Cómo cocinar hojas de yuca: 13 pasos (con imágenes)

Obtenga sus manos en algunas hojas de yuca y disfrute de la comida de West African Comfort en su mejor. Aunque probablemente hayas visto más comidas que usan la raíz de la yuca, puedes comer las hojas siempre y cuando las molerlas y cocinarlas a fondo.Simitando las hojas hace un estofado grueso, que a veces se llama yuca o sopa. Muchos países africanos pusieron su propia opinión sobre las hojas de hierba, así que pruebe su mano en una versión básica y personalízalo, cambiando la carne, agregando pescado seco o usando sus condimentos favoritos.

Ingredientes

Hojas de yuca guisadas básicas

1 libra (450 g) de carne deshuesada
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
Pimienta molida, al gusto
2 cebollas, peladas y picadas aproximadamente, divididas
2 cubos de stock como Maggi
3 tazas (0.71 l) de agua, dividido
2 berenjenas, peladas y picadas
/₄ libra (110 g) de pescado ahumado seco o 3 cucharadas (42 g) de polvo de cangrejo
1 Bonnet escocés u otro chili al gusto
5 cucharadas (75 g) de mantequilla de maní suave
/₂ Copa (120 ml) de aceite de palma
1.1 libras (0.50 kg) de hojas de yuca congeladas golpeadas, descongeladas
4 clavos de ajo, opcional

Hace unas 6 porciones

Pasos

Parte 1 de 3:

Simitando la carne

1. Cortar 1 libra (450 g) de carne deshuesada en cubos de tamaño de bocado. Puedes usar cualquier carne que esté disponible. Pruebe la carne de res, el pollo, el pavo o la cabra, por ejemplo. Solo asegúrate de cortarlos en piezas de tamaño uniformemente para cocinar a la misma tasa.

Quiero hacer hojas de yuca vegetariana? No hay problema, solo deje la carne y salte a los peces secos.

Imagen titulada Cook Cassava Deja Paso 2

2. Poner la carne en una olla junto con aceite vegetal, cebolla, stock y agua. Establezca una olla grande en la estufa y coloque los cubos de carne junto con 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal y una pizca de sal y pimienta. Para dar realmente la carne algo de sabor, agregue 1 de los cubos de stock y 1 cucharada (6 g) de cebolla picada antes de verter /₃ Copa (79 ml) del agua.

Siéntase libre de agregar hasta 4 dientes de ajo picado a la olla para un sabor más rico.

Imagen titulada Cook Cassava Deja Paso 3

3. Trae el agua a hervir. Gire el quemador a medio-alto y mantenga la tapa de la olla para que pueda ver cuando el agua comienza a ebullir, no tardará mucho en!

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4. Cocine a fuego lento la carne durante 25 minutos o hasta que su licitación. Gire el quemador hasta el medio y pónguera la tapa en la olla. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido y tierno. Revuelva la carne ocasionalmente para ayudarlo a cocinar uniformemente.

Use una cuchara ranurada para recoger la carne en un plato y dejarlo a un lado. Puede dejar el líquido en la olla para agregar a las verduras más tarde.

Parte 2 de 3:

Haciendo la base de la verdura

1. Ponga berenjenas, cebollas, pescado en escamas, chile y agua en una licuadora. Mientras podía golpear todos estos ingredientes a mano, la licuadora realmente acelera las cosas! Ponga 2 berenjenas picadas aproximadamente en una licuadora junto con 2 cebollas picadas, y 1 bonete escocés (o su tipo de chile favorito). Si quieres usar pescado ahumado, salga /₄ libra (110 g) de pieza y escamas antes de soltarlo en la licuadora. Luego, verter en /₃ Copa (160 ml) de agua.

No se puede poner en contacto con los peces secos? Puede sustituir 3 cucharadas (42 g) de polvo de cangrejo para obtener ese sabor profundo, mariscos.

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2. Pulso los ingredientes hasta que sean lisos. Pop la tapa en la licuadora y el pulso hasta que todas las verduras se mezclen y no se puede ver ningún trozo de pescado seco. Es posible que tenga que detenerse y raspar los lados de la licuadora varias veces. Mantenga la mezcla hasta que su mezcla sabrosa sea totalmente suave.

A algunas personas les gusta agregar unos pocos tomates en cubitos para iluminar el sabor del plato. Puedes usar tomates frescos o abrir una puede agregar los tomates en cubitos a la licuadora.

Imagen titulada Cook Cassava Deja Paso 7

3. Vierta la puré en una olla con un cubo de valores, agua, mantequilla de maní y aceite de palma. Ponga otra olla grande en la estufa y la cuchara la puré sabrosa en ella. Luego, caiga en su cubo de valores restante y vierta en 1/₂ tazas (0.35 l) de agua. Agregue 5 cucharadas (75 g) de mantequilla de maní suave y / /₂ Copa (120 ml) de aceite de palma para terminar la base para su guiso de hoja de yuca.

Si no tiene mantequilla de maní en su despensa, muela cualquier nuez molida que tenga hasta que estén bien y agreguelos a la base. La mantequilla de maní o las nueces molidas ayudan a espesar el guisado, así que no lo dejes fuera!

No quiero usar aceite de palma? Intente sustituir la misma cantidad de aceite de coco. En lugar de tener un sabor salado o terroso, el aceite de coco tiene un sabor leve y delicado que también funciona bien con las hojas de yuca.

Imagen titulada Cook Cassava Deja Paso 8

4. Traiga la mezcla a un hervor y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Gire el quemador a alto para que el agua comience a hervir. Luego, gire el quemador a medio para que burbujee suavemente. Mantenga la tapa de la olla para que algunos de los agua se evaporan y su estofado se espese.

Revuelva la olla de vez en cuando, por lo que no se quema en la parte inferior de la olla.

Parte 3 de 3:

Montaje del estofado

1. Ponga las hojas de yuca descongeladas en un colador y enjuáguelas con agua fría. Abrir un 1.1 lb (0.Paquete de 50 kg) de hojas de yuca golpeadas que las ha descongelado y colócalas en un colador de malla fina. Tómelo hasta el fregadero y ejecute agua fría sobre ella para enjuagar cualquier arena o arena.

Verifique los pasillos del congelador de su mercado local africano o étnico para las hojas de la yuca molida. Todavia no puedo encontrarlos? Está bien sustituir la misma cantidad de espinacas picadas.

Imagen titulada Cook Cassava Deja Paso 10

2. Agregue las hojas de yuca y el líquido de la carne a las verduras en la olla. Ponga sus hojas de yuca directamente en la base de verduras a fuego lento que tiene cocción en la estufa y agregue el líquido que está en la olla con la carne. Se agregará una tonelada de sabor a sus hojas de yuca!

Espere para agregar la carne cocida al estofado de la yuca ya que no quiere que se vuelva duro.

Imagen titulada Cook Cassava Deja Paso 11

3. Cocine a fuego lento el estofado durante al menos 30 minutos. Gire el quemador en alto y mantenga la tapa de la olla. Una vez que comience a burbujear, gire el quemador hacia abajo y deje que la burbujee con suavidad durante al menos 30 minutos. Mantenga la olla cubierta, pero revuelva el guiso ocasionalmente hasta que sea muy gruesa como una papilla.

Sus hojas de yuca pueden absorber mucha agua, así que vierta más si comienzan a atarse a la parte inferior de la sartén.

Imagen titulada Cook Cassava Deja Paso 12

4. Añadir la carne cocida al estofado de hoja de yuca. Cuando el guiso de hoja de yuca es casi tan grueso como quieras, ponga la carne que cocinaste antes en la olla y lo revolvió bien. También puedes probar el estofado y ajustar los condimentos.

Imagen titulada Cook Cassava Deja Paso 13

5. Cocine a fuego lento la yuca por 10 minutos más. Deje que el estofado burbujee suavemente durante 10 minutos a fuego medio, por lo que la carne se calienta y los sabores se fusionan. Luego, sirve al estofado con arroz al vapor.

Refrigere el estofado de hoja de yuca sobrante en un contenedor hermético hasta 4 días.

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Consejos

Si puede comprar hojas frescas de yuca de su mercado local, librarlas finamente en un mortero y una maja o molerlas en una licuadora. Luego, remoje las hojas de yuca en agua antes de drenarlas y agregarlas a su estofado.

Advertencias

Es realmente importante moler, librar o hierva las hojas de la yuca. Estos descomponen el cianuro tóxico en las hojas, por lo que son seguros para comer.

Cosas que necesitarás

Cuchillo y tabla de cortar
Cucharas medidoras
Potes grandes con tapas
Cuchara
Licuadora
Colador de malla fina