3 maneras de cocinar col y papas

Un montón de cocinas tiene un plato basado en la col y las papas. Aunque hay muchas formas de prepararlos, seguramente obtendrá una comida que es barata, llenando y nutritiva. Intente freír la col rallada con papas picadas para obtener una comida crujiente que se cocina rápidamente o hierva las hojas de repollo con papas para un plato sedoso que sea genial con salchicha. Para obtener verduras con un sabor caramelizado, asado la col con papas en un pequeño stock de pollo.

Ingredientes

Repollo y papas fritas

1/2 de un repollo verde
1 patata grande
5 tiras de tocino, picadas
5 clavos de ajo, picado
1/4 cucharadita (1.4 g) de sal
1/4 cucharadita (0.5 g) de pimienta negra molida

Hace 4 porciones

Repollo hervido con patatas

1/2 cabeza de col verde
1 patata grande
1 cucharadita (3 g) de granos de pimienta enteros
3 rebanadas de tocino
1/2 cucharadita (2.5 g) de sal

Hace 4 porciones

Patatas y repollo al horno

1 2 a 2/₂ libras (0.91 a 1.13 kg) col verde
2 batatas grandes, peladas
/₄ libra (340 g) de tocino
2 tazas (300 g) de cebollas amarillas, cortadas
1 cucharadita (5.5 g) de sal
1 cucharadita (2 g) de pimienta negra molida
2 tazas (470 ml) de acción de pollo o caldo

Hace 6 porciones

Pasos

Método 1 de 3:

Repollo y papas

1. Freír 5 tiras de tocino en una sartén a fuego medio hasta que son crujientes. Picar el tocino en /₂ a 1 pulgada (1.3 a 2.Piezas de 5 cm) y colóquelas en una sartén profunda. Gire el quemador a medio y revuelva el tocino ocasionalmente como papas fritas. Cocina el tocino hasta que esté completamente frito y crujiente.

La cantidad de tiempo que esto toma depende de la gruesa que sean las rodajas de tocino. Planea freír el tocino durante 5 a 10 minutos.
Prepare la col y la papa mientras el tocino está freando.

Imagen titulada Cook Col y Patatas Paso 2

2. Transfiera el tocino frito a una placa forrada de toalla de papel. Una vez que el tocino es completamente crujiente, cuídelo cuidadosamente con una cuchara ranurada. Ponga las piezas en la placa forrada en papel, que absorberá el exceso de grasa.

Deja la grasa en la sartén porque cocinarás el repollo y la papa en ella.

3. Shred 1/2 a cabeza de repollo y chop 1 papa en /₂ pulgada (1.Piezas de 3 cm). Enjuague las verduras y colóquelas en una tabla de cortar. Para triturar la col, cortarlo por la mitad a través del núcleo. Cortar fuera el núcleo blanco y descartarlo. Luego, rebanada en la col en /₂ pulgada (1.Tiras de 3 cm). Tome la papa y córtelos en /₂ pulgada (1.Piezas de 3 cm).

Puede pelar la papa o dejar la piel para una textura agregada.

4. Añadir la col, la papa, la sal y la pimienta a la sartén. Coloque las piezas de repollo y papa ralladas en la sartén con la grasa de tocino. Agregue 1/4 cucharadita (1.4 g) de sal y 1/4 cucharadita (0.5 g) de pimienta negra molida.

Si te gusta un poco de crisis extra, sauté 1/3 taza (50 g) de cebolla picada En la sartén durante unos 5 minutos antes de agregar la col y la papa.

5. Cubrir la sartén y freír La mezcla a fuego medio durante 7 a 8 minutos. Mantenga el quemador a fuego medio y ponga la tapa en la sartén para atrapar el vapor. Cocine la col hasta que esté tierna y revuelva la mezcla cada pocos minutos, por lo que fríe uniformemente.

Use mitones de horno cuando levante la tapa de la sartén y asegúrese de que el vapor no se quema.

6. Agregue el ajo y cocine la mezcla descubierta durante 1 minuto. Retire la tapa y agregue 5 clavos de ajo picadito. Revuelva hasta que se incorpore el ajo y cocinelo solo hasta que se vuelva fragante.

Imagen titulada Cook Col y Patatas Paso 7

7. Apaga el quemador y agita las piezas de tocino crujientes. Espolvoree el tocino frito sobre la mezcla de repollo y patata. Luego, revuelva hasta que se combinene y cuebe la mezcla de repollo y papa en las placas de servicio.

Aunque puede almacenar la repollo y las papas sobrantes en el refrigerador, la mezcla continuará suavizando a medida que se almacena. Comer la col y las papas dentro de 3 días.

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Método 2 de 3:

Col de hirviendo con patatas

1. Envuelva el tocino y los granos de pimienta en 1 hoja de col. Enjuague un repollo verde y tire de la gran hoja exterior. Coloque la hoja en su superficie de trabajo para que descanse como un tazón. Luego, doble 3 rebanadas de tocino para que encajen en el centro de la hoja de la col y coloque 1 cucharadita (3 g) de granos de pimienta enteros en el tocino.

Hervir la col vegetariana y las papas, salta este paso.

2. Dobla la hoja para cubrir el tocino y envolverlo con la cocina. Doble la hoja de la col sobre el tocino y mete los lados de la hoja debajo para crear un pequeño paquete de repollo. Tome un pedazo de cordel de cocina y envuelva alrededor del lado estrecho de la col. Luego, envuélvalo a través de la dirección opuesta y ata un nudo seguro.

Es importante envolver bien el col, por lo que los granos de pimienta no flotan mientras hierva la col y las papas.

3. Cortar la col en 1/2 y recortar el núcleo blanco. Corte con cuidado a través de la col verde para que cortes el núcleo. Tome un cuchillo pequeño y corte el núcleo blanco lejos de la parte inferior de la col. Descartar el núcleo duro.

Guarde la otra mitad repollo para otra receta.

Imagen titulada Cook Col y Patatas Paso 11

4. Ponga las hojas de repollo en un colador y enjuáguelas bajo agua fría. Tire de cada hoja de la mitad de la col y colóquelos en un colador. Ponga el colador en el fregadero y corre agua fría sobre ellos. Déjalos en el colador mientras preparas la papa.

Si lo prefiere, corte la col en 3 o 4 cuñas.

5. Peel 1 papa y córtelo en 2 en (5.1 cm) trozos. Enjuague la papa y peléelo. Cortar cuidadosamente la papa por la mitad a lo largo y coloque las mitades planas en su tabla de cortar. Cortar cada mitad a lo largo y luego cortarlos a través de ellos para hacer 2 en (5.Piezas de 1 cm).

Es importante pelar la papa porque la cáscara será difícil después de que hierva la papa.

Si desea agregar más verduras al plato, corte 4 zanahorias peladas en cuartos y cortar 1 cebolla en 6 cuñas.

Imagen titulada Cook Col y Patatas Paso 13

6. Llene una olla mitad llena de agua salada y hierva a hervirlo. Coloque una olla grande o horno holandés en la estufa y llénelo al menos la mitad con agua. Añadir 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal y gire el quemador a alto.

Coloque la tapa en la olla para ayudar al agua a hervir más rápido. Sabrás la ebullición del agua cuando veas el vapor escapado de debajo de la tapa.

Imagen titulada Cook Col y papas Paso 14

7. Agregue los trozos de papa y cocíalos a fuego medio-alto durante 10 minutos. Ponga las papas en una cuchara ranurada y baje lentamente en el agua hirviendo. Gire el quemador hacia abajo para que el agua burbujee suavemente. Mantenga la tapa de la olla y cocine las papas hasta que estén empezando a ser tiernas.

Las papas continuarán cocinando cuando agregues la col a la olla.

Si estás agregando zanahorias y una cebolla, póngalos en la olla con las papas.

Imagen titulada Cook Col y Patatas Paso 15

8. Agregue el paquete de tocino y la col y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Tome las hojas de repollo del colador y agréguelas al agua a fuego lento junto con el paquete de tocino envuelto en col. Ponga la tapa en la olla y gire el quemador hasta el medio. Cocine a fuego lento la col y las papas hasta que ambos estén completamente tiernos.

El tocino saborea la col y las papas mientras cocinan.

Imagen titulada Cook Col y Patatas Paso 16

9. Escurrir la col y las papas en un colador. Apague el quemador y use mitones de horno para recoger la olla. Vierta lentamente la mezcla en el colador que está en el fregadero, por lo que el agua drena. Deseche el paquete de tocino y sirva a la col hervida y las papas mientras están calientes.

Si lo desea, levante el plato con mantequilla y sirve con carne de res encimida o salchicha.

