3 maneras de cocinar verduras

Hay muchas maneras diferentes de cocinar las verduras, por lo que incluso si solo te gustan los puñados de verduras, todavía puedes comerlas de una manera diferente cada noche de la semana. Casi cualquier vegetal se puede comer crudo, pero cocinarlos hace que los nutrientes sean más fáciles de digerir, y cambia el sabor. Algunas de las formas más populares para cocinar verduras incluyen asar y saltear, pero también hay varias otras formas en que puede experimentar también.

Ingredientes

Vegetales de vapor

1 a 2 libras (454 a 907 g) verduras mixtas
½ a 1 taza (119 a 237 ml)

Verduras a la parrilla

1 a 2 libras (454 a 907 g) verduras mixtas
¼ taza (59 ml)
¼ taza (59 ml) jugo de limón
¼ taza (5 g) Hierbas frescas, picadas
2 clavos ajo, picado

Vegetales hervidos

1 a 2 libras (454 a 907 g) verduras mixtas
Agua para cocinar

Vegetales de microondas

1 a 2 libras (454 a 907 g) verduras mixtas

Verduras salteadas

1 a 2 libras (454 a 907 g) verduras mixtas
1 cucharada de aceite (15 ml)
Hierbas y especias, al gusto

Vegetales asados

1 a 2 libras (454 a 907 g) verduras mixtas
1 cucharada de aceite (15 ml)
1 cucharadita (6 g) sal
Hierbas y especias, al gusto

Verduras trenzadas

1 a 2 libras (454 a 907 g) verduras mixtas
1 taza (237 ml) agua
Hierbas y especias, al gusto

Vegetales fritos

1 a 2 libras (454 a 907 g) verduras mixtas
3 a 5 tazas (711 ml a 1.2 l) aceite
Hierbas y especias, al gusto

Pasos

Método 1 de 3:

Vegetales de vapor

1. Lavar y cortar tus verduras. El vapor se encuentra entre las mejores maneras de cocinar las verduras mientras conserva la mayor cantidad posible de vitaminas y nutrientes. Puede vapor sobre cualquier vegetal, y todo lo que necesita es un vapor o una canasta de vapor que se ajuste a una cacerola.

Lave las verduras frotándolas bajo agua limpia. Frote más duras verduras, como zanahorias, con un cepillo de verduras.
Corte los tallos, y pele las verduras con pieles gruesas o ineodibles, como la cebolla.
Cortar las verduras en trozos pequeños.
Algunas de las mejores verduras para cocinar al vapor incluyen zanahorias, brócoli, coliflor, espárragos, judías verdes, espinacas, brotes de bruselas, papas, col rizada, nabo, calabacín y bok choy.

2. Añadir el agua. Si está utilizando un dispositivo de vaporización especial, agregue suficiente agua para llegar a la línea de llenado en el vaporizador. Si está usando una cacerola con una canasta de vapor, agregue aproximadamente una pulgada (2.5 cm) de agua al fondo de una cacerola grande.

Si no tiene una canasta de vapor, use un colador a prueba de calor.

3. Añadir las verduras. Coloque sus verduras en la canasta de vapor y coloque la canasta en el vapor o la cacerola. Ponga la tapa, ya que esto ayudará a mantener el vapor en.

Cuando coloca la canasta de vapor en la cacerola, asegúrese de que las verduras no toquen el agua directamente. Si lo son, vierte algo del agua.

4. Calentar el agua y al vapor las verduras. Calienta su cacerola a fuego medio o encienda su vaporizador. A medida que el agua hierve, el vapor cocinará y suavizará las verduras. El tiempo de cocción depende de la preferencia personal y el tipo de vegetal. Puedes verificar si las verduras se realizan perforándolas con un tenedor. Si la horquilla va fácilmente y sin resistencia, las verduras se realizan.

Para verduras más pequeñas o crujientes, cocine por tres a cinco minutos. Esto incluye apio, greens, guisantes y puerros.

Para verduras más densas o más suaves, cocine durante 10 a 20 minutos. Esto incluye coles de Bruselas, frijoles, brócoli y papas.

Para verduras grandes y muy densas, cocine durante 25 a 40 minutos. Esto incluye alcachofas y remolachas.

5. Temporada antes de servir. Cuando las verduras se cocinan a su gusto, quítelas de la canasta de vaporizador y transfiéralos a un tazón. Temporada con sal, pimienta, hierbas y especias frescas o secas, o jugo de limón fresco, al gusto. Las hierbas populares para las verduras incluyen:

Tomillo

Orégano

Romero

Estragón

La hierba de limón

Método 2 de 3:

Verduras a la parrilla

1. Lavar y cortar tus verduras. La parrilla es un excelente método de cocina para muchas verduras, y las populares incluyen cebolla, setas, calabacines, berenjenas, calabaza, espárragos, pimientos, papas, Tomates, y maíz.

Lavar y fregar las verduras. Retire cualquier tallos, pieles o partes leñosas.
Espárragos, setas, maíz y pimientos pequeños se pueden dejar todo.
Cortar cebollas, calabacín, berenjena y calabaza en 0.5 pulgadas (1.Discos de 25 cm).

2. Marinar las verduras. En un tazón pequeño, unir el aceite, el jugo de limón, las hierbas y el ajo. Coloque sus verduras en una bolsa de plástico sellable o en un tazón de vidrio, y vierta la marinada sobre las verduras.

Revuelva para combinar, o cerrar la bolsa y agitar las verduras para cubrirlas en la marinada.

