Cómo cocinar carne de res encimida en el horno (con imágenes)

La carne de res encubrida es un corte de carne de res de sal, típicamente la pechuga, que es particularmente popular para una cena irlandesa tradicional en ST. El día de Patrick, pero también se prepara en otras cocinas de todo el mundo durante todo el año. "CORNED" es un término usado para describir los alimentos que se han conservado con granos o "callos" de sal. Mientras que la carne de res enamorada a menudo se hierve, cocinar la carne en el horno ofrece una deliciosa alternativa que ayuda a retener el color rojo profundo de la carne y el rico sabor.

Ingredientes

3 lb. (1.36 kg) carne en conserva. Sirve aproximadamente 1/2 lb. (.23 kg) por persona.
10 clavos enteros
1/4 taza (60 ml) Mostaza de miel caliente dulce
2 tbs. (30 ml) azúcar marrón

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando la carne en conserva para el horno

1. Precalentamiento de horno a 350 ° F (177˚ C)

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 2

2. Drene la pechuga de carne enamorada. La carne de res encimera de la tienda generalmente viene envuelta en plástico para mantener la carne húmeda en la salmuera, una solución de sal en agua.

Corte el paquete abierto y permita que el líquido se escurra por completo.

Descartar o guardar el paquete de condimento (utilizado para el método de ebullición).

Si la carne de res enamorada es casera, drena el líquido de brotes.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 3

3. Coloque la carne enamorada, el lado de la grasa hacia arriba, en un trozo grande de papel de aluminio de alta resistencia.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 4

4. Recorte el exceso de grasa de la pechuga con un cuchillo afilado (si es necesario).

Imagen titulada Cook Corned Beef en el horno Paso 5

5. Poke 10 a 15 agujeros pequeños en la parte superior (lado más fattier).Este proceso, conocido como jaccarding, ablandiza la carne cortando el tejido conectivo.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 6

6. Inserte clavos en la parte superior de la carne de res enclainada, espaciada uniformemente.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 7

7. Extienda la mostaza de miel caliente dulce sobre la parte superior de la pechuga de carne de res enacena.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 8

8. Espolvoree el azúcar moreno sobre la mostaza de miel.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 9

9. Cubra la pechuga de carne enamorada con una hoja grande de papel de aluminio de alta resistencia.

Organice la lámina para permitir una pequeña cantidad de espacio entre la parte superior de la pechuga y la lámina.

Asegure la pieza inferior de la hoja hasta la pieza superior para mantener los jugos que se liberan durante la cocción para permanecer dentro de la envoltura de lámina.

Parte 2 de 3:

Horneando la carne de res encimera en el horno

1. Coloque la carne enamorada envuelta por lámina en una sartén de tostado poco profundo.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 11

2. Establecer una bandeja de asado en el estante medio del horno.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 12

3. Hornee durante aproximadamente dos horas. Compruebe la carne enamorada cada treinta minutos para asegurarse de que la pechera no se vuelva demasiado seca. La carne debe separarse al final del período de cocción.

Parte 3 de 3:

Terminando la carne en conserva

1. Retire la bandeja de asado del horno.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 14

2. Abra la cubierta de lámina de aluminio con cuidado.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 15

3. Difundir la mostaza de miel caliente dulce adicional sobre la parte superior de la pechuga.

Imagen titulada Cook Corned Beef en el horno Paso 16

4. Coloque la sartén de asado en el horno con carne enamorada descubierta y asada durante 2-3 minutos. Permita que la parte superior de la pechuga se vuelva burbujeante y dorada.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 17

5. Retire la carne de res enacorizada del horno y colóquelo en la tabla de cortar.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 18

6. Permitir que la carne de res encimenera descanse, sin interrupciones, durante 5-10 minutos.

Imagen titulada Cook Corned Beef en el horno Paso 19

7. Corte la carne de res encimera a una diagonal, a través del grano de la carne, en /₂ pulgada (1.3 cm) rebanadas gruesas.

Imagen titulada Cocinero de carne en conserva en el horno Paso 20

8. Servir inmediatamente con su elección de deliciosos platos laterales.

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Consejos

La carne de res encimida puede ser bastante salada, particularmente cuando se hornea. Para ayudar a reducir la cantidad de sal antes de hornear, puede cubrir la carne de res encimera con agua en una olla, deje hervir, luego desechar el agua y proceder como se describe anteriormente. Esto se puede hacer una segunda vez antes de hornear para eliminar aún más la sal si se desea.

Mientras consume mucho tiempo, curar su propia carne de res encimida es una excelente manera de controlar el sabor y el nivel de sal de su comida.

La carne de res enclainada se sirve a menudo con repollo hervido, pero para agregar un giro fresco, puede saltear la col en una sartén con cebolla, ajo, sal y aceite de oliva.

Las papas y las zanahorias también van bien con la carne de res encimera. Intenta lanzar las verduras con sal, pimienta y aceite de oliva, luego asarlos en el horno en la sartén de tostado que se usa para cocinar la carne en conserva.