3 maneras de congelar el ruibarbo

Ya sea que crezca su propio ruibarbo o lo compre desde la tienda de comestibles o el mercado de agricultores, esta fruta es una deliciosa adición a mermeladas, conservas, pasteles y otros productos horneados. Pero si encuentra que tiene un exceso de ruibarbo, puede congelar fácilmente las sobras para almacenamiento extendido. El ruibarbo que está bien congelado se mantendrá hasta por un año. Las dos formas más comunes de congelación del ruibarbo son el embalaje seco y el empaque de jarabe, y ambos son sencillos y fáciles de hacer.

Pasos

Método 1 de 3:

Lavando y recortando el ruibarbo

1. Recortar las hojas y puntas. Coloque los tallos de ruibarbo sobre una superficie plana, como una tabla de cortar. Recorte la parte superior de los tallos donde están las hojas. Asegúrate de eliminar todas las hojas, ya que son venenosas. Recortar la pulgada inferior (2.A 5 cm) también de los tallos, donde el ruibarbo estaba tocando el suelo.

2. Lavar y secar el ruibarbo. Enjuague el ruibarbo bajo el agua fría y corriendo. Use sus dedos o un paño limpio para frotar cualquier suciedad en la fruta. RHUBARB es bastante difícil, por lo que también puede usar un cepillo de verduras para limpiarlo, si lo desea. Coloque los tallos en una toalla limpia y enrolle cada tallo alrededor para secarlo.

También puede secar el ruibarbo en una ensalada Spinner si tiene uno.

3. Picar los tallos en trozos pequeños. Transfiera los tallos de ruibarbo de regreso a la tabla de cortar. Picar cada tallo en trozos de cuarto a media pulgada (6 a 13 mm). Las piezas más pequeñas son ideales para mermeladas, rellenos de pastel y productos horneados. Las piezas más grandes son mejores para comer lisos o hacer compotes chunkier.

Si tiene planes específicos para el ruibarbo, consulte las recetas individuales para determinar la longitud correcta para las piezas.

Método 2 de 3:

Ruibarbo de embalaje seco

1. Hervir el ruibarbo en agua durante un minuto. Llenar una cacerola grande con agua. Poner en una tapa y hacer hervir el agua a fuego medio-alto. Cuando el agua está hirviendo, transfiera cuidadosamente el ruibarbo al agua. Después de un minuto, retire la sartén del fuego y coloque el ruibarbo en un colador.

Blanquear el ruibarbo ayudará a preservar su color y sabor mejor, y durante más tiempo.
Blanco es el proceso de hervir algo durante un tiempo muy corto y luego sumírelo en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.

2. Sumergir el ruibarbo en un baño de hielo. Llene un tazón grande de mezcla a mitad de camino con hielo, y llene el tazón el resto del camino con agua. Vierta el ruibarbo tenso en el agua helada y déjela por un minuto. Esto detendrá el proceso de cocción.

Al blanquear, siempre deje la comida en el baño de hielo durante la misma cantidad de tiempo que lo haya hecho.

3. Secar el ruibarbo. Tensar el ruibarbo en el colador de nuevo, y elige cualquier cubito de hielo que también caiga. Coloque las piezas de ruibarbo en una toalla seca para que se seque al aire durante unos minutos, o que los ejecute a través de la ensalada Spinner para eliminar el agua.

4. Congelar las piezas en una bandeja para hornear. Transfiera el ruibarbo a una bandeja para hornear, y extienda las piezas para que estén en una sola capa. Esto ayudará a que el ruibarb se congele más rápido y a una tasa uniforme. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y cierre la puerta. Deje las piezas de ruibarbo para congelar durante al menos dos horas.

Congelar el ruibarbo en una sola capa garantizará que las piezas individuales no se peguen juntas, lo que facilitará la medición y la porción el ruibarbo cuando esté congelado.

5. Transfiera el ruibarbo a un contenedor de congelador para el almacenamiento a largo plazo. Cuando las piezas del ruibarbo han tenido tiempo de congelar, retire la bandeja para hornear del congelador. Mueve las piezas del ruibarbo a una bolsa de congelador. No llene la bolsa más de dos tercios completos. Empuje todo el aire de la bolsa para evitar quemar con el congelador y selle la bolsa con fuerza. Transfiera la bolsa al congelador para el almacenamiento a largo plazo.

Puede escribir la fecha en el ruibarbo si desea realizar un seguimiento de cuánto tiempo ha estado en el congelador.

El ruibarbo congelado de esta manera se mantendrá durante aproximadamente un año.

Método 3 de 3:

Jarabe embalando el ruibarbo

1. Hacer un simple jarabe. En una cacerola mediana, combine 2 tazas (450 g) de azúcar y 4 tazas (940 ml) de agua. Traiga la mezcla a un hervor a fuego medio, revolviendo regularmente. Cuando el azúcar se ha disuelto completamente, retire la sartén del calor.

Necesitas suficiente jarabe simple para cubrir el ruibarbo. Dependiendo de la cantidad de ruibúblico que tenga, es posible que deba hacer más jarabe. Use las dos partes de agua a una parte de la relación de azúcar.

2. Enfriar el jarabe. Ajuste el jarabe a un lado y deje que se enfríe durante aproximadamente una hora, hasta que esté cerca de la temperatura ambiente. Luego, transfiera la sartén y el jarabe al refrigerador y deje que se enfríe durante al menos otra hora. Es importante que el jarabe esté bien frío antes de combinarlo con el ruibarbo.

3. Combina el jarabe refrigerado y el ruibarbo. Transfiera tus piezas de ruibarbo a un tazón grande de mezcla. Cubra la fruta con el jarabe simple y revuelva la mezcla para sumergir completamente el ruibarbo en el jarabe.

Congelar el ruibarbo en una solución de jarabe simple ayudará a preservar el color y el sabor.

En lugar de un jarabe simple, también puede cubrir el ruibarbo con manzana, melocotón o jugo de uva blanca.

4. Transfiera la mezcla a un contenedor seguro con congelador. Vierta la mezcla de ruibarbo y jarabe en su bolsa congeladora, dejando al menos una pulgada (2.5 cm) de la sala de estar para la expansión. Selle firmemente el recipiente para que sea apretado.

Los recipientes ideales para el jarabe Packed RHUBARB son contenedores de plástico con congeladores o bolsas congeladoras.

5. Congelar el ruibarbo congelar el jarabe. Transfiera el contenedor al congelador y deje el ruibarbo para congelar durante varias horas. Puede salir con el contenedor para ayudarlo a realizar un seguimiento de cuando el ruibarbo entró en el congelador. Jarabe o jugo lleno de ruibarbo durará en el congelador durante aproximadamente un año.

Consejos

El ruibarbo congelado se puede agregar a pasteles, productos horneados y conservas sin descongelar.