3 maneras de cortar espárragos

Las lanzas de espárragos picadas o cortadas son una adición nutritiva a muchas comidas. Puedes usarlos como parte del plato principal o como un sabroso lado vegetal. Al cortar espárragos, primero deberá recortar los extremos planos duros y leñosos de las lanzas. Luego, puede cortarle los espárragos en diagonal o picarlo en pedazos pequeños para agregar un crujido saludable a su plato.

Pasos

Método 1 de 3:

Recortar el final

1. Enjuague los espárragos bajo agua fría. Retire cualquier suciedad o arena que pueda estar en sus espárragos. Para secar, rodar 2-3 lanzas a la vez entre 2 toallas de cocina.

No laves los espárragos hasta que estés listo para usarlos. Las lanzas se estropean rápidamente y pasarán mal aún más rápido si las las lavas antes de guardarlas.

2. Picar los extremos blancos con un cuchillo de chef. Coloque 7-8 lanzas en una tabla de cortar con sus extremos planos en línea. Usando un cuchillo largo y afilado, corte alrededor de 1 pulgada (2.5 cm) de los extremos planos. Está bien si hay un poco de color blanco, solo quieres eliminar la mayoría del tallo duro.

3. Encaja los extremos si no quieres usar un cuchillo. Sujete los extremos de 2-3 lanzas y doblándolos. El extremo leñoso debe encajar de inmediato en el lugar donde el tallo de color marrón blanco resistente cumple con la parte verde más suave.

Probablemente perderá más espárragos utilizables a través de este método, y sus lanzas pueden estar menos cortadas.

4. Pelar la mitad inferior leñosa con un pelador de verduras. Si tus lanzas de espárragos son más que aproximadamente /₂ pulgada (1.3 cm) de espesor y tienen una piel externa dura, use un pelador de verduras para pelar de 2 a 3 pulgadas (5.1 a 7.6 cm) de piel dura de la mitad inferior. Use trazas cortas y fuertes descendentes y cáscara hasta que llegue a la capa inferior más tierna.

Es poco probable que tenga que pelar sus tallos de espárragos a menos que sean muy gruesos. Sin embargo, si no está seguro, es mejor despegar la piel adicional que tener bits de espárragos difíciles en su plato.

Siempre pele los espárragos blancos. Tiene un vástago más dura que las variedades verdes y púrpuras de las que querrás deshacerse antes de comenzar a cocinar.

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Método 2 de 3:

Cortar las lanzas diagonalmente

1. Alinear 3-4 lanzas en una tabla de cortar. Ponlos horizontalmente para usted y asegúrese de que sus extremos planos estén en línea. Usa tu cuchillo para cubrir cualquier corte desigual antes de comenzar, asegurándose de que los extremos estén todos simétricos.

2. Coloque un cuchillo pequeño en los espárragos e inclinelo en ángulo. Sostenga las puntas puntiagudas de las lanzas con una mano. Sostenga el cuchillo en su mano dominante en un ángulo de 45 grados a su tabla de cortar, cerca del final de las lanzas. Asegúrate de inclinarlo lejos de su otra mano.

Para un corte más inclinado, simplemente sostenga el cuchillo en un ángulo más agudo. Pruebe un corte de 30 grados para una inclinación larga y lisa.

3. Cortar las lanzas en 2 pulgadas (5.1 cm) piezas diagonales. Primero, corta el extremo plano para que sea un golpe. Continúe por el resto del tallo, cortando hacia abajo para obtener un corte limpio y diagonal. Una lanza debe producir 5-6 piezas.

Si una receta requiere "aspiragos cortados", es probable que se refiera a este tipo de corte, lo que le da la mayor carne y permitirá un cocinero incluso.

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Método 3 de 3:

Tajando tus espárragos

1. Alinear 5-6 lanzas. Colóquelos en una tabla de cortar, colocando horizontalmente, con los extremos planos en una línea uniforme. Si el corte en el extremo se ve un poco jagrado, cuídalo.

2. Cortar las lanzas por la mitad con un cuchillo de chef. Sosteniendo las lanzas en una mano, use un cuchillo afilado para cortar suavemente con su mano dominante. Luego, alinee las lanzas a la mitad para que los extremos planos estén en línea.

Imagen titulada Corte Espárragos Paso 10

3. Picar las lanzas a la mitad en /₂ pulgada (1.Piezas de 3 cm). A partir del extremo plano, picar las estropidades a la mitad en trozos pequeños, aproximadamente /₂ pulgada (1.3 cm) de largo. Curl en las puntas de los dedos de su mano sin cortar para evitar cortarse.

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Consejos

Los espárragos se echan a perder dentro de 3 a 4 días en el refrigerador, pero se pueden congelar durante aproximadamente 9 meses. Para almacenar en el congelador, simplemente envuelva los espárragos en un paño húmedo y póngalo en una bolsa no hermética. Espere a lavar y cortar sus espárragos hasta justo antes de cocinarlos.

Cosas que necesitarás

Hundir
2 toallas de cocina
Cuchillo largo y afilado del chef
Tabla de cortar
Peeler vegetal (para lanzas muy gruesas)
Cuchillo de corte corto