Cómo cocinar espárragos en la estufa (con fotos)

El objetivo de cocinar espárragos para obtenerlo a un estado tierno y crujiente, en el que es lo suficientemente suave como para masticar pero aún no empapado. Para cocinar espárragos en la estufa, puede al vaporizarlo, revolverlo, o hiervelo. Cualquiera que sea el método que elijas, seguro que estará delicioso.

Ingredientes

Hace 4 porciones.

1 lb (450 g) espárragos frescos
1 cucharada (15 ml) sal
2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
Agua

Pasos

Parte 1 de 4:

Preparación

1. Limpiar los espárragos. Enjuague los espárragos bajo el agua corriente fría a tibia. Frote suavemente las lanzas con los dedos para eliminar cualquier exceso de suciedad.

Alternativamente, coloque los espárragos en un colador y enjuague todo el manojo a la vez. Sacude suavemente al colador mientras trabajas para agitar las lanzas y aflojar cualquier suciedad.

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2. Romper los fondos. Retire la parte inferior leñosa, blanca de cada lanza colgando o cortándolo.

Para romper el extremo a mano, sostenga firmemente la lanza de espárragos en una mano, aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) por encima del extremo de la sección blanca. Agarrar sobre el extremo blanco con la otra mano y tirarlo en un movimiento hacia abajo.

Para cortar el extremo, use un cuchillo de serrado afilado y vea en la lanza justo encima del extremo de la parte blanca.

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3. Cortar los espárragos en pedazos. Use un cuchillo serrado para cortar los espacios de espárragos en secciones de 2 pulgadas (5 cm), cortando cada lanza en un ligero ángulo.

Parte 2 de 4:

Vapor

1. Hervir el agua dentro de una olla grande. Llene una olla grande con aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de agua. Configurarlo para hervir en la estufa a fuego medio-alto.

No uses demasiada agua. Necesitas usar suficiente agua para crear vapor, pero no quieres que el agua toque los espárragos o la parte inferior del colador.

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2. Coloque los espárragos en un colador. Asegúrate de usar un colador que puede descansar en el borde de la olla.

Un colador que se cae en la olla es ideal, pero asegúrate de que no toque la parte inferior de la olla o el agua dentro.

Una canasta de alambre pequeña, como la canasta de una freidora, también se puede usar en lugar del colador, siempre y cuando la cesta esté hecha de metal de grado alimenticio.

No uses otra olla. El contenedor en el que descansa los espárragos debe tener agujeros en la parte inferior para permitir que el vapor se levante a través de.

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3. Descansa el colador dentro de la olla. Cubrirlo con la tapa de la olla.

Use papel de aluminio si no tiene una tapa o si la tapa no encajará de forma segura sobre el colador. Pellizca la lámina alrededor del colador para crear un sello. De lo contrario, el vapor puede escapar a través de la cubierta.

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4. Cocinar hasta que termine. Esto normalmente llevará a cualquier lugar de 5 a 6 minutos.

NO Retire la cubierta a medida que los cocineros de los espárragos. El vapor necesita permanecer atrapado dentro.

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5. Quitar los espárragos y servir. Levante la tapa de la olla y el colador, retrocediendo ligeramente para evitar que se queme en el vapor. Retire el colador y toque los espárragos en un plato de servicio.

Use mitones de horno al levantar el colador para evitar quemaduras.

Use pinzas para eliminar la lámina de aluminio si usó una lámina en lugar de una tapa.

Temporada con aceite y sal, si se desea. Espolvoree la sal sobre los espárragos en el plato de la porción y mezcle con cucharas de servidor resistente al calor para cubrir.

Parte 3 de 4:

Freír

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el aceite a la sartén antes de colocarlo en la estufa. Calentar el aceite a fuego medio-alto durante uno a dos minutos.

También puede usar mantequilla u otro tipo de aceite vegetal en lugar del aceite de oliva.
Usa un wok, si tienes uno disponible. Una sartén con lados bajos es mejor que uno con lados altos.

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2. Añadir los espárragos y cocinar. Tirar los espárragos en la sartén, agregando las piezas lentamente para evitar que el aceite salpique sobre usted. Cocinar, revolviendo constantemente, por aproximadamente 3 a 5 minutos.

Use una espátula plana resistente al calor para revolver los trozos de espárragos.

Es importante agitar los espárragos para evitar que las piezas se queme y se peguen hasta la parte inferior de la sartén.

Los espárragos deben ser tiernos crujientes cuando se hace. Pegue un tenedor en la pieza más grande y más gruesa. Si pasa, los espárragos están listos. Sin embargo, no permitas que las piezas se fueran empapadas, sin embargo,.

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Estación con sal durante el minuto final. Espolvoree las piezas con sal y continúe agitando para distribuir el condimento uniformemente.

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4. Retirar del fuego y servir. Apague el calor y transfiera los espárragos a un plato de servicio.

Use una espátula ranurada o una cuchara de servir ranurada para drenar el exceso de aceite mientras transfiere los espárragos.

Alternativamente, drena el aceite por verter los contenidos de la bandeja en un colador. Si no tiene un colador, sostenga la tapa de la sartén sobre la sartén, dejando una pequeña brecha en un lado. Vierta el aceite a través de esa brecha y en un fregadero.

Parte 4 de 4:

Hirviendo

1. Hervir el agua dentro de una cacerola mediana. Llene la cacerola a mitad de camino con agua y hierva a fuego medio-alto.

Permita que el agua alcance un hervor rodante. Las grandes burbujas deben parecer "rodar" a lo largo de la superficie del agua.
NO LOILLAR LA CAZA. Rellenar la sartén demasiado alta puede hacer que el agua se hinche y salga de la estufa o en su piel.
No llene la cacerola demasiado poca agua. Necesitas suficiente agua para cubrir completamente los espárragos una vez que lo agregas.
También puede usar una cacerola grande, pero cuanto más grande es la olla, cuanto más tiempo tomará hervir el agua y más difícil será regular la temperatura.

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2. Añadir sal al agua. Agregar sal al agua antes de cocinar los espárragos le permite saborear los espárragos a medida que se cocina.

Alternativamente, la sal se puede agregar a los espárragos después de que se cocine, pero los espárragos en sí tendrán menos sabor.

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3. Añadir los espárragos y cocer a fuego lento. Reducir el calor a medio o medio-bajo hasta que las burbujas de agua, pero ya no hierven rápidamente. Cocinar durante 2 minutos.

Vierta las piezas de espárragos en el agua lentamente y suavemente para evitar que el agua hirviendo salpique sobre usted.

Comience la hora tan pronto como se agregue todos los espárragos. No espere a que la temperatura del agua se caiga antes de cronometrarla.

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4. Drenar el agua. Vierta los contenidos de la cacerola a través de un colador para drenar los espárragos.

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5. Tirar los espárragos con aceite antes de servir. Transfiera los espárragos a un plato de servicio y agregue el aceite de oliva. Tirarlo con dos cucharas de servir grandes para cubrir.

También se puede usar mantequilla u otros tipos de aceite vegetal.

Si sale los espárragos después de que se cocine, agregue la sal mientras agregue el aceite.

Consejos

Añadir condimentos y apósitos adicionales al gusto. Sabor a los espárragos después de que se cocine. Los condimentos opcionales pero comúnmente utilizados incluyen: