3 formas simples de cocinar suela

Suela dulce, suculenta es una comida deliciosa y nutritiva cualquier día de la semana. Una especie en la familia del pez plano, suela son peces de aspecto súper interesante, algo similar a la platija. También son muy fáciles de cocinar. Con un bonito y fresco filete, realmente solo necesitas algunos ingredientes adicionales para acentuar sus sabores naturales.

Ingredientes

Suela de limón pan-frito

8 sole filets
Harina para dragado
Sal
Pimienta
/₄ Copa (59 ml) de jugo de limón
7 cucharadas (140 g) de mantequilla
2 cucharadas (3.24 g) de perejil

Hace 8 porciones

Suela horneada simple

1.5 libras (0.68 kg) de suela
Jugo de 1 limón o lima
/₂ Copa (120 ml) de aceite de oliva
2 chalotes, en rodajas finas
3 clavos de ajo, en rodajas finas
2 cucharadas (15 g) de alcaparras
1 cucharadita (5.9 g) de sal
¼ cucharadita (.58 g) de pimienta negra molida
1 cucharadita (3.28 g) de ajo en polvo
1 cucharadita (2.64 g) de comino de tierra
4-6 cepillones
1 lima en rodajas finas o limón
¾ taza (39 g) de eneldo fresco

Hace 4-6 porciones

Suela meuniere

4 sole filets
Sal kosher
Pimienta negra
½ taza (64 g) de harina de uso múltiple

6 cucharadas (85.05 g) de mantequilla sin sal
1 cucharadita (2 g) de zest limón rallado
Jugo fresco de 3 limones
1 cucharada (1.62 g) de perejil fresco picadito

Hace 4 porciones

Pasos

Método 1 de 3:

Suela de limón pan-frito

1. Sazonar los filetes con sal y pimienta. Coloque los filetes en papel de cera, papel de pergamino o una bandeja para hornear y borrarlos con una toalla de papel para eliminar cualquier exceso de humedad. Espolvoree sal y pimienta sobre ambos lados de todos los filetes para sazonarlos.

Puede usar sal de mesa estándar o sal kosher si lo prefiere.
Para un sabor adicional, use pimiento agrietado fresco.
Si está usando filetes congelados, colóquelos en una bolsa sellada y coloque la bolsa en una olla de agua tibia durante aproximadamente media hora hasta que estén completamente descongelados.

2. Añadir la harina a un plato y dragar los filets en él. Vierta la harina en una placa ancha. Sumerja ambos lados de los filetes en la harina para que estén bien recubiertos. Dragar todos los filetes para que sean agradables y cubiertos de harina.

La harina ayuda a que los peces se vuelvan agradables y crujientes cuando lo arreglas.

3. Calentar una sartén grande a fuego alto y agregue 3 cucharadas (60 g) de mantequilla. Coloque una sartén en su estufa y pongalo a fuego alto. Añadir la mantequilla a la sartén, déjelo derretirse.

Cuando la mantequilla deja de hacer espuma, está completamente fundido y es bueno ir.

4. Saute los filetes durante unos 2 minutos en cada lado. Recoge los filetes y colóquelos con cuidado en la sartén caliente. Permitir que se cocinen durante 2 minutos, luego use una espátula para voltearlos para que el otro lado pueda cocinar durante aproximadamente 2 minutos.

Si no puedes ajustar todos los filetes de inmediato, cocíalos en lotes.

5. Transfiere los filetes a un plato. Una vez que cada lado de los filetes haya cocinado durante aproximadamente 2 minutos, use su espátula para eliminarlos de la sartén. Colóquelos en un plato y termine de cocinar los filetes restantes.

6. Mezcle 4 cucharadas (80 g) de mantequilla, jugo de limón y perejil en la sartén. Agregue la mantequilla a la sartén y déjala derretirse. Añadir /₄ Copa (59 ml) de jugo de limón y dejarlo hervir. Luego, agregue 2 cucharadas (3.24 g) de perejil en la salsa.

7. Sazone la salsa con sal y pimienta y vierte sobre el pez. Añadir alrededor ½ cucharadita (2.85 g) de sal y ½ cucharadita (1.17 g) de pimienta negra en la sartén para sazonar la salsa de mantequilla de limón y retire la sartén del calor. Vierta la salsa de mantequilla sobre los filetes de pescado y sávelos mientras todavía están calientes y deliciosos.

Guarde las sobras por hasta una semana colocándolas en un contenedor hermético y colocándolas en su refrigerador.

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Método 2 de 3:

Suela horneada simple

1. Combina el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal, las alcaparras, los chalotes y el ajo. Tome un tazón pequeño y mezcle el jugo de 1 limón o limón, /₂ Copa (120 ml) de aceite de oliva, y 1 cucharadita (5.9 g) de sal. Agregue las 2 cucharadas (15 g) de alcaparras, 2 chalotes en rodajas finas y 2 clavos de ajo en rodajas. Aparte del tazón.

