Cómo hornear bacalao: 14 pasos (con imágenes)

El bacalao es un pez blanco con un delicado y suave sabor y carne firme. Si bien puede preparar bacalao en una variedad de caminos, hornear, es rápido, fácil y sin problemas. También le permite empacar un montón de sabor a los peces, ya sea que lo desee suave y sin adornos, conduzca con verduras, o ligeramente empanizado.

Ingredientes

Raciones: 4

1 libra (450 g) Filetes COD, LIMPIADOS
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1-4 cucharadas de mantequilla o margarina, ablandada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de cebolla o ajo en polvo
1-1 / 2 taza de migas de pan (solo para bacalao empanizado)
Especias, al gusto

Pasos

Método 1 de 2:

Bacalao para hornear (simple)

1. Enjuague y descongela a sus filetes de bacalao. Cuando se hace, le secan. Quieres que tus filetes sean aproximadamente el mismo grosor, ya que esto asegura que todos cocinan a la misma tasa en el horno.

2. Preeatice su horno a 350ºF / 180ºC y prepare su sartén. Salga de un plato para hornear y levántelo con papel de pergamino para que el bacalao no se pegue hasta la parte inferior mientras se cocina.

3. Temporada ligeramente ambos lados del pescado con sal y pimienta. Mezcle 1-2 cucharaditas de sal y pimienta en un tazón pequeño y aplique esto a ambos lados del pescado, rociándolo en la parte superior. No hay "derecho" cantidad a usar, pero en duda, vaya a la luz, siempre puede agregar más antes de servir. Coloque los filetes en el plato para hornear cuando haya terminado.

Si tiene sal gruesa o kosher, use esto en lugar de sal de mesa. Los granos de sal más grandes no se disolverán tan rápido, lo que llevó a un sabor más uniforme en el pescado.

4. Mezclar juntos la suave mantequilla o margarina, jugo de limón. En un tazón pequeño, revuelva juntos 1 cucharada de mantequilla y jugo de limón y un pizca de cebolla o ajo en polvo

Este es un buen momento para agregar cualquier condimento adicional que disfrute. Pruebe una cucharadita de polvo de chile, Paprika y / o Cayenne para un pez más caliente, OREGANO, ROSEMARY, THYME y / O BASIL para una mezcla de hierbas italianas.

Si bien puede sustituir algún aceite de oliva para la mantequilla, la grasa en la mantequilla es esencial para mantener los peces húmedos y escamosos.

5. Extienda la mezcla de mantequilla / margarina sobre las partes superiores de los filetes de pescado. Coloque las pequeñas dollops de la mezcla sobre el pescado y use una espátula de goma para cubrir uniformemente las tapas de los peces. A medida que los peces cocinan la mantequilla se fundirá en los copos de los peces, recubriendo el interior para una textura húmeda, sedosa y escamosa al final.

6. Hornear los peces de 15 a 20 minutos. Cuando el pez se hace, la carne blanca se escapará fácilmente cuando se detuvo con un tenedor. Debe haber grandes copos completos cuando el pez está cortado, no una textura delgada en forma de miga..

7. Pruebe las variaciones en el bacalao al horno. Puede adaptar rápidamente esta receta para obtener nuevos sabores sorprendentes con su plato principal:

Cocine el bacalao con verduras picadas, como un tomate grande, 1 pimiento verde, 1 pimiento verde, 1 calabaza amarilla o calabacín, 1/2 taza de aceitunas Kalamata, a la mitad, y los dientes, todo picado, para una comida completa de una sola. Mezcle las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelos alrededor de los peces, dejándolos cocinar simultáneamente.

Picar 1/2 taza de perejil fresco y agréguelo a su mezcla de mantequilla antes de aplicar.

Derretir su mantequilla antes de tiempo y sumerja el bacalao, recubriendo todo en el condimento. A continuación, puede sumergir los filetes con mantequilla en harina para un recubrimiento de pan de luz.