Aparte y deje que las verduras marinen durante al menos una hora.

3. Calentar la parrilla. Cuando esté listo para cocinar sus verduras, calentar su parrilla a medio. Si está utilizando una parrilla de carbón, obtenga los carbones agradables y calientes, y luego déjelos quemen hasta que tenga una base grande de brasas.

Una vez que la parrilla está precalentada, puede cocinar las verduras.

4. Coloque las verduras en la parrilla. Las verduras más grandes se pueden distribuir directamente en la parrilla. Asegúrese de extenderlos para que no se superpongan, y deje que el exceso de la marinada se desplace antes de colocarlos en la parrilla. Las verduras más pequeñas pueden ir a la parrilla en una canasta, en pinchos o envueltos en papel de aluminio.

Las verduras más delgadas y menos densas tomarán aproximadamente tres a cinco minutos para cocinar. Las verduras más grandes y densas tardarán entre ocho a diez minutos. Use pinzas o una espátula de metal para voltear las verduras a la mitad de la cocción.

Las verduras de la raíz, como las papas y las zanahorias, deben cocinarse en papel de aluminio para evitar que se queme en el exterior y no cocinan en el interior.

5. Retire las verduras de la parrilla antes de servir. Usando pinzas o la espátula, retire las verduras de la parrilla y colóquelas en placas individuales o una fuente de servir grande.

Temporada las verduras con hierbas y especias adicionales antes de servir si se desea.

Método 3 de 3:

Otros métodos de cocina

Hervir sus verduras. Las verduras hirviendo son una forma rápida y fácil de cocinar verduras, pero es importante recordar que la ebullición elimina muchos nutrientes y vitaminas de los alimentos. Para preservar tantos de esos nutrientes como sea posible, debe:

Hervir las verduras a fuego lento, en lugar de un hervor completo
Guarde el agua que hierva las verduras y lo usa para otras cosas, como hacer arroz o sopas

2. Usa el microondas. Las verduras de microondas son en realidad una excelente manera de cocinarlos y preservar muchos de los nutrientes, porque el microondas cocina los alimentos tan rápidamente. Para cocinar verduras en el microondas:

Enjuague a sus verduras bajo el agua corriente y frotó los más duros con un cepillo de verduras. Verduras de arriba y cola con tallos o puntas.

Cortar las verduras en trozos pequeños, o de una pulgada (2.Cubos de 5 cm). Coloque las verduras en un plato de seguridad de microondas, como un recipiente de vidrio.

Cubra el tazón con fuerza con una tapa o una envoltura de plástico. Coloque las verduras en la placa giratoria y el microondas en alto entre 4.5 minutos (por una libra de verduras) y 9 minutos (por dos libras).

Retire una esquina de la tapa o perfore unos pocos orificios en el plástico para permitir que el vapor se escape antes de servir.

3. Saltear o Salteado. Sautéing es una técnica de cocción versátil que puede usar para muchos ingredientes diferentes, y puede hacer un salteado usando casi cualquier combinación de verduras y proteínas que le guste.

Cuando sobresale de verduras, puede usar una amplia variedad de aceites (como maní, sésamo o canola), y puede agregar hierbas frescas, especias secas o diferentes salsas para cambiar el aspecto y el sabor del plato.

Consejo experto

Alex Hong

El chef y el restaurante Ejecutive SuputorAlexx Hong es el chef ejecutivo y copropietario de Sorrel, un nuevo restaurante americano en San Francisco. Ha estado trabajando en restaurantes durante más de diez años. Alex se graduó en el Instituto Culinario de América, y ha trabajado en las cocinas de Jean-Georges y Quince, ambos restaurantes con estrellas Michelin.

Alex Hong
Propietario de Chef y Restaurante Ejecutivo

Infundir sabor a verduras salteadas para un plato delicioso y saludable. Chef Alex Hong, quien recientemente comenzó su propio restaurante después de una década de experiencia, dice, "Cuando estoy cocinando por mí mismo, solo voy a saltear algunas coles de bruselas o brócoli y agregar condimentos como Rosemary, Ajo y Chili Flakes. Agrega tanto sabor a lo que esté cocinando."

Verduras asadas. Después de limpiar sus verduras, colóquelas en su tazón y lloviznelos con aceite de oliva y cualquier condimento deseado como sal o cebolla o polvo de ajo. Mezclar ligeramente para mezclar. Coloque las verduras en una sola capa en su plato de hornear poco profundo. Cocinar en un horno de 350 F (177 C) hasta que las verduras estén tiernas. Tostado funciona mejor con verduras enteras o trozos grandes y rebanadas gruesas.

Cocer a fuego lento ellos. El braising es un método de cocción que combina al vapor y la ebullición, por lo que terminas con alimentos perfectamente cocidos que no han perdido tantos nutrientes como lo hace cuando se hierve.

La clave para el braising está cocinando con una tapa puesta, de modo que el vapor del agua cocina las verduras en lugar de escapar al aire.

Para agregar sabor al sujetarte, puede agregar hierbas, especias, cítricos u otros sabores a la sartén también.

Freír tus verduras. La comida fritura profunda puede no ser el método de cocción más saludable debido a la cantidad de aceite utilizado, pero las verduras fritas aún son un placer maravilloso de vez en cuando.

Si no quiere fríe profundamente sus verduras, solo agregue suficiente aceite a la sartén para tener una media pulgada (1.25 cm) de aceite en la sartén. Asegúrate de voltear las verduras al menos una vez para cocinar ambos lados.

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