Cómo cocinar el lomo de cerdo en el horno: 13 pasos (con imágenes)

Si no está seguro de qué hacer para la cena esta noche, el lomo de cerdo debe ser su plan. Este corte magro de cerdo es deshuesado, por lo que se cocina rápidamente. También es fácil dar sabor a la carne de varias maneras. Puedes marinar, salmuera, Sear o sazonar los lizadores antes de asarlos. Luego, serás recompensado con un tierno asado que es genial con tus lados favoritos.

Ingredientes

Lomo asado

1 a 1/₂ libras (0.45 a 0.68 kg) de la lomo de cerdo
1 a 2 cucharadas (6 a 12 g) de especias o condimentos, como BBQ RUB, curry en polvo o condimento de cajún
1 cucharadita (5.5 g) de sal kosher
1/2 cucharadita (0.5 g) de pimienta negra recién molida
1 cucharadita (4.9 ml) de aceite vegetal

Marinada (opcional)

Ánimo desde 1/2 limón
/₄ Copa (59 ml) de aceite de oliva
/₃ Copa (160 ml) de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada (8 g) de ajo picadito
2 cucharaditas (3 g) de hojas de romero recién picadas
1/2 cucharada (1 g) de hojas de tomillo frescas
1 cucharadita (5 g) de Dijon Mostard

Salmuera (opcional)

1/4 taza (72 g) de sal
4 tazas (950 ml) de agua tibia
2 cucharadas (30 ml) de vinagre de manzana
2 cucharadas (24 g) de azúcar moreno
1 taza (140 g) de cubitos de hielo

Hace 2 a 4 porciones

Pasos

Método 1 de 2:

Haciendo lomo asado

1. Coloque una sartén segura al horno en el horno y gire el horno a 450 ° F (232 ° C). Puede usar una sartén de hierro fundido o cualquier sartén que sea seguro para poner en el horno. Luego, precaliente el horno mientras preparas el lomo.

Calefacción La sartén ayudará a su lomo marrón cuando lo ponga en la sartén.

2. Pat la lomo de cerdo seque y retire la platera si es visible. Salir de 1 a 1/₂ libras (0.45 a 0.68 kg) de la lomo de cerdo y sáquelo del paquete. Pat a todos los lados del lomo seco con una toalla de papel y busque una membrana delgada y plateada que cubre la carne. Si ves Silverskin, quítelo o la carne será difícil.

Dado que los lomo de cerdo son generalmente cortes más pequeños de carne, puede haber 2 pequeños lidelones empaquetados juntos.

Consejo: Para eliminar la plataforma, deslice la punta de un cuchillo de pelado debajo de la membrana delgada para aflojarlo. Luego, usa tus manos para sacar la membrana.

3. Espolvoree el lomo con sal y pimienta. Scatter 1 cucharadita (5.5 g) de sal kosher y 1/2 cucharadita (0.5 g) de pimienta negra recién molida sobre la superficie del lomo. Gire el lomo un par de veces, así que la sal y la pimienta que se cayen a la carne.

Si tiene prisa por el tiempo o desea mantener los condimentos mínimos, no necesita sacerar el lomo más que esto.

4. Frote 1 a 2 cucharadas (6 a 12 g) de especia o mezcla de condimentos sobre el lomo. Si estás experimentando un pequeño lomo que es de alrededor de 1 libra (450 g), es posible que necesite menos condimento. Puede usar su mezcla favorita de frotamiento de especias o condimentos, como:

BBQ SECO RUB

condimento de Cajun

Curry Powder o Garam Masala

Za`atar

Mezcla china de 5 especias

Imagen titulada Cook Cerdo Tenderloin en el horno Paso 5

5. Tome la sartén del horno y el aceite de verduras del remolino en la parte inferior. Ponga los guantes del horno y retire la sartén caliente del horno precalentado. Configurarlo en la estufa y verter en 1 cucharadita (4.9 ml) de aceite vegetal. Luego, gira con cuidado la sartén un poco para que el aceite se extiende a través de la sartén.

El aceite evitará que el lomo se pegue a la sartén caliente.

6. Ponga el lomo en la sartén y asó para 20 a 25 minutos. Coloque la lomo sazonada en la sartén caliente y póngala en la rejilla media del horno. Voltear con cuidado el lomo y reducir la temperatura del horno a 400 ° F (204 ° C) una vez que está a medio camino a través del tiempo de cocción.

Es posible que tenga que curvar o doblar el lomo para que se ajuste a la sartén.

Imagen titulada Cook Cerdo Tenderloin en el horno Paso 7

7. Retire el cerdo cuando alcance al menos 145 ° F (63 ° C). Inserte un termómetro de carne de lectura instantánea en la parte más gruesa del lomo. Una vez que se alcanza al menos 145 ° F (63 ° C), saca el lomo del horno.

