Cómo cocinar con harina de yuca
La harina de yuca es un grano y una alternativa sin gluten a la harina tradicional cuando hornea o cocina. La harina de yuca está hecha de la raíz de la yuca, una planta que crece en América del Sur y África. La harina de yuca es suave y polvorienta y no es un arrebato como muchas otras harinas sin grano. A diferencia de otras alternativas sin gluten, como la almendra o la harina de coco, la harina de yuca también tiene un sabor más neutro y un sabor leve que no afectará el sabor de su alimento de manera significativa.
Pasos
Método 1 de 3:
Usando la harina de yuca como un reemplazo
1. Evita cocinar cosas que tienen que levantarse. La harina de yuca es más densa y funciona muy bien en productos como galletas y brownies, pero se desempeñan mal en pan que tiene que aumentar significativamente. Evite usar harina de cassava en recetas que requieren que su comida se levante como pasteles. La comida creada con harina de yuca normalmente será un poco más densa que si usó una harina de uso múltiple u otra harina que contenga el gluten.
- La harina de yuca es ideal para recetas como tortillas, pan de pita, galletas y brownies.
2. Pesa tu harina de yuca. Mientras que una taza de medición normalmente funciona en muchos escenarios de cocina, la harina de yuca es más densa que la harina de trigo tradicional. Por esta razón, querrá medir su harina antes de usarla en una receta con una escala digital. Si no tiene una escala, la forma más precisa de medir su flor es revoltiéndola y luego arrojándola usando una cuchara de medición de una cuchara. Esto evitará que empacar. Una vez que haya terminado de medir, nivelado con un cuchillo de mantequilla u otro utensilio recto.
3. Use una relación 1: 1 como un reemplazo para las recetas de harina de trigo. En muchas situaciones, la harina de yuca trabajará con una proporción de 1: 1 donde usualmente usaría harina de trigo. La única excepción es cuando está tratando con recetas que deben subir o usar levadura, ya que se sabe que la harina es más densa y tiene problemas de aumento.
4. Comienza con las recetas que conoces. Para aclimatarse con cómo usar correctamente la harina de yuca, debe comenzar a trabajarlo en las recetas que ya está acostumbrado a hacer. Tome nota de cómo usar la harina de yuca cambia la consistencia y el sabor de su comida. Determine si le gusta usar la harina antes de incorporarla en recetas más complejas.
5. Compra harina de yuca pura sin aditivos artificiales. Busque productos que digan 100 por ciento de yuca (yuca) en la etiqueta. Evite los productos que usen ingredientes o rellenos artificiales porque estas marcas de harina no son tan saludables como harina de yuca pura. Harina de yuca pura tendrá un ingrediente: yuca.
6. Ajustar las recetas que contienen levadura. Si está haciendo una receta que requiere levadura, puede usar la goma Xanthan como un reemplazo. La goma Xanthan ayuda a atar la harina de la yuca juntos. Si no eres vegano, agregar un huevo adicional a una receta también puede ayudar a atar los alimentos que llaman de levadura.
7. Entiende que la harina de yuca no es la harina de tapioca. Mientras que la harina de tapioca y la yuca y hecha de la misma raíz, difieren en uso significativamente. La harina de tapioca se usa tradicionalmente como un agente espesante y funciona bien en cosas como el pudín o las salsas, mientras que la harina de yuca se puede usar como un reemplazo para todos los propósitos o harinas sin gluten. No consiga los dos confundidos al comprar su harina de yuca.
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Método 2 de 3:
Incorporación de la yuca en recetas comunes
1. Usa la harina de yuca para hacer cupcakes sin gluten. Los cupcakes a base de yuca son perfectos para aquellos con alergia a los alimentos o que están en una dieta en particular, pero aún quieren algo dulce. Los blancos de huevo batidos harán que sus cupcakes de yuca sean más livianos y mullidos en textura.
2. Crea tortillas con harina de yuca. La harina de yuca es una gran harina para usar al hacer tortillas o naan. Para crear tortillas, combine 1 taza (122.00 gramos) de harina de yuca con 1/4 cucharadita (1.23 ml) Bicarbonato de sodio y una taza de ⅔ (157.72 mililitros) agua tibia. Amasar y desplegar la harina en una hoja plana antes de cortar tortillas redondas. Una vez que las hayas cortadas, fríelas en una sartén con mantequilla o aceite durante un minuto a cada lado.En lugar de obtener una tortilla a base de grano o maíz, considere hacer sus tortillas usando harina de cassava.
3. Broke Brownies con harina de yuca. Las recetas para hornear dulces como brownies o galletas funcionan bien con harina de cassava. Si usted es vegano o vegetariano y no come huevos, puede reemplazarlos con algo así como un puré de calabaza o una manzana para unir sus brownies juntos. Crea los brownies a medida que naturalmente lo haría, y agregar más harina para brownies más densos y más ricos.
4. Incorporar la yuca en panqueques. La harina de yuca se presta bien para hacer la masa de la panqueque. La yuca generalmente absorberá más líquido que la harina tradicional, así que ten que tener esto en cuenta al hacer su receta. Por esta razón, lo más probable es que tenga que agregar leche extra o huevos a la receta que está haciendo
5. Hacer la corteza de pizza con harina de yuca. Puede reemplazar la levadura o el huevo que se encuentra en la corteza de pizza tradicional con 2 cucharadas de polvo para hornear. Para compensar la cantidad de harina de yuca líquida puede absorber, asegúrese de que coincida con cada taza de harina de yuca con media taza de agua tibia. También puede combinar harina de yuca con otras harinas, como harina de coco para ayudarlo a unirse.
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Método 3 de 3:
Utilizando la yuca para su salud
1. Prueba la harina de cassava si estás en una dieta paleo. Una dieta paleo se basa en comer alimentos como carne, pescado, frutas, verduras y nueces, y evita los alimentos que contienen granos, azúcares refinados y alimentos procesados. La harina de yuca es una excelente opción si está en esta dieta, ya que reemplaza los granos encontrados en las harinas tradicionales de todo uso.
2. Cambie a la yuca si tiene alergias alimentarias. Aquellos con enfermedad celíaca o una intolerancia del gluten pueden beneficiarse de usar harina de yuca. La yuca no contiene gluten, y puede ser utilizada como un reemplazo en muchas circunstancias. Aquellos con otras alergias alimentarias como aquellos con alergias al trigo también pueden utilizar harina de yuca en recetas.
3. No comas raíz de yuca cruda. La yuca contiene compuestos de cianuro de origen natural que lo hacen venenoso para consumir en su estado en bruto. El proceso para crear harina de yuca desintoxiquelo de estos agentes. Si está haciendo la harina de la raíz de la yuca, no consuma este crudo.
4. Comprender los beneficios de usar harina de cassava. La harina de yuca cuenta con una variedad de beneficios para la salud que incluyen altos en calorías y actuar como una excelente fuente de carbohidratos. Además, la harina de yuca es completamente tuerca, gluten y sin grano, por lo que es bueno para aquellos con alergias a tuerca o enfermedad celíaca. La yuca también contiene nutrientes útiles y vitaminas, incluyendo vitaminas B y potasio.
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