Refrigere la repolla hervida de sobras en un contenedor hermético por hasta 3 días.

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Método 3 de 3:

Patatas asar con col

1. Precalentar el horno a 375 ° F (191 ° C) y cortar 1 col en cuartos. Enjuague un 2 a 2/₂ lb (0.91 a 1.13 kg) repollo y colóquelo en su tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para con cuidado Cortar la col por la mitad a través del núcleo. Coloque cada medio piso y córtelos en la mitad nuevamente a través del núcleo. Luego, corta los núcleos blancos y deséchelos.

Siéntase libre de sustituir la col roja para la col verde.

2. Cortar 2 papas grandes en 2 en (5.1 cm) trozos. Enjuague las papas y pelélas. Coloque las papas en una tabla de cortar y corte cada media a la mitad. Coloque las mitades planas y córtelas en la mitad a lo largo de nuevo. Luego, corta las piezas de papa para crear 2 en (5.1 cm) trozos.

Si no puede encontrar papas grandes, use 3 o 4 papas más pequeñas.

Imagen titulada Cook Col y Patatas Paso 19

3. Organiza la col y las papas en una sartén. Salga de una cacerola de asado profunda y coloque los cuartos de repollo. Dispersas las piezas de papa alrededor de la col para que se altern con los cuartos de repollo.

Ponga la sartén a un lado mientras fríe el tocino y las cebollas.

Si desea agregar zanahorias al plato, corte 6 zanahorias peladas en /₂ pulgada (1.Piezas de 3 cm) y dispersas sobre las papas y la col en la sartén.

4. Freír /₄ libra (340 g) de tocino picado a fuego medio durante 7 minutos. Picar las rebanadas de tocino en /₂ pulgada (1.Piezas de 3 cm) y colóquelas en una sartén en la estufa. Gire el quemador a medio y revuelva el tocino ocasionalmente, ya que fríe. Cocine las piezas de tocino hasta que empiecen a parecer crujientes alrededor de los bordes.

Si no quieres incluir tocino en el plato, omita este paso.

5. Agregue 2 tazas (300 g) de cebollas en rodajas a la sartén y cocinarlas durante 5 minutos. Cuidadosamente más bajo 2 tazas de /₄ pulgada (0.64 cm) rebanadas de cebollas en la sartén con el tocino. Revuelva la mezcla para que las cebollas estén recubiertas con la grasa del tocino y cocinelos a fuego medio hasta que se ablanden un poco.

Evite dejar caer las rebanadas de cebolla en la sartén o la grasa de tocino podría salpicarle.

Imagen titulada Cook Cabbage and Potatoes Paso 22

6. Difundir la mezcla de tocino y cebolla sobre las verduras. Apaga el quemador y ponte en los guantes del horno. Mantenga con cuidado la sartén en 1 mano y cuchara el tocino y la mezcla de cebolla sobre las verduras en la sartén. Incline la sartén para que la grasa también gotee sobre las verduras.

La grasa de tocino evita que las verduras se peguen a la sartén mientras asustan.

7. Vierta el stock de pollo sobre la mezcla y agregue sal y pimienta. Vierta lentamente 2 tazas (470 ml) de stock de pollo o caldo sobre las verduras en la sartén de asado. Luego, espolvoree 1 cucharadita (5.5 g) de sal y 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra molida uniformemente sobre la sartén.

Si lo prefiere, sustituya el caldo de verduras por el stock de pollo.

Imagen titulada Cook Col y Patatas Paso 24

8. Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee durante 1 1/2 horas. Arranca una hoja de papel de aluminio y envuelve firmemente sobre la parte superior de la bandeja de asado. Coloque la sartén en el horno precalentado y hornee la col y las papas hasta que estén completamente tiernas.

Los vegetales se vaporan a medida que hornean y absorban el sabor de la acción del pollo.

9. Retire la sartén del horno y deje que se siente durante 15 minutos antes de servir el plato. Use mitones de horno para sacar la sartén del horno y ponerlo en la estufa. Deje el plato cubierto para descansar durante 15 minutos, así que termina de cocinar. Luego, use los mitones para despegar la lámina. Coloque la col y las papas en sirviendo platos y cucharó un poco del caldo de tocino sobre ellos.

Refrigere el repollo y las papas sobrantes en un recipiente hermético hasta 3 días. El plato se volverá más sabroso ya que se almacena.