5 maneras de cocinar brotes de frijol

Los brotes de frijoles son ingredientes comunes en muchas cocinas asiáticas y se usan a menudo en ensaladas o salteadas. El más común proviene de los frijoles mung, que se brinan comercialmente bajo condiciones de luz ligera específicas. Se ven como raíces blancas unidas a semillas verdes. Algunos pueden tener hilos parduscos en el otro extremo de la raíz blanca.

Ingredientes

Brotes de alubias hervidas

9 onzas (255 g) brotes de frijol
4 tazas (1 l) agua

Para ensalada (opcional)

1 cebolleta, picado (opcional)
1 cucharada de semillas de sésamo blanco, tostadas y molidas
1 clavo de ajo, rallado o presionado
1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml)
1/2 cucharada (7.5 ml) salsa de soja
1/4 cucharadita de sal kosher

Sirve 2

Brotes de frijol salteado

2 tazas (200 g) brotes de frijoles frescos
1 cebolla pequeña, picada
1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
1/2 cucharadita de sal

Para 4 personas

Revuelva los brotes fritos

Aceite de maní, para cocinar
1/2 taza (50 g) cepillones en rodajas finas
1 cucharada de jengibre picadito
1 cucharada de ajo en rodajas
1 libra (450 g) brotes de frijol, pelo retirado
Sal y pimienta negra al gusto

Para 4 personas

Pasos

Método 1 de 4:

Preparando brotes de frijol

1. Elija brotes de frijol con un color pálido y una textura crujiente y firme. Evite los que se vean marrones, cojeras, marchitados o viscosas. También deberías evitar los que tienen un olor a la humedad.

Asegúrese de que sus brotes de frijoles se refrigeren, de lo contrario, son susceptibles a las bacterias. Pueden ser pre-empaquetados, o se pueden vender sueltos / por peso.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 3

2. Almacene los brotes en la nevera, separada de la carne cruda y los mariscos. Tan pronto como llegue a casa de la tienda, transfiera los brotes de frijol al refrigerador. Mantenlos en el cajón vegetariano, separado de la carne cruda, incluidos los mariscos.

Estará lavando y cocinando los brotes de frijol con eventualmente, pero todavía desea evitar la contaminación cruzada con carne cruda y mariscos.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 1

3. Compra los brotes de frijol justo antes de que quieras cocinarlos. Algunos alimentos pueden durar un tiempo en la nevera, pero cuanto antes use brotes de frijoles, mejor. Por ejemplo, si compra brotes de alubias sueltas en peso, deberá usarlas dentro de 2 días. Sería mejor comprarlos el mismo día o el día anterior.

Si compra preempaquesos, debe usarlos antes de la "la mejor compra" fecha.

Cuanto más tiempo dejes que los brotes de frijoles se sientan sin usar en la nevera, más propensos serán cultivar bacterias.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 4

4. Enjuague los frijoles con agua fría y filtrada antes de cocinarlos. Lávese primero las manos con jabón y agua, luego coloque los frijoles en un colador o colador. Enjuague los frijoles con agua filtrada, luego sacúdala suavemente para eliminar cualquier exceso de humedad.

Puede pellizcar este hilo marrón oscuro al final de la raíz si lo desea, pero esto no es absolutamente necesario.

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Método 2 de 4:

Haciendo brotes de frijol hervido

1. Traiga 4 tazas (1 l) de agua hasta un hervir a fuego medio a alto. Esto será suficiente para 9 onzas (255 g) de brotes de frijoles. Puede preparar más brotes de soja si lo desea, pero deberá agregar más agua.

Si está cocinando más brotes de frijoles, use suficiente agua para cubrirlos.

2. Añadir los brotes de frijol y cocinar durante 1 minuto y 30 segundos. El agua disminuirá cuando agregue los brotes de frijol, así que deje que vuelva a hervir primero. Una vez que vuelva a hervir, coloque el temporizador durante 1 minuto y 30 segundos.

Asegúrese de enjuagar los brotes de frijol con agua filtrada primero. También puede quitar los hilos marrones de las raíces, pero no tiene que.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 7

3. Drene los brotes de frijol en un colador. Jiggle el colador para drenar el exceso de agua, luego coloque los brotes de frijol durante 5 minutos para que puedan terminar el drenaje. Si el colador no tiene pequeños pies para pararse, colóquelo sobre una olla vacía en su lugar.

Esto es importante, de lo contrario, la humedad adicional diluirá cualquier salsas, aceites o aderezos que agregue.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 8

4. Utilice los brotes de frijol en la receta deseada. En este punto, los brotes de frijoles están listos para usar. Puedes relajarlos y arrojarlos a una ensalada verde o agregarlos a un sándwich. Puedes agregarlos a un plato lateral, o puedes convertirlos en una popular ensalada japonesa.

Si quieres convertirlos en una ensalada japonesa popular, sigue leyendo!

5. Combina la cebolla, el cebollo, las semillas de sésamo y el ajo. Picar la cebolleta en trozos pequeños primero, más delgada, mejor, luego agréguelo a un tazón pequeño. A continuación, muele las semillas tostadas de sésamo con un mortero y una maja, y agregándolos al tazón también. Añadir en 1 clavo de ajo rallado, luego revuelva todo junto.

Si no puede comprar semillas de sésamo tostadas, tendrá que brindarles a usted mismo en una sartén seca durante unos segundos.

Pelar el clavo del ajo antes de que lo hagas. Si no tiene nada para agarrar el ajo, use una prensa de ajo en su lugar.

6. Revuelva el aceite de sésamo, salsa de soja y sal en el bol. Vierta los ingredientes en el tazón pequeño que contiene la cebolleta, las semillas de sésamo y el clavo de ajo. Revuelva todo con un tenedor hasta que los ingredientes se junten.