2. Coloque la suela en una bandeja para hornear ligeramente aceitada. Tome una bandeja para hornear grande y use aceite de oliva o aceite de cocción para abrirse ligeramente para evitar que la planta se pegue. Pat la suela seca con una toalla de papel si están mojadas y colóquelas en la bandeja para hornear en una sola capa.

Use suela fresca o descongelada. Si está congelado, déjelo remojar en agua tibia hasta que esté completamente descongelado.

3. Sazone la suela con sal, pimienta, polvo de ajo y comino. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharadita (5.9 g) de sal, ¼ cucharadita (.58 g) de pimienta negra molida, 1 cucharadita (3.28 g) de polvo de ajo, y 1 cucharadita (2.64 g) de comino de tierra. Temporada ambos lados de la suela, por lo que están recubiertos uniformemente.

4. Vierta la mezcla de jugo y cubra la suela con cebolletas y rodajas de lima. Cubra la suela con el jugo de lima y la mezcla de aceite de oliva para que los filetes recubieran uniformemente. Corta las cebollas por la mitad y colóquelas encima de la suela. Luego, organice las diapositivas de limón o limón en la parte superior de la suela.

5. Hornee los filetes durante 10-15 minutos a 375 ° F (191 ° C). Precaliente tu horno para que esté listo para ir. Deslice la bandeja para hornear en un horno precalentado y establecer un temporizador. Compruebe si la suela se termina después de 10 minutos.

Si la suela no se ha girado completamente blanco después de 10 minutos, cocíalos por otros 5 minutos.

6. Retire la sartén y guarde la suela con un eneldo fresco picado. Tome la sartén del horno y colóquelo en su mostrador para enfriar durante unos minutos. Picar ¾ taza (39 g) de eneldo fresco y espolvorearlo sobre la suela como una guarnición. Servir la suela inmediatamente para disfrutarla mientras aún está caliente y fresca!

Pegue cualquier filets sobrante en un contenedor hermético y guárdelos en su nevera hasta una semana.

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Método 3 de 3:

Suela meuniere

1. Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C). Ajuste su horno a una temperatura baja para mantener su suela caliente mientras cocina todos los filetes. Permita que el horno llegue a la temperatura total, por lo que está listo para ir.

2. Combine la harina, 2 cucharaditas (11.38 g) de sal, y 1 cucharadita (2.33 g) de pimienta. Tome una placa grande, poco profunda y agregue las ½ taza (64 g) de harina de uso múltiple a ella. Mezclar la sal y la pimienta en la harina.

3. Pat la suela seca y la temporada 1 lado con sal. Use toallas de papel para patear los senos filetes para que estén secos. Espolvoree la sal sobre 1 lado de cada uno de los filetes.

Si está utilizando suela congelada, coloque los filetes en una olla de agua tibia en una bolsa sellada durante aproximadamente media hora para descongelarlas.

4. Calentar 3 cucharadas (42.5 g) de mantequilla sin sal en una sartén a fuego medio. Coloque una sartén en su estufa y coloque el calor a medio. Agregue la mantequilla a la sartén y déjela derretir completamente.

5. Dragar 2 filetes en la harina y colóquelos en la sartén. Tome 2 sole filets y sumerja ambos lados en la mezcla de harina para cubrirlos uniformemente. Luego, coloque suavemente los filetes en la sartén con la mantequilla.

6. Cocinar cada lado durante 2 minutos. Deje que el filete cocine tranquilo en la mantequilla durante 2 minutos, así que se vuelve agradable y crujiente. Luego, use una espátula para voltearlas y cocinar el otro lado durante 2 minutos.

7. Añadir zest de limón y jugo de limón a la sartén. Mientras que el segundo lado de la suela está cocinando, agregue ½ cucharadita (1 g) de su ralladura de limón y el jugo de 1½ limones. Permita que el zest y el jugo se cocinen en la sartén con la suela.

8. Retire los filetes, cuéltalos con la salsa y colóquelos en el horno. Retire la suela y colóquelos en una placa segura al horno. Cúbralos con la salsa de la sartén y coloque el plato en su horno para mantenerlos calientes.

9. Repita el proceso para los filetes restantes. Cocine los filetes restantes durante 2 minutos a cada lado. Añade tu zest y jugo de limón restante a la sartén. Retire los filetes, agreguelos a su plato y cubra con la salsa.

10. Espolvorear perejil, sal y pimienta sobre la suela y servirlo. Sazonar la suela con un poco de sal y pimienta. Espolvoree 1 cucharada (1.62 g) de perejil fresco picado encima de los filetes y servirlos mientras están calientes.

Almacene los filetes sobrantes en un contenedor hermético y coloque el contenedor en su refrigerador hasta una semana.