3 maneras de congelar pasteles

Al preparar tartas, ya sea para unas vacaciones o para una fiesta familiar, no siempre es práctico terminar horneando las tartas inmediatamente antes de que se sirvan. Es posible que desee preparar varias tartas antes de tiempo, y congelarlas para ser horneadas y servidas en una fecha posterior. La mayoría de los tipos de tartas se pueden al horno, congelarse y luego recalentar. También puede congelar los pasteles antes de hornearlos, y luego hornear las tartas en breve antes de que planee servirles.

Pasos

Método 1 de 3:

Fruta al horno o pasteles de tuerca

1. Hornee sus tartas según las direcciones de la receta. Aunque es posible, y, a veces, preferible, para congelar pasteles sin fracasar, las tartas se congelan típicamente después de que ya hayan sido horneadas. Esto simplifica el proceso de descongelación y recalentamiento.

Pies cuyos rellenos están hechos de frutas o nueces, nueces, nuez, durazno, cereza, manzana, etc.-Este relativamente fácil de hornear, congelar y recalentar, porque la textura firme de los rellenos se mantiene firme mientras se congela.
Es innecesario cambiar la receta solo porque va a congelar las tartas en lugar de comerlas inmediatamente después de hornear.

2. Permita que las tartas al horno se enfríen completamente. Esto puede tomar hasta varias horas, pero es un paso importante. El pastel debe ser fresco cuando puede descansar su mano en la parte inferior de la bandeja de pastel y no sienta calor. Si congela su pastel al horno sin primero, deje que se enfríe por completo, la calidad disminuirá: el pastel puede ser empapado o perder su sabor.

Puede simplemente poner las tartas en el mostrador para enfriar, o dejarlas enfriarlas en el refrigerador.

3. Cubrir cada pastel con un material hermético. Comience poniendo varias capas de llenar la envoltura alrededor de las tartas. La envoltura de afligidos evitará que sus pasteles recoguen mal gustos o olores del congelador.

Para una protección adicional, coloque cada pastel envuelto en un contenedor de almacenamiento hermético. Puedes envolver tus tartas en bolsas de congelador grandes o contenedores de almacenamiento de plástico hermético.

Si no tiene bolsas de ziplock o tupperware grande, puede envolver bien los pasteles con papel de aluminio.

4. Encuentra un lugar en tu congelador donde las tartas serán seguras. No quieres que las tartas sean inestables y caen. Esto romperá la corteza y hará que las tartas sean mucho más difíciles de hornear y servir.

También querrá evitar colocar las tartas en una posición donde tendrán más artículos apilados encima de ellos. Aunque las tartas congeladas serán relativamente estables, la corteza aún puede ser aplastada o dañada si coloca objetos pesados en las tartas.

5. Ponga atentamente las tartas en el congelador. No coloque las tartas una encima de la otra, cada pastel no debe tener nada colocado encima de ella durante la duración de su tiempo en el congelador.

Si no tiene espacio en su congelador para distribuir cada pastel individualmente, intente encontrar una manera de apilar pasteles sin dañar el llenado o la corteza. Primero, congela cada pastel individualmente, y luego intente apilarlos dentro de las cajas de pizza vacías y limpias.

6. Revise sus tartas congeladas de vez en cuando para asegurarse de que los contenedores permanezcan herméticos. Si se abren los contenedores, las tartas pueden recibir quemaduras del congelador o pueden recoger un mal gusto o un olor del congelador.

Las tartas de frutas o nueces pueden mantenerse congeladas durante un tiempo relativamente largo. Mantendrán en su congelador hasta 4 meses.

Si tiene una congelación profunda, mantendrá sus tartas congeladas congeladas durante un período de tiempo más largo.

7. Retire las tartas congeladas del congelador varias horas antes de planear para servirlos. Permita que las tartas congeladas se descongelen completamente antes de servir. Si desea servir a sus tartas, precalentar su horno a 350 °, y luego coloque las tartas en el horno durante unos 6 minutos.

Si tiene suficiente tiempo antes de necesitar servir a las tartas, puede optar por que las tartas se descongelen lentamente en el refrigerador. Debe darles las tartas al menos 24 horas para descongelar, si elige este método.

Si prefieres servir al pastel caliente (tarta de manzana o nuez, etc.), deje que el pastel esté a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, luego colóquela en el horno a 350 °, durante unos 30 minutos.

Método 2 de 3:

Natillas congeladas, crema y pasteles de calabaza

1. Evite congelar sus cuaderas o tartas a base de crema, si es posible. Las tartas que carecen de un relleno firme, como las frutas o las tuercas, son más difíciles de congelar con éxito. Debido a su consistencia líquida, las natillas y los pasteles de crema pueden hacer que la corteza pastel sea empapada.

