Cómo cocinar cordero asado: 11 pasos (con imágenes)

La pierna asada del cordero es la tarifa tradicional para las comidas de vacaciones y las cenas especiales. Asar una pierna de cordero es un proceso simple que comienza con condimentar una pierna de cordero de hueso, luego asarla durante unas horas hasta que la carne es sabrosa y suculenta. El cordero asado a menudo se sirve con una salsa de menta brillante para compensar su sabor profundo.

Ingredientes

Cordero asado

1 Pierna de cordero, hueso, alrededor de 6 libras (1 libra de carne de hueso por porción)
6 dientes de ajo, pelados y picados
3 cucharadas de hojas de romero fresco
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de aceite de oliva
Opcional: Pajas cortadas nuevas, zanahorias o guisantes verdes

Salsa de menta

1 taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de agua caliente

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C). Solo se tarda unos minutos en preparar el asado para cocinar, por lo que precaliente el horno antes de comenzar.

2. Coloque la pierna del cordero en una sartén. Elija una sartén de metal, vidrio o cerámica que sea lo suficientemente grande como para mantener toda la pierna del cordero. Si estás asando el cordero con verduras, está bien usar una sartén de asado ligeramente más grande.

3. Frote el cordero con hierbas, especias y aceite. Coloque el ajo, las hojas de romero, la sal, la pimienta y la entusiasta de limón en un tazón. Vierta el aceite de oliva y mezcle bien. Frote la mezcla por toda la pierna del cordero.

Si la mezcla parece seca, agregue un poco más aceite de oliva. Necesitas suficiente frote para cubrir toda la pierna del cordero.

Asegúrese de cubrir toda la superficie de la carne, de modo que cada parte se cocina de manera uniforme y tenga un gran sabor.

4. Si estás asando verduras, agrégalas a la sartén. Organizarlos alrededor de la pierna de cordero en una sola capa, para que las verduras cocinen uniformemente. A medida que cocinan, absorban los jugos que salen de la carne.

No apile las verduras por los lados de la pierna del cordero, ya que esto puede hacer que el cordero cocine de manera desigual.

Si usas papas RUSET, es posible que desee que seas lobo primero para asegurarse de que cocinen todo el camino a través de. Pelar las papas y cortarlas en grasa. Traiga una olla de agua hasta hervir y hervir las papas durante 10 minutos, hasta que están tiernos a mitad de camino. Agrégalos a la sartén de asado cuando la carne esté lista para cocinar.

Parte 2 de 3:

Cordero asado

1. Asar el cordero durante 30 minutos. Coloque la bandeja de asado en el horno y asado a una temperatura alta durante media hora. Esto creará una deliciosa corteza alrededor de la pierna del cordero.

2. Reduzca el calor a 350 ° F (177 ° C) y continúe asando. Asado por otra hora a esta temperatura más baja para asegurarse de que la carne se cocine hasta el final. Use un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del cordero y determinar si está listo. La pierna de cordero se sabe mejor cuando se cocina entre medio raro y medio bien.

Para una pierna media rara de cordero, retire el plato del horno cuando la temperatura interna ha alcanzado entre 145 y 150 grados Fahrenheit.

Para un pozo medio o medio de cordero, retire el plato del horno cuando la temperatura interna ha alcanzado entre 150 y 155 grados Fahrenheit.

3. Permitir que el cordero descanse durante 15 minutos. Papel de aluminio tienda sobre el plato para hornear y dejar que el cordero descanse. Esto le da a los jugos el tiempo para reabsorber en la carne, creando un plato suculento y tierno. Después de 15 minutos, puedes tallar el cordero.

Parte 3 de 3:

Sirviendo con salsa de menta

1. Azotar la salsa de la menta. Mezclar la menta, el azúcar, el vinagre y el agua en un tazón. Use un batidor para azotar la mezcla hasta que esté completamente incorporada.

2. Organiza rebanadas de cordero asado en un plato. Coloque las rodajas en un patrón artístico en una sola fuente, o ponga algunas piezas en las placas que estará sirviendo para las personas.

3. Vierta una pequeña salsa de menta sobre el cordero. Use una cuchara para cucharar una pequeña salsa sobre las rebanadas de corderos. Su sabor brillante proporciona el contraste perfecto con el umami profundo de la pierna del cordero. Como alternativa, puede servir al cordero con algunos de los jugos desde la parte inferior de la sartén, para mantener la carne húmeda.

4. Terminado.

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Consejos

Si lo desea, acostar la carne y las verduras cada 30 minutos.

Advertencias

Tenga cuidado de evitar quemaduras de horno y salpicaduras de aceite caliente o grasa. Use mitones de horno al retirar el plato del horno y manejarlo.

Las manchas aceitosas solo deben lavarse en agua caliente. El agua fría establecerá una mancha de aceite.