Cómo cocinar pollo alfredo: 13 pasos (con imágenes)

El pollo Alfredo puede parecer una indulgencia que solo puedes pedir en un restaurante, pero es fácil de hacer en casa. Comience cocinando fettuccine y sazonando pechugas de pollo. Luego salte las pechugas de pollo hasta que sean de color marrón dorada y las cortan en tiras. Para hacer la salsa, cocinar el ajo con crema, mantequilla y queso parmesano hasta que espese. Tire la pasta con la salsa y sirva las tiras de pollo en la parte superior. Guarnecer el pollo alfredo con perejil recién picado y disfrute!

Ingredientes

/₂ libra (230 g) de fettuccine seco
1 libra (450 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharadita (6 g) de sal kosher, dividida
1/2 cucharadita (1 g) de pimienta negra recién molida, dividido
2 cucharadas (30 ml) de aceite de canola
8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, dividido
2 dientes de ajo, picado
1 taza (240 ml) de crema pesada
1 taza (100 g) de queso parmesano finamente rallado, más más para servir
1/4 cucharadita (0.5 g) de nuez moscada recién rallada
Hojas de perejil fresco picadas gruesas, para servir

Hace 2 a 4 porciones

Pasos

Parte 1 de 3:

Cocinando la pasta y condimentando el pollo

1. Hervir /₂ libra (230 g) de fettuccine seco durante 8 a 10 minutos. Trae una olla grande de agua hasta un hervor a fuego alto. Agregue la pasta seca y coloque un temporizador de acuerdo con el tiempo de cocción recomendado en el paquete.

Revuelva los fideos ocasionalmente a medida que cocinan para evitar que se agrupen.

Imagen titulada Cook Chicken Alfredo Step 2

2. Reserva /₂ Copa (120 ml) de la pasta agua y drenar el resto. Apaga el quemador y sacado₂ Copa (120 ml) del agua de la olla de pasta. Aparte y coloque un colador en el fregadero. Vierta cuidadosamente la pasta en el colador para que el resto del agua se desagüe.

Usarás el agua de pasta reservada cuando haces la salsa.

Imagen titulada Cook Chicken Alfredo Step 3

3. Espolvorear el pollo con sal y pimienta. Obtenga 1 libra (450 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y le calienta completamente las toallas de papel. Coloque el pollo en una placa o tabla de cortar y espolvoree 3/4 cucharadita (4.5 g) de la sal kosher y 1/4 cucharadita (0.5 g) de la pimienta uniformemente sobre el pollo.

Gire el pollo para que puedas sazonar los otros lados también.

Parte 2 de 3:

Cocinar y cortar el pollo

1. Caliente el aceite de canola a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Vierta 2 cucharadas (30 ml) del aceite de canola en una sartén grande o una olla. Gire el quemador a medio alto y deje que el aceite caliente hasta que se ponga.

Evite usar una sartén antiadherente porque evitará que el pollo desarrolle una bonita corteza.

Imagen titulada Cook Chicken Alfredo Step 5

2. Coloque el pollo en la sartén y cocíelo de 5 a 7 minutos. Baje lentamente las pechugas de pollo sazonadas en el aceite caliente y déjalos para cocinar sin moverlos.

Dejar el pollo sin ser molestado, lo ayudará a desarrollar una corteza marrón crujiente.

Imagen titulada Cook Chicken Alfredo Step 6

3. Flip y cocine el pollo hasta que alcance los 165 ° F (74 ° C). Use pinzas o una espátula para voltear los senos y poner 1 cucharada (14 g) de la mantequilla entre ellos. Dejar el pollo para cocinar sin ser molestado por otros 5 a 7 minutos.

Para asegurarse de que el pollo se termine de cocinar, inserte un termómetro de carne de lectura instantánea en la parte más gruesa de un pecho. Debe alcanzar los 165 ° F (74 ° C).

