3 maneras de cocinar papas

Las papas pueden ser uno de los alimentos más versátiles del mundo. Son baratos, sabrosos, nutritivos, y puedes cocinarlos en cientos de formas. Para empezar con cocinar papas, intente asarlos en el horno con sal. Si desea que las papas blandas puedan hacer puré, hervirlas en agua salada hasta que estén tiernos. Para otro método de cocción rápida, free las papas en una sartén para que se vuelvan marrones y crujientes.

Ingredientes

Patatas asadas al horno

3 libras (1.4 kg) de papas
/₄ Copa (59 ml) de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas (8 g) de sal kosher

Hace 8 porciones

Patatas hervidas simples

1 libra (0.45 kg) de papas
1 cucharadita (5.5 g) de sal
Sal y pimienta para servir

Hace 4 porciones

Patatas fritas crujientes

5 o 6 papas de tamaño mediano
2 a 3 cucharadas (28 a 42 g) de mantequilla
Sal y pimienta para probar

Hace 6 a 8 porciones

Pasos

Método 1 de 3:

Haciendo papas asadas al horno

1. Precalentar el horno a 400 ° F (204 ° C) y frotar las papas bajo agua fría. Obtener 3 libras (1.4 kg) de papas y enjuague bien. Si hay parches de suciedad, tome un cepillo de productos y frote suavemente las papas para eliminar la suciedad.

Puedes asar cualquier tipo de papa. Las papas flurosas, como los rojos, tendrán centros ligeros y esponjosos después de asar, mientras que las papas cerosas, como las papas amarillas o rojas, tienen un sabor rico y profundo.

2. Cortar las papas en 1 pulgada (2.Piezas de 5 cm). Tome un cuchillo afilado y corte con cuidado cada patata por la mitad. Si estás preparando nuevas papas que son pequeña, Es posible que no necesites cortarlos más. Para papas más grandes, continúe cortando las papas hasta que estén incluso en 1 pulgada (2.Piezas de 5 cm).

Para papas muy tiernas, pelar ellos antes de cortarlos.

Si desea hacer papas de lujo estilo Hasselback, mantenga las papas enteras pero hagan rodajas finas sobre la superficie de cada patata. Ellos saldrán y se volverán crujientes mientras asan las papas.

Consejo: No cortes las papas si quieres hacer papas horneadas clásicas. En su lugar, déjalos enteros y tácelos durante 50 a 60 minutos.

3. Ponga las papas en un tazón y tírelas con aceite y su elección de condimentos. Transfiera las piezas de papa a un gran tazón de mezcla y vierta /₄ Copa (59 ml) de aceite de oliva sobre ellos. Agregue 1 1/2 cucharaditas (8 g) de sal kosher y 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra recién molida. Luego, mezcle en otro condimento si desea un sabor distintivo. Intente agregar 1 de los siguientes:

2 cucharadas (17 g) de ajo picadito

1 cucharadita (2 g) de curry en polvo

1 cucharada (6 g) de ajo en polvo

1 cucharada (6 g) de paprika ahumada

4. Extienda las papas en una hoja y póngala en el horno precalentado. Recoger las piezas de patata sazonadas en una bandeja para hornear con borde o una sartén. Organiza las papas para que estén en una sola capa. Esto asegura que las papas se cocinan uniformemente y se vuelvan crujientes en los lados.

Para una limpieza más fácil, coloque una hoja de papel pergamino en la hoja antes de extender las papas.

5. Hornee las papas durante 30 minutos y los rodea. Deja que las papas asojen sin moverlas en la sartén. Esto les ayuda a desarrollar una buena corteza en 1 lado. Luego, ponga un guante de horno y use una espátula para voltear con cuidado las piezas de papa sobre.

Escuchará las papas chisporrotear mientras liberan la humedad en el horno caliente.

6. Terminar horneando las papas durante 15 a 30 minutos más. Dejar las papas para asar hasta que estén doradas y completamente tiernas. Para probar si se realizan las papas, inserte un tenedor, un cuchillo o un pincho en el centro de una pieza de papa. Debe deslizarse dentro y fuera fácilmente si la papa termina de cocinar.

