3 maneras de cocinar pez espada

El pez espada es grueso y carnoso y se puede hacer en una variedad de formas, a la parrilla, horneada o hecha en kabobs. Este pescado saludable es bajo en grasa y tiene una alta cantidad de ácidos grasos omega-3. Swordfish tiene un gran sabor, por lo que no tienes que marinarlo si eres presionado por el tiempo. Desplácese por el salto para aprender a cocinarlo.

Ingredientes

Pez espada al horno

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cocinar tiempo: 20 minutos
1 libras. (450 g) Filetes de pez espada fresca (1 "(2.54 cm) de espesor)
1 c. (15 g) mantequilla, derretida
1/2 c. (30 g) cepillones, picados
1 clavo de ajo, pelado y picado
Jugo de 1 limón
1/4 c. (59 ml) vino blanco
1/2 c. (30 g) crème fraiche
Dill o perejil fresco para adornar

Pez espada asado

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cocinar tiempo: 10 minutos
2 filetes de pez espada (total de 1 lb. ((450 g)
1 cucharadita. (4.7 g) pimienta negra
1 cucharadita. (4.7 g) sal
Jugo de media limón (o 1 cucharada. (15 ml) jugo de limón embotellado
Cuñas de limón, perejil fresco o eneldo fresco para la guarnición

Kebobs de pez espada

2 cucharadas. (30 ml) Dijon Mostaza
2 clavos ajo, picado
1/2 c. (118 ml) Aceite de oliva virgen extra
Jugo de 4 limas (4 cucharadas. (60 ml)
1/4 c. (59 ml) salsa de soja
1 cucharada. (15 ml) eneldo fresco, finamente picada

2 cucharadas. (30 ml) Romero fresco, finamente picado.
1 cucharadita. (4.7 g) Pimienta negra recién molida
12 tomates cherry
12 trozos de piña, drenados

Pasos

Método 1 de 3:

Pez espada al horno

1. Precaliente su horno a 350 ° F (176 ° C) y grasa un plato para hornear 9x13 con aceite de oliva.

2. Saltear el ajo y los cálculos en la mantequilla en una sartén de tamaño mediano. Revuelva frecuentemente hasta que el ajo sea dorado marrón.

3. Añadir el jugo de limón y el vino.

4. Agregue un poco a la crema Fraiche un poco a la vez, revolviendo bien después de cada adición.

5. Traiga todos los ingredientes hasta hervir, revolviendo continuamente.

6. Ponga los filetes de pez espada en un plato para hornear engrasado. Permitir espacio entre los filetes, no deben superponerse.

7. Vierta el vino y la salsa de crema sobre los filetes de pez espada.

8. Hornee, descubierto durante 20 minutos.

9. Retire del horno y deje que el pez espada se apoye durante 5 minutos.

10. Traslado a los platos de servicio y guarnición con eneldo fresco o perejil.

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Método 2 de 3:

Pez espada asado

1. Organice su estante del horno para que su bronceadora sea de aproximadamente 6 "(????) De la unidad de calefacción de pollos de engorde.

2. Convierte la configuración de su parrilla en alta.

3. Rocíe su sartén con aceite de verduras.

4. Temporada a cada lado de los filetes de pez espada con sal y pimienta.

5. Coloque los pez espada en la sartén de la parrilla. Permitir espacio entre los filetes para que cocinen uniformemente.

6. Asar el pescado durante 5 minutos.

7. Retire la sartén del horno (o tire de la basura lo suficiente para que podrá girar los filetes.)

8. Con cuidado, gire los peces sobre la espátula.

9. Devuelva la sartén hacia el parrilla y cocine por otros 5 minutos.

10. Servir inmediatamente. Guarnición con perejil fresco o eneldo y una cuña de limón.

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Método 3 de 3:

Kebobs de pez espada

1. Cortar los filetes de pez espada en 1 "(2.Cubos de 54 cm).

2. Batir la mostaza, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de lima, la salsa de soja, la pimienta, el eneldo y el romero en un tazón mediano.

3. Transfiere la marinada a un plato poco profundo. El plato debe ser lo suficientemente grande para acomodar los cubos de pez espada.

4. Poner los pez espada en cubos en la marinada. Gire cada cubo durante varias veces para asegurarse de que cada uno está recubierto completamente con la marinada.

5. Cubra y refrigere los cubos marinados durante 2 horas, girándose una vez después de 1 hora.

6. Comienza tu parrilla. Una vez que sus kebabs de pescado se han marinado durante 2 horas, lo llevará a solo unos minutos para ponerlos en los pinchos: su parrilla debe ser lo suficientemente caliente en ese momento para comenzar a asar a la parrilla las kebobs.

7. Retire el pez espada marinado del refrigerador.

Coloque los kebobs en un colador y drene la marinada en un bol.

8. Hilo los cubos de pez espada, los tomates y los trozos de piña alternativamente en cada uno de los 4 pinchos de metal.

9. Rocíe el bastidor de la parrilla con aceite vegetal.

10. Coloque los pinchos en la parrilla.

11. Grill por 5 a 8 minutos. Mantenga un reloj cercano en sus brochetas para que los kebobs no se queme.

12. Cepille la marinada sobrante en las kebobs mientras cocinan.

13. Ponga los kebobs en las placas de servicio y sirva inmediatamente.

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Consejos

Las cuñas de limón o lima y eneldo fresco son grandes guarniciones para pez espada, sin importar cómo esté preparado.

Puedes envolver los filetes de pez espada en el tocino para crujir y sabor extra.

Puedes sustituir otras verduras o frutas para los tomates cherry y los trozos de piña para los kebobs. Sólo asegúrese de que las verduras o frutas sean firmes y no demasiado grandes para que todos los ingredientes de los pinchos se cocinenmente y se realicen al mismo tiempo.

Swordfish tiene una gran textura y gusto, no es necesario marinarlo antes de cocinar.

Puedes parar tus kebobs en el interior en el invierno colocándolos debajo de tu asador de horno. Mantenga los pinchos alrededor de 6 "(15 cm) del elemento de calefacción de pollos de engorde. (Use solo pinchos de metal.)

También puede parar los filetes de pez espada entera si no tiene pinchos para kebobs.

Advertencias

Peces espadas, como casi todos los peces, contiene algunas trazas de mercurio.Consulte la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) para conocer las recomendaciones dietéticas.

Cosas que necesitarás

Tazón de mezcla mediana
Tazón poco profundo para la marinada
Sartén de tamaño mediano
Asadera
Brocha de pastelería
Pinchos (opcional)