3 maneras de cocinar un pato

El pato tiene un sabor más fuerte, más rico que otras aves de corral, ya que la carne de pato contiene más aceite. La carne de pato a menudo se reserva para ocasiones especiales, pero es bastante sencillo prepararse y proporciona una base versátil para muchos sabores. Siga leyendo para obtener información sobre cómo seleccionar la carne de pato y asar un pato entero, Pan-Sear pechugas de pato, y braise patas de pato.

Ingredientes

Pato asado entero

Un pato entero
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Agua

Pechos de pato de pana

Pechos de pato, piel en
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Piernas de pato trenzado

Piernas de pato, piel en
Sal y pimienta
2 cebollas, cortadas en cubitos
3 zanahorias, en cubitos
3 tallos de apio, cortados en cubitos
Sal y pimienta
2 tazas de caldo de pollo

Pasos

1. Decide cuántas personas estarás alimentando. Un servidor de adulto estándar es de 1/3 lb de pato (.15 kg).

2. Busque la carne de pato que tenga una clasificación de alta calidad, como el grado de USDA A. Este grado de carne de pato será un patito de 6 a 8 semanas levantado en interiores y alimentado con maíz y soja fortificados.

3. Seleccione su corte preferido de carne de pato. Un pato entero con piel es la selección más popular y comúnmente encontrada. Sin embargo, puede tener la carne dividida, deshuesada y la capa de pato y la capa grasa eliminada por un carnicero.

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Método 1 de 3:

Pato asado entero

1. Coloque el pato en una tabla de cortar. Cortar las puntas de las alas. Retire cualquier exceso de grasa del cuello y dentro de la cavidad del cuerpo.

2. Enjuague el interior y fuera del pato con agua fría. Déjalo seco con una toalla de papel.

3. Pierce la piel y la capa gruesa gruesa del pato. Use un cuchillo o un pincho, y haga piercings en una pulgada (2.Intervalos de 5 cm). Asegúrese de perforar todo el camino a través de la capa de grasa justo debajo de la piel, pero no en la carne. Sentirás resistencia cuando llegues a la capa de carne. Puede omitir este paso si compró carne de pato con la piel y la capa de grasa quitada.

4. Ponga el pato preparado, lateral de mama, en un bastidor dentro de una sartén. El pato no se cocinará correctamente si no está en un bastidor donde la capa de grasa puede drenar la carne.

5. Vierta 2 a 3 tazas de agua hirviendo sobre el pato. Permita que el agua se recolva en la parte inferior de la sartén. El agua hirviendo comenzará a derretir la capa de grasa y ayudará a la piel a crujir mientras se cocina.

6. Frote sal y pimienta en el interior y fuera del pato.

7. Abra el horno precalentado (425 ° F) e inserte la sartén de pato y asado. No cubras el pato.

8. Asar el pato durante aproximadamente 3 horas, girando el pato cada 30 minutos.

9. Retire la sartén de asado del horno y pruebe para asegurarse de que el pato haya terminado de cocinar.

Inserte un termómetro de cocción en la parte más gruesa de la carne de pato, ya sea el pecho o el muslo. Asegúrese de que el termómetro no esté tocando ningún hueso. Un pato completamente cocido debe tener una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (74 grados centígrados).

Compruebe si la piel de pato es crujiente y la capa de grasa se ha derretido completamente y se drena del pato. Si es así, tu pato ha terminado de cocinar. Si no, cambie su horno para asar y devuelva la sartén y el pato de asado al horno. Asar durante unos 10 minutos.

10. Transfiere el pato a una tabla de cortar. Permitir que descanse durante 15 minutos antes de taller.

Imagen titulada Cocinar una intro de pato

11. Servido.

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Método 2 de 3:

Pechos de pato de pana

1. Retire las pechugas de pato del refrigerador. Levántelos en agua fría y seque con una toalla de papel. Use un cuchillo para marcar la piel en un patrón de cruce en ambos lados.

La incubación de cruces ayudará a la piel a ser crujiente. Evite cortar en la carne.

2. Sal de los pechos en ambos lados. Colóquelos en un plato y deje que lleguen a temperatura ambiente.

3. Raspe la humedad de los pechos de pato. Use el lado contundente de un cuchillo para raspar la humedad que ha emergido de los senos salados. El exceso de humedad evitará que la piel se ponga crujiente.

4. Calentar una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque las pechugas de pato en la sartén con los lados de la piel hacia abajo. Cocine por 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño de los senos.

5. Gire los senos al otro lado con un par de pinzas. Cocinar por 3-5 minutos adicionales.

Después de voltear los senos, sal, la piel ahora expuesta. Esto ayudará a la piel aún más ásperas y sabrosas.

6. Soportar los pechos de pato en sus lados para cocinar los bordes. Incline los pechos uno contra el otro para que los bordes puedan cocinar durante aproximadamente un minuto en cada lado.

7. Retire los senos de la sartén. Colóquelos en una tabla de cortar y permita que descansen durante 5 minutos antes de cortarla para servir.

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Método 3 de 3:

Piernas de pato trenzado

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (204 grados centígrados).

2. Calentar una sartén de hierro fundido u otra sartén segura al horno a fuego medio. Coloque las patas de pato en la sartén con los lados de la piel hacia abajo. Espolvoree las piernas con sal y pimienta y deje que se cocinen hasta que la piel esté marrón, unos 3 minutos. Voltear las piernas con pinzas y cocinarlas en el lado de la carne para otro minuto. Colóquelos en un plato.

3. Vierta la grasa de la sartén en un contenedor. Agregue 2 cucharadas de grasa de nuevo a la sartén, manteniéndola a fuego medio.

4. Añadir las verduras a la sartén. Saltearlos hasta que las cebollas sean translúcidas, unos 5 minutos.

5. Coloque las piernas de pato hacia atrás en la sartén.

6. Vierta el caldo de pollo en la sartén con las patas de pato y las verduras.

7. Coloque la sartén en el horno. Cocinar durante 30 minutos. Gire el calor hasta 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) y cocine por otros 30 minutos.

8. Retire la sartén del horno. Las patas de pato se realizan con su carne es tierna y el líquido que los rodea se reduce a la mitad.

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Consejos

Los platos laterales para el pato pueden incluir arroz, frijoles, pasta, sopa, verduras, etc.

Si tiene que asar al pato para continuar criando la piel y derretir la capa de grasa, observe el pato de cerca ya que puede quemar fácilmente en la configuración de asado.

Ahorre la grasa de pato para usar para freír papas u otras verduras. Le da un sabor rico y abundante a cualquier plato frito.

Advertencias

La carne de pato cruda no debe exceder los 45 grados Fahrenheit (7 grados Celsius) hasta la preparación y cocción para retener la frescura y prevenir el crecimiento de las bacterias.

El horno y la carne de pato serán muy calurosos mientras cocinan. Use mitones de horno adecuados para evitar quemaduras.