Cómo congelar los espárragos: 14 pasos (con imágenes)

Si desea disfrutar de los espárragos durante todo el año, congelarlo es la mejor opción de preservación. Elija espárragos recién cosechados para el mejor sabor y textura a largo plazo. El proceso implica recortar los espárragos, blanqueando y luego congelarlo en la preparación para el almacenamiento.

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando espárragos

1. Elija espárragos recién cosechados. Cada vez que vaya a congelar productos, es mejor hacerlo cuando el producto está en la altura de su temporada. Temporada de espárragos Picos en temprano a mediados de la primavera. Ahí es cuando encontrarás los espárragos más sabrosos y crujientes que se congelarán bien y aún sabrán bien cuando se caiga.

Busque espárragos verdes y de aspecto fresco. Recogerlo. Si es disquete, ya no es fresco. Las lanzas deben ser firmes y crujientes.
Elija lanzas gruesas, en lugar de una variedad de lanza delgada. Las lanzas gruesas se mantienen mejor en el congelador.
Un mercado de agricultores es un gran lugar para comprar espárragos frescos que es bueno congelarse. Evite los espárragos del supermercado que fue volado desde otros países.

Imagen titulada Freeze Espárragus Paso 2

2. Lavar bien los espárragos. Ejecute cada lanza bajo agua fría para lavar la suciedad, la arena y otras impurezas. Asegúrese de que no haya rastros de suciedad en los espárragos antes de continuar.

Imagen titulada Freeze Espárragus Paso 3

3. Recortar los extremos leñosos de las lanzas de espárragos. Los espárragos tienden a ponerse duro y leñosos en el extremo inferior. Es necesario recortar el tercio inferior o así de cada lanza. Usa un cuchillo para recortar la lanza. También puede romper cada lanza con la mano al sentir por el punto débil cerca del tercio inferior de los espárragos y brinando en dos. Repetir con cada lanza.

Imagen titulada Freeze Espárragus Paso 4

4. Picar los espárragos en pedazos si lo desea. Si ya sabe que usará piezas de espárragos en sopas y cazuelas, está bien cortar las lanzas en una o dos piezas de pulgada. También puede congelar las lanzas enteras si lo prefieres.

Intenta hacer todas las piezas uniformes de tamaño para que se blanquean y se congelen uniformemente.

Si estás dejando las lanzas enteras, ordenarlas en pilas según el tamaño. Blanch Spears de tamaño similar.

Parte 2 de 3:

Espárragos de blanqueo

1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Elija una olla que pueda mantener fácilmente las piezas de espárragos o las lanzas que está blando. Llenarlo 2/3 lleno con agua. Trae el agua a un hervor rodante.

Imagen titulada Freeze Espárragus Paso 6

2. Preparar un baño de hielo. Mientras el agua viene a ebullición, llena un tazón grande con cubitos de hielo y agua. Tendrás que sumergir los espárragos en el baño de hielo para evitar que se enfrenten a la capa después de terminar el blanqueo.

Imagen titulada Freeze Espárragus Paso 7

3. Hervir los espárragos durante tres minutos. Coloque las piezas de espárragos o las lanzas en el agua hirviendo. Establezca un temporizador durante tres minutos y deje que los espárragos cocinen. Cuando finaliza el tiempo, retire los espárragos del agua hirviendo inmediatamente.

Puedes sumar una libra de espárragos a la vez al agua. Si tiene más de una libra, Blanch It en lotes.

Si tiene varias pilas de espárragos cortados a diferentes tamaños, Blanch cada pila por separado.

Si su espárrago es excepcionalmente grueso o delgado, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Los espárragos delgados (más delgados que un lápiz) deben blanquearse durante aproximadamente dos minutos, mientras que los espárragos gruesos (más espesos que un marcador) deben ser blanqueados para cuatro.

Imagen titulada Freeze Espárragus Paso 8

4. Transfiéralo al baño de hielo durante tres minutos. Coloque los espárragos blanqueados en el baño de hielo inmediatamente después de eliminarlo de la olla de agua hirviendo. Deje que se siente en el baño de hielo durante tres minutos, o exactamente la misma cantidad de tiempo que se gastó para cocinar.

Imagen titulada Freeze Espárragus Paso 9

5. Secar los espárragos. Transfiera los espárragos a una toalla seca y palmaditas las piezas secas. Si no secas a fondo los espárragos, los espárragos se harán helada en el congelador. Trabaja rápidamente para que pueda congelar los espárragos lo antes posible y para evitar los espárragos blandos.

Parte 3 de 3:

Espárragos de congelación

1. Difundir las piezas de espárragos en una bandeja para hornear. Organice las piezas en una capa uniforme para que no se superpongan piezas. Cubrir la bandeja para hornear con un pedazo de plástico.

Salta este paso si no te importa si los espárragos se pegan juntos. Simplemente coloque los espárragos en un contenedor y congelación de un congelador.

Imagen titulada Freeze Espárragus Paso 11

2. Congelar los espárragos por una hora. Coloque la bandeja para hornear cubierta en el congelador para "congelación flash" por una hora. Esto ayuda a las piezas congelarse individualmente, en lugar de congelar en una masa sólida en el contenedor de almacenamiento del congelador.

Imagen titulada Freeze Espárragus Paso 12

3. Transfiere las piezas a los contenedores de almacenamiento del congelador. Use bolsas o contenedores de plástico que sean seguros para el almacenamiento a largo plazo. Etiqueta los contenedores con la fecha, así que sepa cuánto tiempo es seguro comer los espárragos.

Empaque los espárragos con fuerza para eliminar el mayor aire posible del contenedor de almacenamiento. Esto conserva el gusto y la textura de los espárragos tanto como sea posible.

El almacenamiento al vacío es una buena opción para congelación de espárragos. Elimina todo el aire del embalaje.

4. Almacenar los espárragos en el congelador por hasta un año. Después de un año, los espárragos comenzarán a deteriorarse en el gusto y la textura. Cuando esté listo para usar los espárragos, comience a cocinarlo congelado en lugar de descongelarlo primero.

5. Usa espárragos congelados en tus recetas favoritas. Los espárragos congelados no necesitan ser descongelados antes de usar. Puedes usarlo de la misma manera que usarías espárragos frescos. Para un plato lateral fácil, solo al vapor los espárragos con un poco de mantequilla y limón. Pruebe los espárragos congelados en estos otros platos populares:

Jamón y espárragos quiche. Simplemente agregue espárragos picados y congelados en lugar de espárragos frescos.

Sopa de verduras. Los espárragos congelados se reconstituyen fácilmente cuando se agregan a una olla de sopa caliente.

Cazuela de espárragos de pollo. Esta es la forma perfecta de usar un contenedor de espárragos congelados.