Cómo hervir los peces: 15 pasos (con imágenes)

Si ha pasado un tiempo en el condado de la puerta de Wisconsin, es probable que hayas disfrutado de un hervor de pez sabroso. Hervir el pescado con solo papas y cebollas permite que el sabor del pescado fresco tome el escenario central en este plato simple pero delicioso. Afortunadamente, no tiene que vivir cerca del lago Michigan para disfrutar de esta delicia sabrosa. Puedes recrear la experiencia de hervor de pescado en casa con solo unos pocos ingredientes y una sola olla.

Ingredientes

1.5 galones (5.7 l) agua
¾ taza (177 g) sal kosher
Hojas de laurel, toda la enfermedad de Jamaica, y los grandes granos de pimienta, para el paquete de condimentos
4 ½ libra (227 g) Filetes de pez blanco
1 ½ libras (680 g) Patatas rojas casadas medianas
8 cebollas pequeñas
2 cucharadas (30 g) perejil de hoja plana fresca, finamente picada
Pimienta recién molida
¼ libra (113 g) Mantequilla no saltada derretida (para servir)
4 cuñas de limón (para servir)

Pasos

Parte 1 de 4:

Recogiendo tus suministros

1. Elige el tipo correcto de peces. Las recetas de hervor de pescado tradicionales usan peces locales a Wisconsin y el lago Michigan, como el lago Trout y Whitefish. Sin embargo, puede usar Scrod, Cod, Haddock o Salmon si no tiene acceso a los peces blancos locales. Para esta receta, necesitará (4) filetes de pez blanca ½ libra.

Si desea ajustar la receta para un grupo más grande, tiene aproximadamente una libra de ½ libra (227 g a 340 g) de peces por persona.

2. Encuentre una olla de hierro fundido grande y troncos de fuego para un hervir al aire libre. Si está planeando un pez de pez exterior tradicional, hervirá el pescado en una olla grande en una abierta fuego. Una olla de hierro fundido típicamente funciona mejor, y necesitará registros o madera de losa, así como coincidencias o un encendedor, para el fuego.

Si no puede encontrar una olla o hervidor de hierro fundido para el hervor de los peces, puede usar una olla de acero inoxidable o de aluminio.

También ayuda a tener una canasta de alambre que puede colocar el pescado y bajar en la olla que está usando. Eso hace que sea más fácil quitar el pescado mientras ha terminado de hervir.

Asegúrese de tener registros adicionales o madera de losa en la mano para el incendio en caso de que lo alimentes durante el hervor de los peces.

En lugar de un fuego de troncos, puede usar una antorcha de propano para calentar la olla para hervir.

3. Seleccione una bolsa grande para un hervir interior. Puedes recrear un pez hervir en casa sin comenzar un incendio al aire libre. En su lugar, use un gran acero inoxidable o una olla de aluminio con su estufa. Si su olla tiene una cesta o un inserto de colador, tendrá un tiempo más fácil de eliminar el pescado cuando terminen de cocción.

Si no tiene un colador o canasta para la olla, use una cuchara ranurada para quitar el pescado del agua cuando han terminado de hervir.

Parte 2 de 4:

Hirviendo el pescado

1. Sal del agua y hervirlo. Llene su olla con aproximadamente 1.5 galones (5.7 l) de agua. Agregue ¾ taza (177 g) de sal kosher hasta que esté completamente combinado. A continuación, permita que la olla llegue a un ebullición completa.

Si está cocinando el pescado en un incendio al aire libre, lanza registros adicionales en la madera para alimentar las llamas si la olla no está hirviendo.
Si está cocinando en la estufa, el calor debe establecerse en alto.

2. Añadir los condimentos al agua y hervir durante varios minutos. Tome una pieza de queso, y cree un paquete de condimento con hojas de layo de piezas iguales, toda la enfermedad de Jamaica, y los granos de pimienta en proporciones iguales que se encuentran aproximadamente la mitad del tamaño de la pelota de golf. Agrégalo al agua y permita que hierva durante 2 a 3 minutos.

Puede agregar cualquier especia o condimento que le guste, como Romero Fresco o Tomillo, al paquete.

3. Coloque los peces en el agua y hierva de 10 a 12 minutos o hasta que los peces se escamas fácilmente. Arregla el pescado en una canasta de alambre y sumérjalo en la olla. Espere a que el agua vuelva a hervir, lo que puede tomar de 2 a 3 minutos, y luego permitir que los peces hiervan hasta que pueda escamas fácilmente con un tenedor, que debe tomar aproximadamente 10 a 12 minutos.

