3 maneras de cocinar brotes de bambú

Los brotes de bambú son un vegetal que se usa en platos asiáticos, como las fritas. Los brotes de bambú crudo tienen un sabor muy amargo a menos que sean preparados correctamente. Limpie y hierva los brotes crudos primero antes de agregarlos a una receta. Incorporar los brotes a cualquier plato que use verduras para darle un sabor único.

Ingredientes

Frito de cerdo

1 taza (250 ml) Rodajas de brotes de bambú
3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
1 cucharadita (5 ml) aceite de sésamo
4 oz (110 g) cerdo molido
1 clavo de ajo
1 cebolla pequeña
2 cucharaditas (10 ml) salsa de soja
1 chile rojo
2 cucharadas (30 ml) vinagre de arroz
2 cucharadas (30 ml) caldo de pollo
1 cucharadita (5 ml) vino de arroz
1 cucharadita (5 ml) sal

Hace 4 porciones

Vegetariano

2 cucharadas (30 ml) aceite de sésamo tostado
2 chiles secos de Arbol o Cayenne secos secos
/₂ lb (0.23 kg) champiñones del rey ostra
1 ½ tazas (375 ml) zanahorias en rodajas
/₃ lb (0.15 kg) frijoles largos
/₂ lb (0.23 kg) brotes de bambú
2 cucharadas (30 ml) salsa de soja bajo sodio

Hace 6 porciones

Pasos

Método 1 de 3:

Herremos de bambú crudo de ebullición

1. Lavar el bambú bajo el agua corriente. Mueve todos los brotes al fregadero. La temperatura del agua no importa, así que manténgala tibia por seguridad. Enjuague cada disparo para eliminar la suciedad.

Si está utilizando brotes de bambú enlatados o sellados al vacío, el enjuague es todo lo que necesita hacer. Los brotes están precocidos, por lo que puede usarlos de inmediato en cualquier receta.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Step 2

2. Rebanada a través de la capa exterior de los brotes. Coloque los brotes planos en una tabla de cortar. Sostenga un cuchillo afilado plano contra el extremo superior del disparo. Trabaja el cuchillo debajo de la capa exterior áspera y verde del disparo. Cortar desde la parte superior hasta el final del disparo.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 3

3. Extraiga la capa exterior a mano. Usa el corte que hizo para obtener los dedos debajo de la capa exterior resistente. Tire del bambú y la capa exterior en diferentes direcciones para separarlos. Continúe pelando la capa exterior hasta que vea la parte interior blanca.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Step 4

4. Cortar más capas hasta que el bambú se siente tierno. Toca el bambú con tus dedos. La carne interior blanca debe sentirse suave al tacto. Si no lo hace, corta y saca otra capa. Repita esto hasta que alcances una capa que se siente suave al tacto.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Step 5

5. Rebanada alrededor de 1 en (2.5 cm) fuera del extremo de la raíz. La raíz es el final redondeado del brote, end. Medir alrededor de 1 en (2.5 cm) y cortar todo el camino a través del rodaje. Esta parte es demasiado amarga para comer, así que tírela.

Compruebe para asegurarse de haber eliminado todas las partes resistentes o leñosas en el tallo. Debería sentirse suave también.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 6

6. Coloque los brotes en una olla. Establecer una olla de cocina en la estufa. Si no puede colocar los brotes en la olla, cortarlos a lo largo 2 o 3 veces. Deja suficiente espacio para llenar la olla con agua.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Step 7

7. Cubrir los brotes con agua. Llene la olla con suficiente agua tibia para cubrir los brotes. Desea que el nivel del agua sea al menos 1 en (2.5 cm) por encima de los brotes. El agua sencilla está bien para los brotes de cocción, pero considere usar agua de enjuague del arroz para hacerlo más auténtico.

Enjuague El agua se hace sumergiendo arroz en agua en un recipiente separado. Puedes cocinar el arroz para servir junto con los brotes.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Step 8

8. Hervir y cocinar a fuego lento los brotes durante una hora. Gire el calor en alto y espere a que hierva el agua. Una vez que lo hace, ajusta el calor para mantener la olla a fuego lento. Deje la olla descubierta y déjela cocinar a fuego lento para cocinar el sabor amargo de los brotes de bambú.

No tiene que agitar los brotes alrededor de la olla, sino verifique ocasionalmente para asegurarse de que todavía estén cubiertos por el agua.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 9

9. Compruebe los brotes de suavidad con un pincho. Antes de apagar el calor, empuje los brotes con un pincho. Si los brotes se realizan cocinando, el pincho los pasará sin resistencia. También puedes intentar cortar uno con un cuchillo para verificar esto.

Si los brotes no hayan terminado, déjalos cocinar por otros 5 a 10 minutos antes de probarlos nuevamente.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 10

10. Brotes frescos cocidos en la olla. Después de que los brotes terminen de cocción, apague el calor. No los sacas del agua todavía. Espere unos 10 minutos para que los brotes se enfríen, luego sacándolos usando pinzas o al drenando el agua en un colador.