Imagen titulada Cook Chicken Alfredo Step 7

4. Retirar y descansar el pollo cubierto durante 3 minutos. Apague el quemador y transfiera las pechugas de pollo a una tabla de cortar. Coloque un pedazo de papel de aluminio sobre el pollo y déjelo descansar antes de cortarlo.

Los jugos se redistribuirán dentro de la carne a medida que descansa.

Imagen titulada Cook Chicken Alfredo Step 8

5. Cortar el pollo en 1/2 en (1.Tiras de 3 cm). Use un cuchillo afilado para cortar cada pechuga de pollo en tiras de tamaño uniformemente. Deje estos en la tabla de cortar y coloque la hoja de aluminio hacia atrás mientras realiza la salsa.

Parte 3 de 3:

Haciendo la salsa alfredo

1. Saltear el ajo en la mantequilla durante 30 segundos a 1 minuto. Ponga las 7 cucharadas restantes (100 g) de mantequilla sin sal en la sartén que usó para cocinar el pollo. Gire el quemador a fuego medio para que la mantequilla se derrite. Agregue 2 dientes de ajo picaditos y cociéndolo hasta que se vuelva fragante.

Mira el ajo de cerca mientras lo salte porque puede quemar fácilmente.
Esta receta es una salsa de Alfredo más tradicional que utiliza crema pesada, pero los cocineros para principiantes pueden tener dificultades para que la salsa se engrose hasta su gusto. Si prefieras una opción más fácil, puedes Hacer salsa alfredo con queso crema en lugar de crema pesada.

2. Batir en la crema, queso, nuez moscada, sal y pimienta. Vierta lentamente en 1 taza (240 ml) de crema pesada mientras bate. Continúe batiendo a medida que agrega 1 taza (100 g) de queso parmesano finamente rallado, 1/4 cucharadita (0.5 g) de nuezmeg recién rallado, la cucharadita restante 1/4 (1.5 g) de sal kosher, y la cucharadita restante 1/4 (0.5 g) de pimienta.

También puedes usar la crema etiquetada como "crema de azotes pesados."

Imagen titulada Cook Chicken Alfredo Step 11

3. Cocine a fuego lento y revuelva la salsa Alfredo durante 3 a 4 minutos. Mantenga el quemador a fuego medio y revuelva la salsa ocasionalmente, ya que burbujea suavemente. Si la salsa se vuelve más gruesa de lo que te gustaría, agitar a unas cucharadas de agua de pasta que reservas antes.

Es importante agitar la salsa Alfredo de vez en cuando, por lo que no se adhiere al fondo de la sartén.

Imagen titulada Cook Chicken Alfredo Step 12

4. Revuelva la pasta drenada en la salsa. Apague el quemador y coloque el fettuccine cocido en la olla con la salsa. Use pinzas o una cuchara para tirar los fideos, por lo que están completamente recubiertos con la salsa.

Imagen titulada Cook Chicken Alfredo Step 13

5. Cubra con el pollo y el perejil antes de servir el plato. Divide la pasta entre sus platos para servir y divide las tiras de pollo entre ellos. Espolvoree un pequeño perejil recién picado y sirva al pollo Alfredo inmediatamente.

Si lo desea, agregue queso de parmesano extra y pimienta negra.

Si bien puede refrigerar las sobras en un contenedor hermético durante hasta 3 días, la salsa de pasta puede separarse.

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Consejos

Para hacer un alfredo picante, considere agitar 1 cucharada (15 g) de pimientos de chipotle pura en salsa adoBo en el Alfredo.

Agregue champiñones salteados o floretes de brócoli al vapor a la pasta por una porción adicional de verduras.

Para un sabor de hierbas más fuerte, agregue en un orégano fresco más picado, tomillo o perejil.

Si está sirviendo a los comedores delicado, considere dejar los fideos, salsa y pollo separados. Luego deja que tus invitados se sirvieran.

Cosas que necesitarás

Olla grande con una tapa
Colador
Copas de medición y cucharas
Cuchillo y tabla de cortar
Gran sartén o olla
Pinzas o una espátula
Cuchara