4. Skim la espuma y quita el pescado. Una vez que el pescado se escanea fácilmente y está listo para ser retirado de la olla, tome un momento para hojear la espuma desde la superficie del agua con una cuchara para que los peces no lo pasen cuando lo quiques. Levanta la cesta de la olla y drena con cuidado.

Si no usa una canasta de alambre para los peces, retire las piezas individuales de la olla con una cuchara ranurada, temblando con cuidado para asegurarse de que estén completamente drenados.

Parte 3 de 4:

Añadiendo verduras hasta el hervor

1. Limpie las papas y pele las cebollas. Si bien puede hervir pescado sin verduras, un hervor de pescado tradicional típicamente incluye papas y cebollas, que están parcialmente hervidas antes de agregar los peces. Tomar 1 ½ libras (680 g) de papas rojas medianas, y fregarlas con un cepillo de nylon para asegurarse de que estén limpios. Reúna 8 cebollas pequeñas y pela las pieles de ellas, pero deja los extremos del tallo en tacto.

Frote las papas bajo el agua fría y corriendo. Si no tienes un cepillo, puedes frotarlos con las manos.
La forma más fácil de pelar las cebollas es cortar una media pulgada (1.3 cm) de la parte superior y retire la piel de papel de la parte superior.

2. Combina las papas y cebollas en el almacén y la cubierta con agua. En tu olla, combina las papas fregadas y las cebollas peladas. Cubra las verduras con aproximadamente 1.5 galones (5.7 l) de agua, o suficiente que el nivel de agua sea de 2 pulgadas (5 cm) por encima de las papas y cebollas.

3. Añadir la sal y llevar a hervir. Revuelva la copa (177 g) de sal kosher en el agua con las papas y las cebollas. Permita que la olla llegue a un ebullición completa y rodante.

Si está cocinando en una estufa, asegúrese de que el quemador esté en alto.

4. Cocine las papas y cebollas hasta que las papas estén casi tiernas. Una vez que la olla llega a hervir, permita que la mezcla cocine durante aproximadamente 15 minutos. Quieres que las papas estén casi tiernas cuando pegas un tenedor en ellos.

Es importante mantener el calor constante mientras está cocinando las papas y las cebollas, así que asegúrese de mantener su fuego o abstenerse de ajustar el quemador.

5. Añadir los peces encima de las verduras. Cuando las papas están tiernas, coloque los peces directamente encima de las verduras. Complete el proceso de ebullición exactamente como lo haría sin verduras.

Parte 4 de 4:

Completando el plato

1. Retire los peces de la olla y ponga una bandeja. Cuando los filetes de pez blanco están bien drenados, transfiéralos a una fuente o un plato de servicio. Manejar los peces con cuidado al moverlos a la placa para asegurarse de que no se rompen.

Para mantener el pescado hervido cálido, ayuda a calentar la bandeja antes de colocar los filetes. Puede calentar una placa segura de horno o microondas en el dispositivo respectivo para calentarlo, o simplemente ejecute la bandeja con agua caliente para calentarlo.

2. Coloque las verduras alrededor de los peces y guarnga con hierbas. Una vez que haya puesto el pescado en la bandeja, transfiera las papas y cebollas de la olla a la bandeja con la cuchara ranurada. Colócalos para que estén rodeando el pescado, y luego adornan con 2 cucharadas (30 g) de perejil de hoja plana fresca que ha sido finamente picada.

También debe sazonar toda la bandeja con un montón de pimienta negra recién molida al gusto.

3. Servir a los peces con mantequilla derretida y limones. Cuando traes el pez hervido a la mesa, tenga ¼ libra (113) derretida, sin saltar la mantequilla a mano para verterlo. Asegúrese de tener al menos 4 cuñas de limón también para los huéspedes para apretar sobre los peces.

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Consejos

Puedes agregar otras verduras a los hervor si quieres. Por ejemplo, las zanahorias a veces se incluyen con las papas y cebollas en los forúnculos de peces.

Los forúnculos de pescado se cocinan tradicionalmente sobre un fuego abierto en la playa o cerca del agua, por lo que es una opción ideal para una reunión de verano al aire libre.

Coleslaw y algún tipo de rollos o pan se sirven generalmente como lados a los peces y verduras hervidos.