Si planeaba congelar las tartas de las natillas durante un corto período de tiempo, considere refrigerarlos en su lugar.
Los pasteles de merengue, como el merengue de limón, también son difíciles de congelar, por las mismas razones. Intenta servir a estos frescos para mantener el sabor y la consistencia de las tartas.

2. Congelar el pastel en dos partes. El problema principal con las natillas de congelación o las tartas de crema es que la crema o el llenado de crema se descompondrán y se empaparse, lo que hace que la corteza seas. Evite este problema congelando el llenado de las natillas por separado de la corteza de pastel.

Congelar la corteza de pastel al horno (no congelar la masa cruda).

Congelar la natillas, la crema o la calabaza que se llenan en un contenedor de plástico hermético: un tupperware lo haría muy bien.

Evite la congelación de tartas de calabaza durante más de 4-5 semanas.

3. Descongela a la crema llena de su refrigerador. Si descongele la natilla, la crema o la calabaza que se llenan a temperatura ambiente, el relleno se acuosa y puede resultar en un pastel empapado.

Dale a tu natilla o crema que llena aproximadamente 24 horas para descongelar completamente en su refrigerador.

4. Hornee la corteza de pastel primero y luego agregue el relleno y termine de hornear el pastel. A diferencia de hornear un pastel de frutas o tuercas, no debe hornear la crema de crianza en una corteza de pastel cruda. Después de que su llenado de pastel haya terminado de descongelarse durante 24 horas, tire de la corteza congelada desde su congelador. Hornee la corteza de pastel hasta que sea de color marrón dorado, luego agregue la crema, la crema o el relleno de calabaza y termine de hacer el pastel como sugiere la receta.

Método 3 de 3:

Mesas singulares

1. Enfriar la corteza de pastel y llenado. Si está haciendo una tarta de dos costras (una corteza debajo del relleno y una corteza en la parte superior), desplace ambas partes de la corteza como de costumbre. Presione la corteza inferior a la sartén, y configure suavemente la costra superior en una hoja de papel de cera. Coloque tanto la sartén (con la corteza inferior) y la lámina de papel de cera (con la corteza superior) en el refrigerador hasta que ambas mitades de la corteza estén completamente enfriadas.

Haga que el relleno de pastel sea, y ponga eso en el refrigerador para relajarse también.

2. Montar el pastel del relleno frío y las costras. Una vez que las costras y el llenado se han enfriado completamente, coloque el pastel juntos, ya que normalmente lo haría: la cuchara en la corteza inferior y agregue la corteza superior, luego engarle los bordes.

No agregue ninguna ranura en la parte superior de la corteza de pastel. Si bien estos juegan un papel importante en la hornear un pastel, reducirán la calidad y el sabor de su pastel congelado y singelado.

3. Envuelva el pastel en plástico para mantenerlo apretado. Dos a tres capas deben ser suficientes. Para asegurarse de que su pastel sea hermético y se congele bien, debe protegerlo al colocar el pastel dentro de dos bolsas grandes con cremallera.

Asegúrese de exprimir todo el aire de la envoltura de plástico y las bolsas de ziplock cuando ponga el pastel en el congelador.

4. Prepare su pastel para hornear. Una vez que esté listo para hornear y coma su pastel, sáquelo desde el congelador y desenvuelva las capas de plástico y bolsas ziplock. En este punto, debes cortar las ranuras en la parte superior de tu pastel para ayudarlo a hornear mejor.

No descongele el pastel congelado antes de hornear.

5. Horaza tu pastel antes de servir. Precaliente su horno a 425 °, y ajuste suavemente su pastel en el estante central. Hornee durante 15 minutos, luego reduzca el calor del horno a 375 ° y hornee durante 30-45 minutos más. En este punto, su pastel estará completamente cocido y listo para servir.

Alternativamente, puede descongelar el pastel a temperatura ambiente durante una hora en lugar de hornear a 425 °. Después de que se descongele, hornee su pastel en el horno a 375 ° por 30-45 minutos.

6. Terminado.

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Consejos

Las tartas de frutas de doble costra se pueden preparar y congelarse antes de que estén horneadas. Retíralos del congelador, descongelar y hornear.

Puede intentar congelar sus tartas descubiertas durante varias horas, luego colocándolos en las bolsas de congelador. Esto lo ayudará al intentar insertar las tartas en las bolsas del congelador. Las tartas serán más estables.

No quieres dejar tus tartas en el congelador demasiado tiempo, o no sabrán bien cuando se eliminaran. No deje las tartas de frutas o nueces en el congelador a más de cuatro meses.

Pague atención cuidadosa a la placa de pastel que está utilizando. Es posible que no desee arriesgarse a congelar sus caras placas de pastel.

Si va a hornear o calentar el pastel después de que se congela, haga su tiempo de placa de pastel de vidrio para volver a la temperatura ambiente antes de colocarla en el horno.

Cosas que necesitarás

Placas
Film transparente
Bolsas de congelador
Contenedores de almacenamiento
Papel de aluminio
Congelador