2 formas fáciles de cocinar la lomo de cerdo (con imágenes)

Un lomo de cerdo bien cocinado puede hacer una experiencia gastronómica suntuosa e inolvidable. Si bien este corte es ligeramente más caro que otros tipos de carne de cerdo, no hay huesos y muy poca grasa que se encuentre en un lomo de cerdo, por lo que en comparación, en realidad, está obteniendo un mejor valor por onza. Aprenda cómo seleccionar, preparar y cocinar la ventaja de cerdo para una comida sabrosa y fragante.

Tiempo de preparación (asado): 15-20 minutos
Cocinar tiempo: 55 minutos
Tiempo total: 70-75 minutos

Pasos

1. Compra un lomo de cerdo en una carnicería local o tienda de comestibles. La mayoría de los lingotes pesan ¾ a 1¼ libras (12 a 20 onzas), que servirán de tres a cuatro invitados. Planifique en consecuencia para el número de comensales que pretende alimentar.

Imagen titulada Cook Cerdo Tenderloin Paso 2

2. Seleccione un método para preparar la ventaja de cerdo de la lista a continuación. Experimenta con tus sabores favoritos.

Imagen titulada Cook Cerdo Tenderloin Paso 3

3. Seleccione un método para cocinar la ventaja de cerdo de la lista a continuación. Elija asar, parrilla o pan-Sear el lomo.

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Método 1 de 2:

Métodos para preparar la lomo de cerdo

1. Crear un roce seco. Usando su mezcla favorita de hierbas y especias, cree un "frotar" repartirse sobre el lomo crudo. Los sabores formarán una corteza cuando se cocina el lomo.

Necesitará aproximadamente ½ taza (48 g) de frotamiento seco por cada libra de lomo de cerdo.
Simplemente la cuchara frota sobre el lomo y usa tus manos para difundirla para que cubra todo el corte de carne.
Considere hacer un chile picante frote con chile en polvo, ajo en polvo, comino y pimienta. O hacer una hierba italiana frote con orégano seco, perejil, tomillo y cilantro. Solo asegúrese de que las especias se sumen a ½ taza (48 g), y quítela con unos pocos pellizcos de sal.

2. Salmuera el lomo. La carne de brusca lo ablandiza y distribuye sabores a través del medio. Hacer una salmuera usando 1 cuarto de galón (.9 litros) de agua y ¼ taza de sal como base.

Ponga la salmuera en una olla, agregue el lomo, el lugar en la nevera, cubierta, durante la noche.

Cuando estés listo para cocinar el lomo, retírelo de la salmuera y le seca.

Sabor a la salmuera con especias adicionales como comino, copos de pimiento rojo o incluso jarabe de arce. Agregue tanto o tan poco de cada sabor que desee.

3. Marinar el lomo. Una marinada es similar a una salmuera, pero en lugar de agua, empapas el cerdo en una mezcla de vinagre, aceite y especias. Haga una marinada con ½ taza de aceite de oliva (118 ml) y ½ taza (118 ml) vinagre. Mezclar en una cucharadita de cada una de tus especias favoritas.

Coloque el lomo de cerdo en una bolsa de almacenamiento de alimentos sellable. Verter en la marinada. Selle la bolsa y deje que se siente en el refrigerador durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar el lomo, retírelo de la bolsa de almacenamiento de alimentos y dé la palmadita.

4. Tomo de cerdo.

Mariposa el lomo cortándolo por la mitad a lo largo, deteniéndose alrededor de una pulgada del borde. Ponlo abierto para que tengas una larga lomo.

Cubra con un trozo de envoltura de plástico y use un mazo de carne para golpearlo plano.

Difundir en su frote favorito, condimento, o un relleno hecho de unas pocas tazas de queso y pan panorámica.

A partir de un extremo, enrolle el lomo en un registro. Sostenga el lomo rodado juntos usando palillos de dientes.

Cocine el lomo utilizando uno de los siguientes métodos.

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Método 2 de 2:

Métodos para cocinar la lomo de cerdo

1. Hacer lomo asado al horno.

Viste al lomo de acuerdo con el método de preparación de tu elección.
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit, (204 grados Celsius).
Coloque la lomo de cerdo en la sartén de asado.
Asado durante 30 minutos. Gire el cerdo sobre y asado por otros 25 minutos.
El lomo de cerdo está listo cuando la temperatura interna alcanza los 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius).
Retire el cerdo del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

Imagen titulada Cook Clower Tenderloin Paso 9

2. Hacer la lomo de cerdo a la parrilla.

Viste al lomo de acuerdo con el método de preparación de tu elección.

Calentar una parrilla a fuego medio-alto.

Coloque el lomo en la parrilla. No lo coloques directamente sobre carbones o llamas en caliente, use calor indirecto, o quemará.

Cocine el lomo durante 30 a 40 minutos, volteando ocasionalmente.

El lomo de cerdo está listo cuando la temperatura interna alcanza los 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius).

Todo el cerdo para descansar durante 10 minutos antes de servir.

3. Hacer la lomo de cerdo sartén.

Viste al lomo de acuerdo con el método de preparación de tu elección.

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (204 grados centígrados)

Establecer una sartén recubierta en aceite de cocina a fuego medio.

Sear el lomo en la sartén. Cuando se ha dorado en un lado, gírelo con un par de pinzas y marrón al otro lado.

Coloque el lomo en una sartén.

Coloque la sartén en el horno y asado durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius).

Permita que el cerdo descanse durante 10 minutos antes de servir.

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Consejos

Permita que el lomo de cerdo descanse durante un mínimo de 5 a 10 minutos una vez cocido. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro y ablandan la carne. Si corta la carne prematuramente, permite que estos jugos se escapen, junto con el sabor.

Para una comida unificadora, retire la ventaja de carne de cerdo del calor una vez que la temperatura interna mide entre 145 a 155 grados Fahrenheit (63 a 68 grados centígrados), y deje que descanse durante 5 a 10 minutos antes de servir. Cuanto antes se quite la carne, el pinker será el lomo será. Experimenta con las temperaturas para encontrar la combinación de rosado y jugosidad que funciona para usted.

Cortar el lomo de cerdo en porciones de aproximadamente 3/4 pulgadas (1.9 cm) de espesor, solo después de que se complete el proceso de descanso. Para una presentación óptima, cortó todo el asado, ya que esto hace que la carne sea más fácil de servir. También puede optar por cortar solo las primeras piezas, y permitir que los comensales se deslicen los suyos.

Use un termómetro de carne con frecuencia durante el proceso de cocción. Inserte el termómetro hasta que la punta llegue al centro del cerdo para una lectura precisa. El secreto para un gran lomo de cerdo es detener el proceso de cocción a la temperatura adecuada. Si no estás cuidadoso, puedes hacerlo fácilmente.

Advertencias

Para evitar contaminar las superficies de su cocina, lávese bien las manos antes de tocar la carne, y nuevamente después del condimento y la preparación de la carne.

Cosas que necesitarás

Lomo de cerdo
Condimentos
Horno o parrilla
Termómetro de lectura instantánea
Cuchillo
Plato de servir