8. Descansa el lomo de cerdo durante 10 minutos. Cubra la carne libremente con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos, por lo que finaliza la cocción. El cerdo continuará cocinando después de que lo sacas del horno y los jugos se redistribuirán dentro de la carne.

La temperatura de la carne subirá a unos 5 grados a medida que descansa.

9. Cortar el lomo en /₂ pulgada (1.Piezas de 3 cm) antes de servir. Levante con cuidado la lámina y transfiera la carne a una tabla de cortar y use un cuchillo serrado para cortar con cuidado el lomo en rodajas finas. Servir el lomo de cerdo con verduras asadas, papas empanizadas al horno, o un ensalada de verduras.

La carne debe ser mucho más fácil de manejar ya que ha estado descansando durante 10 minutos.

Refrigere las sobras en un contenedor hermético hasta 4 días. Si lo prefiere, puede congelar el lomo durante hasta 3 meses.

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Método 2 de 2:

Variaciones difíciles

1. Marinar el lomo durante 3 horas para obtener carne más sabrosa. Si tiene tiempo extra, mezcle los ingredientes de la marinada en una bolsa de plástico resellable. Agregue el lomo de cerdo y selle la bolsa para que la carne esté recubierta en la marinada. Luego, refrigere la bolsa con el cerdo durante al menos 3 horas o hasta durante la noche antes de quitar el cerdo y asarse en el horno. Para hacer una combinación de marinada de hierba de limón:

Ánimo desde 1/2 limón
/₄ Copa (59 ml) de aceite de oliva
/₃ Copa (160 ml) de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada (8 g) de ajo picadito
2 cucharaditas (3 g) de hojas de romero recién picadas
1/2 cucharada (1 g) de hojas de tomillo frescas
1 cucharadita (5 g) de Dijon Mostard

Consejo: Si no tiene tiempo para hacer su propio marinada, use una botella de su aderezo favorito de ensaladas a base de aceite. Por ejemplo, use el aderezo italiano, la vinagreta balsámica o el aderezo de miel-dijon.

Imagen titulada Cook Cerdo Tenderloin en el horno Paso 11

2. Salmuera el lomo de cerdo para hacer que la carne sea más tierna. Agite 1/4 de taza (72 g) de sal en una bolsa de resolución grande con 4 tazas (950 ml) de agua tibia hasta que la sal se disuelva. Agregue 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de manzana, 2 cucharadas (24 g) de azúcar marrón, y 1 taza (140 g) de cubitos de hielo. Luego, agregue el lomo de cerdo a la bolsa y refrigere durante 20 minutos.

Cuando esté listo para hornear el lomo de cerdo, sáquelo de la marinada y lo enjuague. Luego, seque antes de que lo pongas en el horno.

Evite que la carne de cerdo durante más de 20 minutos o la carne se convertirá en blanda.

3. Sear el lomo si desea que la carne tenga una corteza caramelizada. Una vez que haya precalentado la sartén, colóquela en la estufa y gire el quemador en alto. Gira el aceite en la sartén y agrega el cerdo. Deje cocer durante 1 a 2 minutos y use pinzas para convertirlo. Luego, ensadá de 1 a 2 minutos. Sigue haciendo esto hasta que toda la superficie del lomo se dore. Coloque el lomo en un horno de 400 ° F (204 ° C) y cocíelo durante 10 a 12 minutos.

Aunque no tiene que cocinar el exterior del lomo de cerdo antes de lanzarlo en el horno, desarrollará un sabor más profundo y un exterior dorado si lo enseña primero.

4. Sabor a la lomo con mantequilla de hierbas frescas justo antes de servir. Mezcle 4 cucharadas (45 g) de mantequilla ablandada con 1 puñado de hierbas recién cortadas, como perejil, romero o tomillo. Coloque algo de la mantequilla ablandada sobre los lizadores en rodajas justo antes de servir. La mantequilla se derretirá y creará una salsa ligera.

También puedes agitar 2 clavos de ajo picaditos si quieres.

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Consejos

Usted podría ser capaz de comprar la lomo de cerdo vendida en una marinada. Si usa estos, simplemente retire el cerdo del paquete y colóquelo en el horno precalentado sin un condimento adicional.

Advertencias

El USDA recomienda que usted cocine a la lomo de cerdo a una temperatura interna de al menos 145 ° F (63 ° C) y deje que descanse durante al menos 3 minutos antes de servirlo.

Cosas que necesitarás

Cuchillo y tabla de cortar
Sartén segura al horno
Copas de medición y cucharas
Termómetro de carne de lectura instantánea
Papel de aluminio