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Método 2 de 3:

Haciendo un salteado de cerdo

1. Cortar las verduras y el chile. Cortar los brotes de bambú cocidos en tiras finas. También picar la cebolla, el ajo y el chile. Abre las piezas de chili pimienta para raspar las semillas.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 12

2. Aceite de oliva caliente a fuego medio. Agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva a un wok o una sartén grande. Gire el calor hasta un ajuste medio y espere a que el aceite se caliente.

El aceite de maní funciona bien en un salteado y se puede usar en lugar del aceite de oliva.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Step 13

3. Cocina los brotes durante unos minutos hasta que se marchitan. Revuelva los brotes de bambú en rodajas en el aceite. Después de unos minutos, deberías poder oler los brotes de cocción. También se encogerán de perder humedad. Cuando note esto, use una cuchara para sacar los brotes de la sartén y déjelos a un lado.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 14

4. Calentar el aceite restante en la sartén. Vierta el resto del aceite en la sartén. Debería calentarse de inmediato. Puede convertir el calor hasta arriba para que los otros ingredientes se realicen más rápido.

Imagen titulada Cook Bamboo Brotes Paso 15

5. Cocine el ajo, la cebolla y el chile por unos minutos. Revuelva los ingredientes recortados en el aceite. Después de aproximadamente un minuto, deberías poder oler los ingredientes que se cocinan.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 16

6. Marrón y sazonar el cerdo. Tirar el cerdo en la olla, revolviéndolo con los otros ingredientes. Cocínalo hasta que se parezca y aparezca cocinado a través de. Mezclar en la sal para sazonar el cerdo.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 17

7. Añadir el vino y cocinarlo durante 1 minuto. Vierta el vino a continuación. Mezclar los ingredientes para cubrirlos. Deja la sartén para cocinar por otro minuto.

Imagen titulada Cook Bamboo Brotes Paso 18

8. Mezclar en los ingredientes restantes. Primero, agregue los brotes de bambú de nuevo a la sartén. Síguelo con la salsa de soja, el vinagre de arroz y el caldo de pollo. Mezclar todo junto para prepararlo durante los últimos minutos de cocción.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 19

9. Cocinar los ingredientes durante 2 minutos. Para los últimos 2 minutos, revuelva los ingredientes en la olla cada pocos segundos. Esto activa e infunde los sabores en todos los ingredientes.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 20

10. Llovizna el aceite de sésamo sobre el salteado. Poco a poco, vierta el aceite de sésamo en la sartén. Revuelva los ingredientes una última vez para distribuir el aceite uniformemente. Tan pronto como haya terminado, sirva y disfrute del salteado.

Almacene las sobras en un contenedor sellado en el refrigerador. Debería durar un par de días.

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Método 3 de 3:

Cocinar un salteado vegetariano

1. Cortar las verduras y los chiles. Cortar los champiñones, zanahorias, frijoles y brotes de bambú a lo largo en rodajas 1 en (2.5 cm) de ancho. También rebanada de los chiles, pero no quites las semillas.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 22

2. Aceite de sésamo de calor a fuego medio-alto. Vierta el aceite en un wok o una cacerola grande. Espera un par de minutos para que el petróleo se caliente.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 23

3. Cocinar los chiles durante 2 minutos. Coloque los chiles en el aceite y déjelos cocinar hasta que se vuelvan fragantes. Esto sucede entre 1 y 2 minutos.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 24

4. Añadir los champiñones y cocinar durante 7 a 9 minutos. Pierden la humedad mientras cocinen, así que observe los signos de encogimiento. Si esto sucede, pase al siguiente paso inmediatamente.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoks Paso 25

5. Agregue las zanahorias y cocíalos durante 2 minutos. Mezclar en las zanahorias para recubrirse en el aceite. Después de unos 2 minutos, se habrán suavizado.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoks Paso 26

6. Añadir los frijoles y cocinarlos durante 4 minutos. Revuelva hacia el aceite, luego espere entre 3 y 4 minutos para que ellos se suavicen.

Imagen titulada Cook Bamboo Shoots Paso 27

7. Agregue el bambú y cocíolo durante 3 minutos. Mueve el bambú cocido y rebanado en la sartén. Revuelva para cubrirlo en aceite, luego dejarlo saltar durante 3 minutos más.

Imagen titulada Cook Bamboo Brotes Paso 28

8. Mezclar en la salsa de soja y cocinar durante 1 minuto más. Vierta la salsa de soja en la sartén y mezcle los ingredientes para cubrirlos uniformemente en ella. Espera 1 Último minuto ya que los acabados salteados. Servir inmediatamente y disfrutarlo.

Almacene las sobras en un contenedor sellado en el refrigerador. Debe mantenerse fresco por un par de días.