7. Retire las papas asadas y dispersar el perejil fresco sobre ellos. Apague el horno y tome cuidadosamente la bandeja para hornear del horno. Espolvoree 2 cucharadas (7.5 g) de recién perejil picado sobre las papas y servirlas mientras todavía están calientes.

Sustituye tus hierbas frescas favoritas para el perejil. Use Romero, Sage o orégano finamente picado, por ejemplo.

Puedes refrigerar las papas sobrantes en un recipiente hermético por hasta 5 días.

Consejo: Si desea una recarga cremosa para las papas, espolvoree lo suficiente para que el parmesano o el queso cheddar recién rallado para cubrir las papas. El queso se derretirá del calor de las papas.

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Método 2 de 3:

Haciendo papas hervidas simples

1. Scrubs 1 libra (0.45 kg) de papas y pelarlas si te gusta. Enjuague las papas con agua fría y use un cepillo de fregado para eliminar suavemente cualquier suciedad. Luego, pelar las papas con un pelador de verduras si quiere papas tiernas, hervidas o si los traza a mano.

Usa cualquier tipo de papa que te guste. Puede usar papas florosas, como los rojos, para papas mullidas o papas cerosas, como las papas amarillas o rojas, para un sabor más profundo.

2. Deje las papas enteras si los traza o los cortan en 1 pulgada (2.Trozos de 5 cm). Decide si le gustaría hervir las papas enteras o cortarlas en pedazos. Es posible que desee cortarlos si está hirviendo papas para la ensalada de patatas o si está trabajando con papas grandes.

Tenga en cuenta que las grandes papas enteras tardan más por hervir que los cubos de papa.

Puedes ahorrar tiempo dejando las pieles en papas si los pasas a través de un ricer o un molino de alimentos.

3. Coloque las papas en una olla y cubra las papas con agua fría. Transfiera las papas enteras o picadas a una olla grande y vierta suficiente agua fría para cubrir las papas al menos 1 pulgada (2.5 cm). Poner la olla en la estufa.

Es importante usar agua fría para que las papas cocinen uniformemente. Si usa agua caliente, el exterior de las papas se cocinará más rápido y podría desarrollar una textura pegajosa.

Consejo: Si estás haciendo sopa, puedes colocar las piezas de papa directamente en el sopa o caldo. Cocine a fuego lento las papas en el líquido hasta que estén tiernos.

4. Agregue 1 cucharadita (5.5 g) de sal y gire el quemador a alto. Revuelva la sal hasta que se disuelva en el agua. Luego, mantenga la tapa de la olla y gire el quemador en alto. Calienta el agua hasta que comience a hervir vigorosamente.

Para obtener aún más sabor, puede agregar un cabezal de ajo a la mitad y 1 hoja de laurel al agua o cocinar las papas en el stock de pollo.

5. Cocine a fuego lento las papas descubiertas por entre 15 y 25 minutos. Una vez que el agua está hirviendo, gire el quemador a medio para que burbujee suavemente. Cocina las papas hasta que estén completamente tiernas. Para probar si están terminados, inserte un pincho o un tenedor en el centro de una papa para ver si sale fácilmente.

La cantidad de tiempo que esto toma depende del tamaño de las papas o piezas. Cubos de patata que son alrededor de 1 pulgada (2.5 cm) se acercarán a 15 minutos para cocinar mientras las papas enteras tomarán más como 25 minutos.

No hay necesidad de agitar las papas mientras cocine a fuego lento.

6. Drene las papas en el fregadero. Coloque un colador en el fregadero y use mitones de horno para mantener la olla de papas. Vierta lentamente las papas en el colador para que los drenajes de agua caliente. Luego, transfiéralos a un tazón para servir o mezclar.

Si solo estás hirviendo unas pocas papas, podrías sacarlos de la olla con una cuchara ranurada en su lugar.

Patata hervida puede ser Enlatado y conservado para uso futuro.

7. Servir a las papas hervidas o golpearlas para hacer puré de papas. Para simplemente servir a las papas hervidas, tirarlas suavemente con un poco de mantequilla y sal. Para un plato lateral suave, puré de las papas con un mosher de papa o pasa a través de un ricer. Luego, revuelva la leche o la crema en las papas para hacer caseras puré de patatas.

