Coloque los 4 filetes planos en una conjetura con mantequilla 9 en (23 cm) x 12 en un plato de cazuela (30 cm).

Pon el plato con mantequilla a un lado por ahora.

6. Derretir la mantequilla en una cacerola con el jugo de limón y las alcaparras. Añadir 4 cucharadas de mantequilla a una cacerola pequeña y dejar que se derrita a fuego medio. Mientras tanto, jugo el limón. Añadir 1/4 taza (30 ml) de jugo de limón y 3 cucharadas (42.4 g) de alcaparras a la mantequilla derretida en la sartén. Revuelva los ingredientes para combinarlos y eliminar la sartén del calor.

7. Cubra los filetes con la salsa de mantequilla y la mezcla de pan de pan. Rocíe la mezcla de mantequilla uniformemente sobre los peces. Luego, espolvoree la mezcla de pan superior en la parte superior en una capa uniforme. Coloque el plato de cazuela descubierto en el horno y hornee los filetes durante 15-20 minutos.

Sabrás que los filetes se cocinan cuando son un color uniforme en todo y la carne se escanea fácilmente si raspe la superficie.

8. Saltear el ajo y la acelga a fuego medio durante 2 minutos. Mientras que los filetes suela están horneando, calienta 2 cucharadas (23.3 ml) de aceite de oliva en una sartén grande hasta que se shimmers. Añadir 2 dientes de ajo picadito y 2 manojos de acelgas suizas picadas. Sauté hasta que la acelde está marchita. Agregue sal y pimienta al gusto y retire la sartén del calor.

El acelde infundido de ajo se sirve en el lado, por lo que puede omitir este paso si no le gusta el sabor de la acelga suiza.

9. Servir a los filetes inmediatamente con la acelga infundida de ajo. Añadir 1 filete a cada placa de servir. Divide la acelga salteada en 4 porciones iguales y agréguela del lado de cada filete. Servir los filetes ómetros calientes inmediatamente.

Ponga cualquier sobras en un contenedor hermético y refrigere hasta 4 días.