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Método 2 de 2:

Haciendo bacalao empanizado

1. Enjuague, limpie y seque sus filetes de bacalao. Intenta comprar filetes que son aproximadamente la misma textura. Esto asegura que todos cocinan a la misma temperatura y no termines con ningún tipo de piezas secas.

2. Precaliente su horno a 425 y alinee una bandeja para hornear con papel de aluminio. La lámina evitará que el pescado se pegue al fondo. En el caso de que no tenga papel de aluminio, cepille ligeramente la parte inferior de la sartén con aceite de oliva o spray de cocción.

3. Mezcle sus migas de pan con condimento en un tazón pequeño. Tome 1-1 / 2 tazas de migas de pan (regularmente si desea un bacalao con textura suave, Panko para crujiente extra) y mezcle en 1 cucharadita de sal marina, pimienta negra agrietada, perejil de 1/3 taza de cristal, 1/4 taza de verde picada cebollas, 1 cucharadita de ajo en polvo, y cualquier otra especia deseada. Tire la mezcla para que los ingredientes se mezclen de manera uniforme y se reserven.

Esta mezcla de pan de pan se personaliza fácilmente, como la única "esencial" Los ingredientes son las migas de pan y la sal.

Si quieres nuevos condimentos, no puedes equivocarte con una cucharadita de polvo de chile, Paprika y / o Cayenne para un pez más caliente. Para una mezcla de hierbas, pruebe 1 cucharadita de orégano seco, romero, tomillo y / o albahaca.

4. Derretir 4 cucharadas de mantequilla en el microondas. Picar la mantequilla en cubos pequeños para ayudarlo a derretirse más rápido y trabajar el microondas en intervalos de 30 segundos o menos. No necesitas que la mantequilla sea caliente, simplemente se derritiera en un líquido. Mezclar en el jugo de 1 limón grande una vez que se derreten.

5. Cubra el pescado en la mezcla de mantequilla, luego las migas de pan. Sumérgete cada filete en la mantequilla, recubriendo ambos lados, luego muévalo a la mezcla de pan. Presione ligeramente el pescado en las migas de pan, de modo que esté recubierto completamente, luego coloque en el plato para hornear. Una vez que todo el pez está en la sartén, vierta la mezcla de mantequilla restante sobre los filetes.

6. Cocinar el pescado durante 12-15 minutos. Los peces deben ser escamosos y húmedos cuando se eliminan. y se sentirá firme. Si el interior es brillante y translúcido, cocíalos por otros 2-3 minutos. Guarnición con una cuña de limón y una ramita de perejil fresco y servicio.

7. Prueba varias variaciones en el plato para adaptarse a su gusto. COD tiene un sabor suave que facilita la adaptación. Esto significa que puede personalizar el plato a su gusto con unos cuantos ajustes fáciles.

Para una versión baja, corte las mezclas de mantequilla y pan de pan en la mitad. Simplemente llovizne la mantequilla encima del pescado y espolvoree sus migas de migas solo en la parte superior del pez.

Tirar 2-3 tomates picados, 4 dientes de ajo, y una cebolla en rodajas con una cucharada de aceite de oliva y rodear el pescado con las verduras cuando se cocina para un plato lateral fácil para ir con el pez.

Sustituya las migas de pan para 1/2 taza de harina para un revestimiento más ligero en su bacalao.

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Consejos

El bacalao grande tiende a cortes en filetes, rebanadas o piezas, listo para su compra. Bacalao es generalmente muy querido por los chefs porque su estructura ósea más grande hace que sea fácil de ver y elegir los huesos.

El COD no es un pez graso y está lleno de sales minerales. El aceite que se encuentra en peces magros, como el bacalao, se almacena en su hígado en lugar de en su carne, lo que lo hace especialmente saludable.

Añadir 1/2 taza de queso parmesano en migas de pan, saldrá muy bien!