También podrías relajar las papas y hacer ensalada de papa con ellos.

Las papas hervidas duran hasta 5 días en un contenedor hermético en el refrigerador.

Consejo: Para las papas con puré cargadas, revuelva los bits de tocino crujientes en las papas de puré junto con el queso cheddar y las cebolletas picadas.

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Método 3 de 3:

Haciendo papas fritas crujientes

1. Enjuague las papas y le dan a las patatas. Frote 5 o 6 papas de tamaño mediano bajo agua fría para eliminar la suciedad. Luego, secarlos completamente utilizando una cocina o una toalla de papel. Es importante eliminar el exceso de humedad para que las papas fríen en lugar de vapor.

Usa tu tipo favorito de papas. Si usa rojos grandes, es posible que solo necesite 2 o 3 patatas, ya que son más grandes que la mayoría de las papas amarillas o rojas.

2. Deja las cáscaras en si quieres las papas rústicas. Para una textura más cordial, mantén las cáscaras en las papas. Si lo prefieres, podrías pelar las papas Así que se vuelven más crujientes y ligeros.

Aunque puede salir de las cáscaras en cualquier tipo de papa, las papas amarillas o rojas tienen pieles más delgadas para que fríen las patatas crujientes que las floury.

3. Dados, rebanadas, o trituran las papas en trozos pequeños. Para hacer papas de estilo hashBrown, triture las papas contra el lado grueso de un rallador de caja. Si lo prefiere, use un cuchillo o mandolina para cortar las papas en /₄ pulgada (0.64 cm) piezas gruesas. También podrías cortar las papas en cubos que se tratan de /₂ pulgada (1.3 cm) de ancho.

Tenga cuidado al cortarse con un mandolina Ya que es fácil de cortar en la hoja afilada.

Consejo: Si quieres hacer clásico papas fritas, cortar las patatas en palos largos y delgados y fríelos profundamente en la estufa hasta que son crujientes.

4. Mantener la mantequilla en una sartén profunda a fuego medio. Ponga 2 a 3 cucharadas (28 a 42 g) de mantequilla en la sartén y gire el quemador a medio. Deje que la mantequilla se derrita por completo e incline la sartén para que la mantequilla abriga el fondo.

También puede fríe los pimientos o los champiñones en cubitos junto con las papas para un abundante desayuno.

Consejo: Si desea freír las cebollas con las papas, agregue 1/2 de un cebolla picada a la sartén cuando derretes la mantequilla. Cocine la cebolla durante 5 a 10 minutos antes de agregar las papas.

5. Añadir las papas a la sartén y sazonarlas con sal y pimienta. Organice las papas en la sartén para que se extiendan uniformemente sobre la parte inferior. Luego, espolvoree tanta sal y pimienta como te guste sobre ellos.

Si desea duplicar esta receta, cocinar las papas en lotes.

Podrías sacerar las papas con sal de ajo o polvo de cebolla de acuerdo con tu gusto.

6. Cubra la sartén y cocine las papas durante 15 a 20 minutos. Ponga la tapa en la sartén y cocine las papas hasta que se vuelvan tiernas. Use mitones de horno para quitar la tapa y agitar las papas cada 3 a 5 minutos, así que cocinan uniformemente.

Use una espátula plana o una cuchara para revolver las papas.

7. Freír las papas descubiertas durante 5 a 10 minutos. Tome la tapa de la sartén una vez que las papas se han ablandado. Cocinarlos hasta que estén tan crujientes en el exterior como quieras. Luego, apague el quemador y sazone las papas con más sal y pimienta.

Recuerde agitar las papas con frecuencia para que no se quenan en 1 lado.

Refrigere las papas sobrantes en un recipiente hermético hasta 5 días.

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Consejos

Evite cortar las papas antes de cocinarlas ya que se volverán marrón en unas pocas horas.

Para acelerar el tiempo de cocción, corte las papas en trozos más pequeños. Estos asaron, hervirán o frían más rápido que los trozos grandes o las papas enteras.