3 maneras de cocinar patín

Es posible que el patín no sea tan común como el bacalao ni sea el halibut, pero lo cocinará con más frecuencia cuando se dé cuenta de lo fácil y sabroso que es para prepararlo! Pregúntele a su pescado para las alas de patín, que son la parte del pez que tiene la columna vertebral y la piel coriácea. En casa, puedes freír las alas en una sartén hasta que estén crujientes, aséales en el horno para que se vuelvan tiernos, o los salten en una pequeña mantequilla en la estufa.

Ingredientes

Sarten para freir

3 cucharadas (44 ml) de aceite de oliva
4 alas de patín
1/3 taza (40 g) de harina, para polvo
1/2 cucharadita (2.5 g) de sal
1/4 cucharadita (0.5 g) de pimienta negra molida

Hace de 4 a 8 porciones

Asado al horno

2 alas de patín
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva de virgen extra
Sal y pimienta para probar
1 limón, cubierto, por servir

Hace 4 porciones

Salteado

2 alas de patín
Sal y pimienta
3 cucharadas (50 g) de mantequilla sin sal
3 cucharadas (44 ml) de aceite de oliva

Hace 2 a 4 porciones

Pasos

Método 1 de 3:

Sarten para freir

1. Calor 3 TBSP de EE. UU. (44 ml) de aceite en una sartén a lo largo de medio alto. Establezca una sartén de hierro fundido o una bandeja ancha antiadherente en la estufa y vierta en 3 cucharadas de TBSP (44 ml) de aceite de oliva. Gire el quemador a medio-alto y caliente el aceite durante al menos 1 minuto antes de agregar el pescado.

Es importante usar aceite de oliva en lugar de aceite de oliva virgen extra para cocinar el pescado. El aceite de oliva regular tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva virgen extra, por lo que no se quemará tan fácilmente.

2. Polvo ambos lados de 4 alas de patín con harina, sal y pimienta. Pon 1/3 taza (40 g) de harina en un tazón y agregue aproximadamente 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal y 1/4 cucharadita (0.5 g) de pimienta negra molida. Revuelva la mezcla durante unos segundos y luego espolvoréela sobre cada lado de las 4 alas de patín.

Para una mezcla aún más crujiente, 3 partes de harina con 1 parte de harina de maíz. Coloque ambos lados de las alas de patín en esta mezcla seca y luego freírlo, así que se vuelva más crujiente.

Si prefieres un recubrimiento más grueso que se vuelve crujiente, coloque las alas de patín en el tazón de harina sazonada. Luego, los flipó por lo que la harina sazonada abriga los peces uniformemente.

3. Coloque el patín en la sartén y fríelo por 4 a 5 minutos. Baje lentamente los peces sazonados en el aceite caliente y fríalo en 1 lado hasta que se vuelva dorada. Si no puedes ajustar las 4 alas de patín en la sartén de una vez, FRAY 2 a la vez.

4. Flip el patín y freír las alas por otros 5 a 6 minutos. Use una espátula plana para voltear con cuidado cada ala del patín sobre, por lo que se bloquea en el otro lado. Cocine el pescado hasta que la carne se vuelva blanca y comience a alejarse del cartílago.

5. Apague el quemador y sirva al patín inmediatamente para la mejor textura. Transfiera las alas de patín para servir placas y servir tetas con un apretón de limón fresco o una salsa de hierbas sencilla. Servir a los peces con tus lados favoritos como verduras asadas, puré de papas o una ensalada verde fresca.

Almacene los peces sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. Tenga en cuenta que los peces se suavizarán como se almacena.

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Método 2 de 3:

Asado al horno

1. Ajuste los estantes del horno y precaliente el horno a 395 ° F (202 ° C). Mueva su estante del horno para que 1 esté en el centro del horno. Luego, cierre la puerta y enciéndala a 395 ° F (202 ° C) para precalentar mientras prepara el pescado.

