Cómo cocinar un asado

Pasos

2. Estimar el tiempo que tomará su asado para cocinar. En general, el tiempo de asado puede estimarse por cuántas libras de carne estará cocinando. La cantidad de tiempo que cocine su carne asada dependerá de si desea que su carne sea rara, media rara o media. Sin embargo, tenga en cuenta que cada horno es diferente, por lo que, aunque ofrece una estimación del tiempo de cocción, aún debe monitorear la temperatura interna de la carne para determinar cuándo se hace.

3. Precaliente su horno a la temperatura adecuada. Esto será determinado por el tipo de carne que estará asando. Aquí están las temperaturas de tostado para todos los asados ​​básicos de carne:

Parte Dos: Cocinando tu asado

1. 
   1. Sazonar tu asado. Tradicionalmente, los asados ​​estaban simplemente sazonados con sal y pimienta. Sin embargo, también puede sazonarlo con ajo, o cualquier hierba que disfrute. Si quieres marinar tu asado, tendrás que hacerlo un par de días antes de planear asar la carne, como la marinada toma un tiempo relativamente largo para absorber la carne.
2. Si su asado tiene una capa de grasa de despeado en la parte superior (como lo hacen la mayoría de los asados), puede esparcir los condimentos en la parte superior de la grasa o quitar la capa de grasa (que probablemente se llevará a cabo por cadenas, que debe eliminar) , temporada la carne debajo, y luego ponga la grasa de nuevo en la parte superior otra vez. La grasa agregará sabor a la carne de asado.
3. 
   2. Coloque un bastidor dentro de su sartén de asado. Su sartén debe ser grande y superficial. Coloque un bastidor en la sartén y luego coloque la carne en el bastidor. El bastidor es importante porque mantendrá la carne separada de sus jugos. Si la carne se sentaría en sus jugos, sería vapor en lugar de asar.
4. 
   3. Cocina tu asado. No tiene que monitorearlo hasta que se acerce al final del tiempo de cocción estimado. Necesitarás un termómetro de carne Para hacer un buen asado, la clave para asar es poder controlar la temperatura interna de la carne.
5. 
   4. Compruebe la temperatura interna del asado. Cuando el tiempo de cocción estimado está llegando a su fin, deberá verificar la temperatura interna del asado para asegurarse de que se cocina correctamente. Use un termómetro de carne para verificar la temperatura interna. Elimine los elementos enumerados a continuación cuando alcancen la temperatura designada:
6. 135ºF: Retire la grupa de ternera, ojo redondo, asado redondo inferior.
7. 135ºF a 150ºF: Retire el ribeye de la carne, la costilla, la siberaina y el asado de tripsetas.
8. 140ºF: Retirar el jamón completo.
9. 140ºF a 155ºF: Retire la carne de res con punta redonda de la pierna, el hombro y el asado de la pierna.
10. 145ºF: Retire el lomo de cerdo, la corona y el asado del hombro.
11. 155ºF : Retire el lomo de la ternera y la costilla.
12. 
    5. Retire el asado del horno. Deje que el asado se apoye en una bandeja o tabla de cortar que tenga surcos que los goteros puedan encontrarse con. Cubrir el asado con pergamino o papel de aluminio. Los asados ​​continuarán cocinando incluso después de que se hayan retirado del horno. Deje que los asados ​​pequeños descansen durante 10 minutos, los asados ​​más grandes deben descansar durante 15 a 30 minutos. Permitir que la carne descanse ayudará a que la carne retiene su humedad, creando un asado jugoso.
13. Una buena manera de saber cuándo se realiza su asado que se hace para revisar nuevamente la temperatura interna. La carne se puede cortar y servir cuando la temperatura interna comienza a disminuir.
14. 
    6. Cortar la carne y servir. Disfrutar!

2

Marrón la carne. Para hacer esto, coloque una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Llévalo a un alto calor, coloque la carne en la sartén y simplemente se vea a todos los lados de la carne para que gire un color marrón dorado. La carne de browning agrega sabor al asado.

3. Agregue cualquier verdura que esté cocinando con su asado. La olla de cocción lenta es genial porque son el epítome de la `harina de una sola. Simplemente a través de su carne y verduras y su cena se cocinará a sí mismo. Coloque las verduras en la olla antes de la carne para que absorban algunos de los deliciosos sabores de la carne. El asado de cocina tradicional más lenta está hecha con zanahorias, papas y cebollas, pero realmente puedes cocinar los vegetales que quieras. Se creativo! Solo asegúrate de cortar cualquier verduras que uses en pequeños trozos para que se cocinan más a fondo.

4. Decide qué líquido te gustaría cocinar su asado en. Muchas personas optan por usar una media taza de caldo de carne para cocinar lentamente sus asados, ya que se suma al sabor natural del asado. Otros usan vino, crema de sopa de champiñones, agua o una variedad de otros ingredientes como Worcestershire o Soy Sauce.

5. Cubra su cocción lenta y gírela a baja. El secreto para un asado se está cocinando lentamente, dejándolo absorber la mayor cantidad posible de jugo. Use la configuración baja de su cocina y deje que haga el resto del trabajo. Los asados ​​de carne de res general deben dejarse en la olla lenta durante 8 a 10 horas, mientras que los asados ​​de cerdo generalmente se realizarán después de 6 o 7 horas.

6. Toma el asado de la olla lenta. Debe ser tierno y fácil de cortar. Si encuentra que su asado no es tan húmedo, ya que desea que sea cuando se establezca el tiempo de cocción, sáquelo de la cocina, córtelo en trozos más pequeños y devuélvalo a la cocina para absorber un poco más de la humedad. Cuando se hace, cortarlo y servir junto con las verduras. Disfrutar!