Cómo cocinar la carne asada de la costilla (con imágenes)

El corte de la carne de la costilla se toma del extremo más pequeño y tierno de la sección de costillas. Puede ser utilizado como asado o corte en filetes de costilla por el carnicero o el cocinero. Es un costoso, el mejor corte servido raro a medio-raro. La capa excesiva puede resultar en carne seca y dura.

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando el tostado de la costilla

1. Compre un asado de costilla que permita 1 a 1.5 libras. (0.5 a 0.7kg) por persona.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 2

2. Descongelar el ojo de costilla asado durante la noche en el refrigerador. Para asados más grandes, esto puede tomar dos días. Nunca ponga este tipo de carne en el microondas.

También puede comprarlo fresco de un carnicero o supermercado.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 3

3. Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit (260 Celsius). Girará la temperatura después de que la parte superior de la carne se haya dorado.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 4

4. Retire el asado del refrigerador. Colóquelo en el mostrador de una a dos horas para llegar a temperatura ambiente. Un asado de temperatura ambiente se cocinará más uniformemente.

Parte 2 de 3:

Sazonando el tostado de la costilla

1. Mezclar un frote de sal. Vierta alrededor de una cuarta taza (73 g) de sal a un tazón. Añadir una octava copa (13.8g) de pimienta negra recién molida.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 6

2. Considere agregar 1 cucharada. (9.3g) de ajo en polvo o 6 clavos de ajo triturados para un sabor adicional. En general, se cree que un corte de carne, como la carne asada de costilla, no debe ser demasiado experimentada.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 7

3. Revuelva el roce hasta que esté completamente mezclado. Frote toda la superficie del asado con tu sal de sal. No necesitas usar la mezcla de RUB completa si tu asado es pequeño.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 8

4. Coloque su asado de costilla en una sartén o una sartén de hierro fundido. Volverlo gordo hacia arriba. Su contenedor necesita un labio grande para atrapar los jugos.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 9

5. Vierta 1/4 taza (59 ml) de agua en la parte inferior de la sartén.

Parte 3 de 3:

Horneando el tostado de la costilla

1. Coloque la costilla asada en el horno precalentado. Establezca su temporizador durante 15 minutos.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 11

2. Gire la temperatura hasta 325 grados Fahrenheit (163 Celsius).

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 12

3. Continuar asando durante 20 minutos por libra. (0.5kg).

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 13

4. Revise su asado con un termómetro de carne aproximadamente media hora antes de que se apague el temporizador. Inserte el termómetro en el centro del asado.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 14

5. Elija su burla según las siguientes temperaturas internas:

Un asado raro debe leer 125 a 130 grados F (52 a 54 Celsius).

Un asado medio debe leer de 135 a 140 grados F (57 a 60 centígrados).

Un asado bien hecho debe leer de 170 a 180 grados F (77 a 82 Celsius). No se recomienda que lo cocines a esta lectura, ya que se perderá el sabor.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 15

6. Retire la carne cuando sea de cinco grados menor que la temperatura que desea. Continuará cocinando ligeramente a medida que descansa.

Imagen titulada Cook Rib Eye Roast Step 16

7. Envuelva el asado en papel de lata y colóquelo para descansar en el mostrador o en un horno cálido. Debe descansar durante al menos 20 minutos antes de la talla.