2. Temporada 2 alas de patín y colóquelas en una sartén de asado engrasado. Llovizna 1 cucharada de idaículos (15 ml) de aceite a través de la parte inferior de una sartén de tostado. Luego, salga de 2 alas de patín preparado y espolvoree ambos lados con sal y pimienta. Colóquelos en la sartén para que estén en una sola capa.

Siéntase libre de usar su condimento de marisco seco favorito en lugar de sal y pimienta.

3. Asar el patín durante 15 a 18 minutos. Ponga la sartén para el horno y cocine los peces hasta que sea firme, blanca y cocida a lo largo de. Para probar si se realiza el skate, tome un tenedor y vea si puede levantar la carne lejos del cartílago.

Si no puedes, asar el pescado por otros 2 minutos y revíselo de nuevo.

4. Servir el patín asado con un apretón de limón fresco. Use mitones del horno para quitar la sartén del horno. Luego, use una espátula para transferir el patín asado a una bandeja de servicio. Establece cuñas frescas de limón para apretar sobre los peces.

El patín asado es genial con verduras asadas, arroz al vapor o pan crujiente.

Llovizna una vinagreta cítrica sobre el patín si quieres un sabor extra. Pruebe una vinagreta de limón-mostaza, por ejemplo.

Si tiene skate sobrante, colóquelo en un contenedor hermético y refrigere hasta 4 días.

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Método 3 de 3:

Salteado

1. Pat 2 Skate seque con una toalla de papel y las espolvoree con sal y pimienta. Línea 2 alas de patín en una tabla de cortar y palmadita de la superficie de los peces completamente secos. Dispersamos unos pocos pellizcos de sal y pimienta sobre los peces y lo rodean. Repetir esto para que ambos lados de los peces estén secos y sazonados.

Eliminar la humedad ayuda a los peces marrones aún más en la sartén.

2. Calor 3 cucharadas (44 ml) de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Establece una sartén pesada en la estufa y vierta el aceite de oliva. Gire el quemador a medio-alto y caliente el aceite durante aproximadamente 1 minuto.

Si no tiene aceite de oliva, use aceite vegetal o canola en su lugar.

3. Cocina el patín durante 3 minutos sin moverlos. No le gire las alas mientras están salteando en la parte inferior. Esto les ayuda a volverse uniformemente marrones y desarrollar una corteza. Si el aceite se está acumulando en 1 lado de la sartén, sostenga cuidadosamente la mano y gira la sartén lentamente.

4. Voltea las alas de patín y agregue 3 cucharadas (50 g) de mantequilla sin sal. Use una espátula plana para voltear con cuidado cada ala de patín. Luego, corta la mantequilla en cubos y agreguelos a la sartén. La mantequilla se derrite cuando el pez continúa cocinando y le da un sabor rico y sedoso.

5. Saltear el pescado por otros 3 minutos o hasta que esté dorada en ambos lados. Patín se cocina rápidamente en la estufa, por lo que solo necesita unos minutos más hasta que la carne sea blanca y opaca. Apague el quemador una vez que el pescado se cocina durante todo el lugar y los lados están dorados.

Para hacer que su patín sea aún más sabroso, tome una cuchara profunda y recaiga cuidadosamente parte de la mantequilla derretida en la sartén. Vierta sobre las alas del patín mientras cocinen. Basting el pescado con mantequilla lo ayuda a ser dorado.

6. Servir el patín salteado con los jugos PAN. Apague el quemador y ponga las alas de patín en las placas de servicio. Luego, cuchara los jugos de pan de mantequilla sobre los peces y establecen tus lados favoritos. Podrías servir a los peces con una ensalada verde, puré de verduras o arroz al vapor, por ejemplo.

Refrigerar los peces sobrantes en un recipiente hermético por hasta 4 días.

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Consejos

Planea cocinar tus alas de patín el mismo día que las compras. El pescado no dura mucho una vez que el pescador elimina la piel coriácea.

Advertencias

Es muy fácil lastimarse cuando rompas un patín fresco. Compre patín preparado de un pescadero o pídale que eliminen el hueso y la piel coriácea de un patín entero antes de llevarlo a casa.