Cómo cocinar Maja Blanca (con fotos)

Maja Blanca es un delicioso pudín filipino que está hecho de leche de coco, leche evaporada, leche condensada y granos de maíz dulce. Es un postre claro y cremoso que a menudo se hace para ocasiones especiales. Para cocinar Maja Blanca, haz la cubierta de crema de coco llamada Latik primero. Luego, cocine el pudín combinando y hirva a los ingredientes, antes de dejar que el plato establezca en el refrigerador.

Ingredientes

2 tazas (470 ml) de crema de coco
3 tazas (710 ml) de leche de coco
1 1/2 tazas (350 ml) de leche evaporada
1 3/4 tazas (410 ml) de leche condensada
3/4 (150 g) de azúcar blanco
2 1/2 tazas (425 g) de los núcleos de maíz dulce enlatados, drenados
1 taza (125 g) de maicena
1/2 taza (120 ml) de agua

Hace 8 porciones

Pasos

Parte 1 de 3:

Haciendo el latik

1. Vierta la crema de coco en una sartén y póngalo a hervir. Coloque 2 tazas (470 ml) de crema de coco en una sartén de tamaño mediano. Encienda la estufa a un ajuste mediano-alto, y caliente durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que la crema de coco comience a hervir.

Use una cuchara de madera para revolver la crema de coco de vez en cuando mientras lo lleva a ebullición.

2. Cocinar la crema de coco hasta que el líquido se espese. Continúe herviendo la crema de coco, y vea que comience a espesarse en aproximadamente 10 minutos. Revuelva con una cuchara de madera para verificar la consistencia del líquido. La crema de coco comenzará a tener una textura similar al yogur.

No tenga la fogata en un ajuste de temperatura que sea demasiado alto, de lo contrario, la crema de coco podría quemar y se arruinará.

3. Cocine a fuego lento la crema de coco y revuelva la mezcla a medida que se separa. Reduzca el calor en la estufa hacia abajo hasta la baja una vez que la crema de coco se haya engrosado. A medida que la crema de coco, el aceite comenzará a separarse de los sólidos en unos pocos minutos. Revuelva la mezcla constantemente y raspe los lados y el fondo de la sartén para evitar que se pegue.

Mezclar la mezcla también ayudará a evitar que la mezcla se queme.

4. Cocina la mezcla hasta que las cuajadas se vuelvan doradas. Mantenga la mezcla a fuego lento, y continúe revolviendo. Las cuajadas sólidas comenzarán a cambiar de color. Retire la sartén del calor cuando esto ocurra.

Los latik son las cuajadas de crema de coco marrón doradas que se han formado.

5. Drene el latik desde el aceite. Vierta la mezcla en un recipiente a través de una multa, tamiz de malla. Ponga a un lado el latik a un lado para que pueda espolvorearlo en el pudín una vez que esté listo.

Mantenga el aceite de coco, también. Puedes usar esto para engrasar el plato para hornear que haces el pudín en.

Parte 2 de 3:

Cocinando el pudín

1. Cubra el interior de un plato grande para hornear con aceite de coco. Use el aceite de coco que acaba de separar al hacer el latik. Use un cepillo de pastelería para cubrir la parte inferior y los lados del plato a fondo.

Un tamaño ideal para el plato para hornear es un 13 en × 9 en (33 cm × 23 cm) Pan rectangular. Puede usar una sartén que sea un tamaño ligeramente diferente, sin embargo, esto ajustará el tiempo que se necesita para que el pudín se establezca.
Alternativamente, use mantequilla para engrasar el plato si lo prefieres.

2. Combina las 3 lechas diferentes y el azúcar en una olla grande. Coloque 3 tazas (710 ml) de leche de coco, 1 1/2 tazas (350 ml) de leche evaporada, 1 3/4 tazas (410 ml) de leche condensada, y 3/4 taza (150 g) de azúcar blanca en una olla. Revuelva la mezcla hasta que se haya combinado, y el azúcar se haya disuelto.

Use un batidor para combinar estos ingredientes.

La olla necesita ser lo suficientemente grande como para contener al menos 7 tazas (1,700 ml) de líquido.

3. Traiga los ingredientes a hervir a fuego medio. Coloque la olla en la estufa, y elija un ajuste de temperatura media. Revuelva la mezcla a medida que la lleva a ebullición.

Use una cuchara de mango largo, como una cuchara de madera, para agitar la mezcla para que no se queme con el líquido hirviendo.

4. Agregue 2 1/2 tazas (425 g) de maíz y cocine la mezcla durante 2-3 minutos. Una vez que la mezcla ha comenzado a hervir, agregue los kernels de maíz dulce enlatados que se han drenado a la olla. Continúa revolviendo la mezcla a medida que los granos de maíz se cocinan durante unos minutos.

Cuanto más tiempo se cocinan los granos de maíz, cuanto más sabor le darán al pudín.

5. Combina la maicena y el agua en un recipiente separado. Combine 1 taza (125 g) de maicena con 1/2 taza (120 ml) de agua. Revuelva bien la mezcla para disolver la maicena.

Use un batidor para revuelva la mezcla.

6. Añadir la mezcla de maicena a la mezcla de leche. Vierta la mezcla de maicena del tazón pequeño en la olla con la mezcla de leche y maíz. Usa un batidor para combinar los ingredientes.

Es posible que deba batir la mezcla vigorosamente para evitar que los bultos se formen.

7. Cocine los ingredientes durante 5 minutos o hasta que la mezcla se espese. Batir los ingredientes constantemente mientras cocinen. Retire la olla del calor inmediatamente una vez que la mezcla forme una pasta, que debe tomar aproximadamente 5 minutos.

Mantenga un ojo cercano en la mezcla a medida que espese, ya que formará una pasta muy rápidamente.

Parte 3 de 3:

Estableciendo el pudín

1. Vierta la mezcla de pudín en el plato grande para hornear. Transfiera cuidadosamente la mezcla en el plato para hornear que preparaste antes. Use un cuchillo o una espátula para alisar la parte superior de la mezcla una vez que esté en el plato para hacerlo, incluso y plano.

Si ve burbujas en la mezcla, toque suavemente la sartén en su superficie de trabajo para deshacerse de esto, antes de suavizarlo nuevamente.

Imagen titulada Cook Maja Blanca Paso 14

2. Permita que el pudín se enfríe durante 10 minutos antes de cubrirlo con papel de aluminio. Deje que la mezcla se enfríe ligeramente antes de transferirla al refrigerador. Una vez que la mezcla se ha enfriado, cubra completamente la parte superior expuesta del plato para hornear.

3. Refrigere el pudín durante 1-2 horas. Deja el pudín en el refrigerador para establecer. Compruebe el pudín de vez en cuando para ver cuando se haya enfriado completamente y se termine de ajuste. Inserte suavemente un cuchillo en el centro del pudín para asegurarse de que es firme y grueso.

Imagen titulada Cook Maja Blanca Paso 16

4. Cubra el pudín con el aceite de coco sobrante y espolvoree al latik en. Una vez que el pudín se haya configurado completamente, retírelo del refrigerador. Use un cepillo de pastelería para agregar una capa de aceite de coco, y luego darle un rociado ligero de la Latik Golden Brown.

Alternativamente, puede adornar el pudín con coco tostado, rallado en lugar de latik si lo prefiere.

Imagen titulada Cook Maja Blanca Paso 17

5. Servir el pudín cortándolo en rodajas. Use un cuchillo afilado para cortar el pudín en rodajas rectangulares. Luego use una espátula para eliminar cada rebanada del plato, y coloque cada rebanada en una placa.

MAJA BLANCA siempre se sirve frío.