Este paso completa el apósito para la ensalada.

Puede usar un tipo de aceite diferente, si lo desea, pero el sabor puede no ser el mismo.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 11

7. Tire el aderezo con los brotes de frijoles, luego relájese durante 30 minutos. Vierta el aderezo sobre la ensalada primero, luego levante la ensalada repetidamente con un par de pinzas de ensalada. Coloque la ensalada en el refrigerador y espere 30 minutos. Servir la ensalada inmediatamente después.

Puedes guardar la ensalada para más tarde, pero comerlo dentro de las 24 horas.

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Método 3 de 4:

Haciendo brotes de frijol salteado

1. Calentar 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una sartén. Incline la sartén para que el aceite lo cubre uniformemente primero, luego coloque la sartén en el quemador. Gire el calor hasta arriba y deje que el aceite se caliente, esté listo cuando comienza a burbujear.

Puedes usar otro tipo de aceite si quieres algo más sabroso, como el aceite de maní. Se recomienda el aceite vegetal porque no impartirá un fuerte sabor a los brotes de frijol.

2. Añadir 1 cebolla picada pequeña y freírlo durante 2 minutos. Si aún no lo ha hecho, prepara 1 cebolla pequeña pelando primero la capa exterior de papel, y luego cortando ambos extremos. Picar la cebolla en trozos pequeños, luego tirarlos a la sartén. Freírlo durante 2 minutos, revolviéndolo a menudo con una espátula de madera.

Puede omitir este paso si no le gusta la cebolla, o reemplazarla con 1 diente de ajo en su lugar.

3. Añadir 2 tazas (200 g) de brotes de frijol y temporada con sal. Enjuague los brotes de frijol con agua filtrada primero, luego agreguelos a la sartén. Sazonelos con una cucharadita de sal de 1/2, luego dales un revuelo.

Si lo desea, puede eliminar los hilos parduscos en los extremos de las raíces blancas primero.

4. Saltear los brotes de frijol a fuego medio durante 3 a 5 minutos. Agreguelos a menudo con una espátula de madera a medida que fríen, de lo contrario no se cocinarán a menudo. Están listos cuando comienzan a girar translúcidos y dorados. Esto tomará unos 3 a 5 minutos.

Tenga cuidado de no sobrepasarlos, sin embargo, o comenzarán a convertirlos.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 16

5. Servir los brotes de frijol inmediatamente. Como la mayoría de los alimentos fritos, los brotes salteados de frijol no deben sentarse demasiado tiempo. Una vez que estén listos, deslícelos de la sartén y en un plato de servicio.

Los brotes de frijol salteados hacen un gran plato lateral.

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Método 4 de 4:

Haciendo brotes de soja fritos

1. Combine el aceite de maní, las cepillones, el jengibre y el ajo en un wok. Vierta suficiente aceite de maní en un wok para cubrir ligeramente la superficie, aproximadamente 1 cucharada (15 ml) debe ser suficiente. Agregue 1/2 taza (50 g) de cepillones en rodajas finas, 1 cucharada de jengibre picado, y 1 cucharada de ajo en rodajas. Dale todo un breve revuelo con una espátula de madera.

Si no le gusta el aceite de maní, puede usar otro aceite de enfriamiento, como canola o vegetal.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 18

2. Freír los ingredientes a fuego alto hasta que se vuelvan fragantes. Esto tardará entre 1 y 2 minutos. Agreguelos a menudo con una espátula de madera para que se cocinan uniformemente y no quemen.

Aún no estás hecho cocinando todavía, así que no te preocupes si los ingredientes no se ven cocinados.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 19

3. Sazonar los ingredientes con sal y pimienta. Comience con una pizca de sal y algunos batidos de pimienta, luego revuelva los ingredientes nuevamente. No te preocupes si esto no parece mucho por ahora, siempre puedes sazonar los brotes de frijol más tarde.

4. Agregue 1 libra (450 g) de brotes de frijol y cocine durante 2 a 3 minutos. Enjuague los brotes de frijol primero, luego agreguelos al wok. Agreguelos para distribuir los otros ingredientes de manera uniforme, luego fríelos durante 2 a 3 minutos, revolviendo a menudo.

Retire los pequeños pelos marrones en los extremos de las raíces blancas primero.

No sobrepasar los brotes de frijol, o se convertirán en blanda.

Imagen titulada Cook Bean Brights Paso 21

5. Servir a los salteados inmediatamente. Una vez que se realizan los brotes de frijol, deslícelos del wok y en un bol. Servirlos inmediatamente, o buscarán su textura.

Para una comida más llenado, servirlos sobre arroz al vapor.

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Cómo comer más brotes de frijoles

Formas de incluir brotes de frijol en su dieta

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Consejos

Debido a su alto contenido de agua, los brotes de frijoles no son adecuados para la congelación.

No sobrepasar las brotes de frijol, o su voluntad perderán su textura crujiente y se convertirán empapados.

Añadir un poco "patear" Al agregar aceite de chile caliente a la aceituna o aceite de maní para saltear los brotes.

Añadir brotes de frijol a tu próximo Salteado, arroz frito, o chow mien.

Advertencias

Los siguientes grupos no deben consumir brotes de frijol crudo: los ancianos, los niños pequeños y los niños pequeños, las mujeres embarazadas y los sistemas inmunológicos débiles o comprometidos.

Los brotes de frijoles son susceptibles a las bacterias porque se cultivan en ambientes cálidos y húmedos.

Cosas que necesitarás

Colador
Olla, sartén o wok
Espátula de madera (para freír)