Cómo cocinar trufas: 14 pasos (con imágenes)

Si ha obtenido sus manos en una trufa o un aceite de trufa de alta calidad, tenga cuidado de no destruir su sabor único. Para usar una trufa negra o blanca, afeitándola sobre los alimentos ricos que ya están cocinados. Por una forma menos costosa de obtener el sabor de la trufa, llovizna aceite de trufa sobre pasta, pizza o platos de huevo. Te sorprenderá de cómo una pequeña trufa puede elevar todo su plato!

Pasos

Método 1 de 2:

Usando trufas enteras

1. Compra una afeitadora de trufa para preparar trufas frescas. Busque una afeitadora de trufa de madera o metal en su tienda local de suministros de alimentos gourmet o en línea. Sostenga la afeitadora con una mano y frote suavemente toda la trufa sobre la cuchilla. Las virutas caerán en su tabla de cortar o comida.

Verá una perilla pequeña en el lado que ajusta la cuchilla para que pueda hacer astillas de trufa delgadas o gruesas.

2. Trufa de afeitado sobre cremoso pasta. Las trufas van muy bien con los sabores ricos y cremosa y la pasta no es una excepción. Haga su pasta de mantequilla favorita y afeite algunas rebanadas de trufas negras o blancas sobre el plato justo antes de servirlo.

Por ejemplo, intente trufas afeitadas sobre pasta florentina, fettuccine alfredo, o macarrones con queso.

3. Arriba tu favorito risotto con virutas de trufa. Si desea una comida aún más impresionante, cocine un risotto con parmesano o champiñones. Luego, dispersó las trufas afeitadas sobre la parte superior antes de servir.

También puede agregar puerros, chalotes o cebolla salteados al risotto para un sabor más profundo.

Variación: Pruebe las trufas afeitadas encima de la polenta cocida en lugar de risotto. Puede dar sabor a la polenta con setas, verduras o acciones de pollo.

4. Salteó la trufa afeitada para hacer huevos revueltos o tortillas. Aunque usualmente desea afeitarse directamente a la trufa sobre los alimentos ya cocinados, puede saltearlo en mantequilla durante unos minutos. Luego, agregue huevos batidos a la sartén y haga huevos revueltos o una tortilla.

También podrías hacer frittatas, estratos o Quiche y luego dispersar las trufas afeitadas se dispersaron sobre la parte superior justo antes de servir.

5. Dispersión afeitada trufa sobre Pizza. Dado que el par de trufas, bien con los hongos y el queso, es una gran idea afeitarse un poco de trufa sobre su próxima pizza. Pruébalo sobre la pizza que tiene un ajo y aceite de aceite o salsa de crema en lugar de una base marinara.

También podrías superar la pizza con prosciutto, brócoli o albahaca fresca.

6. Cortar las rebanadas de trufa en pollo antes de asarlo. Hacer un extra especial pollo asado, rebanada fina 3 o 4 trozos de trufa y afloje la piel del ave. Deslice la trufa entre la piel y la carne y asar el pollo como siempre. La trufa saborá el pollo y los jugos panorámicos a medida que se cocina.

También podría afeitarse la trufa sobre filetes o asados justo antes de servir.

7. Crear trufa cremosa fondue. Si desea una comida divertida pero elegante, caliente 1 taza (240 ml) de leche entera con /₂ libra (230 g) de queso FONTINA DICADO en una caldera doble. Batidor hasta que el queso se derrita y luego agregue 3 yemas de huevo grandes, 1 a la vez. Luego, arriba la fondue con trufa afeitada. Podrías sumergirte:

Baguette o Crostini

Crudités

Papas hervidas

Cornichons

Método 2 de 2:

Agregando aceite de trufa a tus platos

1. Tirar 1 cucharada (15 ml) de aceite de trufa con /₄ libra (340 g) de pasta. Si estás haciendo pasta con una salsa cremosa, agita el aceite de trufa antes de combinar la salsa con la pasta. Por ejemplo, hacer linguine o fettuccine Alfredo con aceite de trufa.

Quédate con mantequilla o salsas a base de crema en lugar de marinara, ya que el sabor de tomate audaz competirá con el aceite de trufa.

Cómo hacer su propio aceite de trufa: Combine 1 cucharadita (5 g) de trufa fresca afeitada con 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra en un frasco sellable. Agite el frasco todos los días y déjelo infundirse durante al menos 1 semana antes de usarlo. Una vez que abra el frasco, guárdelo en el refrigerador hasta 1 mes.

2. Llovizna sobre /₂ cucharadita (2.5 ml) de aceite de trufa sobre verduras asadas. El aceite de trufa blanco o negro agregará un sabor rico adicional a sus verduras asadas favoritas. Intente lanzar el aceite con cualquiera de estas verduras asadas justo antes de servir:

Espárragos

Patatas

Parsnips

Zanahorias

Nabos

Brócoli

3. Crear elegante aperitivos con aceite de trufa. Para un bocadillo divertido, lance palomitas de maíz con unas gotas de aceite de trufa, sal y pimienta. También podría hacer un baño cremoso para Crostini, mezclando 1 1/3 tazas (300 g) de queso crema suave con 2/3 taza (150 g) de crema agria, y 2 a 3 gotas de aceite de trufa.

Puedes degustar el baño y agregar cebolletas, sal y pimienta.

Intente asomar un poco de aceite de trufa sobre canapés, como mini-quiche o bites de hojaldre.

4. Añadir /₂ cucharadita (2.5 ml) de aceite de trufa por cada 1 libra (450 g) de papas. El sabor a la mantequilla de las papas absorbe el aceite de trufa muy bien. Tirar el aceite de trufa blanco o negro con cremoso puré de patatas, papas fritas, o Patata asada al horno porciones.

El aceite de trufa también funciona bien con papas empanizadas al horno o gratinas.

5. Revuelva unas gotas de aceite de trufa en sopa. No es de extrañar que los pares de aceite de trufa sean bien con crema de sopa de setas, pero es fantástico en la sopa de cebolla francesa. También puede agregar aceite de trufa a sopas de puré hechas con verduras asadas. Prueba el frijol blanco y sopa de coliflor con aceite de trufa, por ejemplo.

Experimento agregando aceite de trufa a la sopa también!

6. Agregar aceite de trufa a los huevos. El rico sabor de las yemas de huevo combina bien con el aceite de trufa. Para disfrutar del sabor, mezclar un poco de aceite de trufa en huevos revueltos, huevos rellenos, tortillas, o Quiche.

Si prefieres huevos escalfados o suavemente fritos, espolvoree algunas gotas sobre ellas justo antes de servir.

7. Oil de trufa de llovizna sobre foccacia o pan crujiente. Prepare su foccacia favorita y vierta 1 cucharada (15 ml) de aceite de trufa sobre la parte superior antes de hornearla. Una vez que sale del horno, llovizne otra 1 cucharada (15 ml) de aceite de trufa sobre él y sirve el pan mientras está caliente.

Si prefieres sumergir el pan en aceite de oliva, agregue 1 cucharadita (4.9 ml) de aceite de trufa a /₂ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra en un plato poco profundo. Luego, espolvoree una pequeña sal o pimienta sobre ella.

Consejos

Si desea cocinar con trufas conservadas en un frasco, puede saltearlas brevemente antes de agregarlas a los huevos revueltos. También debe intentar mezclarlos en mantequilla para una propagación sabrosa.

Cosas que necesitarás

Afeitadora de trufa